Вкусная литература: Томас Корагессан Бойл (2 декабря 1948 г., Пикскилл, Нью-Йорк, США)

 

Томас Корагессан Бойл (2 декабря 1948 г., Пикскилл, Нью-Йорк, США) — американский писатель.

Начав писательскую карьеру в середине 1970-х годов, он опубликовал девятнадцать романов и более сотни рассказов. Бойл провел детство в родном городе Пикскилл, штат Нью-Йорк. Получил степень бакалавра в Государственном университете Нью-Йорка в Потсдаме. После четырёх лет преподавания в школе, где Бойл начал писать, он продолжает обучение и получает степень магистра, а затем и доктора философии в Университете Айовы. В данный момент Бойл является почётным доктором английского языка Университета Южной Калифорнии.

После чумы, Т.С. Бойл
В заглавном рассказе сборника рассказов Бойля пандемия, охватившая планету, отличается от нашей собственной. Большая часть населения мира погибает быстро и жестоко, а главный герой, Фрэнсис, входит в число немногих выживших, бродящих по заросшим дебрям Санта-Барбары. В какой-то момент Фрэнсис встречает женщину, другую выжившую, и они начинают встречаться, добывая трофеи ныне заброшенной цивилизации:

"Два дня спустя я забрал ее в «Роллс-Сильвер-Клауд» и отвез в свой любимый французский ресторан. Место было нетронутым и нетронутым, с потрясающим видом на море, и я зажег несколько свечей и налил каждому по стакану бордо двадцатилетней выдержки, после чего мы полакомились консервированными крабами, трюфелями, кешью и маринованными сердцевинками артишоков".

"Совместная трапеза – это типичный человеческий опыт".
Луиза О. Фреско
Бойл описывает магнетизм новых романов с антиутопическим, болезненным воображением и юмором, напоминая нам, что основной импульс человечества направлен на выживание и связь, независимо от того, какой ад переживает наш вид.
Обеденный стол исчезает. Это многое говорит о времени, в котором мы живем. Стол все меньше и меньше становится центром семейной жизни. Мы едим за компьютером, стоя на кухне, развалившись на диване перед телевизором, в машине или гуляя по улице. Больше всего нам нравится пастись целый день. Если мы все еще едим за столом, то это уже не обеденный стол, а стол, где еда делит пространство с другими вещами, такими как компьютер, телевизор или газеты.

Оххххх, вернемся к "нашим баранам", то бишь к маринованным артишокам.
Маринованные артишоки – вкусная средиземноморская закуска, которую можно подать к напиткам и поставить на праздничный стол. А готовятся они намного проще, чем это может показаться. В ход идут только нежные сердцевины, которые очищаются от грубых листьев и сразу кладутся в подкисленную воду. Варятся артишоки около 15 минут до мягкости, а затем их заливают терпко-пряным маринадом на основе оливкового масла, белого вина и лимонного сока с добавлением жареного чеснока, тархуна и тимьяна.
Разложите артишоки в маринаде по банкам и храните в холодильнике до 10 дней или подавайте после того, как они немного настоятся.

Ингредиенты к рецепту: 

• 6 лимонов, разрезанных поперёк пополам 
• 16 мелких артишоков (или 6 больших) 
• 3 ст. л. + 0,5 ч. л. крупнозернистой соли 
• 4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла 
• 2 головки чеснока, разрезанные поперёк пополам 
• 1 пучок свежего тимьяна 
• 1 пучок свежего тархуна 
• 1 ст. белого вина

Приготовление блюда по рецепту: Наполните большую кастрюлю холодной водой и выжмите в нее 3 лимона (это называется подкисленная вода). Пока не ставьте на плиту. Вырезанные сердцевины артишоков нужно класть прямо в лимонную воду, чтобы они не потемнели. Обрежьте артишоки. Положите артишок на бок и срежьте коричневый древесный кончик стебля. Затем острым или зазубренным ножом срежьте верхнюю треть заострённых листьев артишока, оставив приплюснутую верхушку. Руками оторвите жёсткие внешние листья с нижней части артишоков так, чтобы большая часть листьев осталась на месте. Положите артишок снова на доску и на этот раз разрежьте его вдоль пополам, от стебля до верхушки. Ножом или овощечисткой аккуратно снимите верхний слой стебля. Ложкой выскоблите несъедобный пух из центра артишока, и вы получите очищенную сердцевину. Сразу же положите её в кислую воду. Повторите то же самое с остальными артишоками. Отварите артишоки. При необходимости добавьте в кастрюлю больше воды, чтобы полностью покрыть артишоки. Добавьте в воду 3 ст. л. соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Варите артишоки в течение примерно 15 минут, или пока они не будут легко прокалываться кончиком ножа. Слейте воду. Переложите артишоки в большую миску. Замаринуйте артишоки. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте половинки чеснока срезом вниз и обжарьте до золотистого цвета, 3-4 минуты. Добавьте тимьян и тархун. Выжмите в кастрюлю оставшиеся 3 лимона и туда же бросьте сами лимоны. Добавьте вино и тушите на сильном огне, пока оно не выпарится вдвое, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 4 ст. оливкового масла и оставшиеся 0,5 ч. л. соли. Доведите маринад до кипения, затем выключите огонь. Аккуратно полейте артишоки горячим маринадом и перемешайте. Разложите артишоки и маринад по банкам с крышками или в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник. Перед подачей маринуйте минимум 1 час, а лучше в течение ночи. Храните в холодильнике не более 10 дней.