Кухня стоиков: Наталья Борисовна Нордман (14 декабря 1863 г., Хельсинки)

 Наталья Борисовна Нордман (14 декабря 1863 г., Хельсинки) — писательница, пропагандистка дореволюционного вегетарианского движения.

Известная также под псевдонимом Се́верова и двойной фамилией Но́рдман-Се́верова) — русская и финская писательница, пропагандистка дореволюционного вегетарианского движения, спутница жизни художника Ильи Репина. Нордман родилась в Хельсинки в 1863 году. Её отцом был уроженец Великого княжества Финляндского, адмирал русского флота Бернхард (Борис) Нордман, а мать — русская дворянка Мария Арбузова, дочь генерала А. Ф. Арбузова. Когда ей был двадцать один год, она сбежала в Америку с подругами, где работала на нескольких работах для получения денег. Впоследствии вернулась к матери, которая отказалась принимать её в своём доме. Тогда она переехала к дальней родственнице, княгине Марии Клавдиевне Тенишевой.

Нордман была суфражисткой и пропагандисткой вегетарианства. Благодаря княгине она познакомилась с художником Ильей Репиным. При первой встрече она не понравилась художнику, но впоследствии они вместе отправились на выставку в Париж. Репин был пленён ею и после рождения дочери, которую не приняли в обществе, приобрёл усадьбу Пенаты, в Куоккале, которая в то время была частью Финляндии. Пара приглашала известных людей искусства каждую среду, и, так как в их новый дом легко было попасть прямым поездом из столицы, Санкт-Петербурга, встречи пользовались популярностью.

Встречи по средам позволили Репину собрать «альбом» для Нордман. Он создавал портреты знаменитых посетителей, и на каждой картине было имя, профессия, а иногда и автограф. Гостеприимство Нордман было известным, а среди гостей были писатели Максим Горький и Александр Куприн, художники Василий Поленов, Исаак Бродский, Филипп Малявин и Николай Фешин, поэт Владимир Маяковский, философ Василий Розанов и ученый Владимир Бехтерев, журналист Корней Чуковский. Нордман была хранительницей этого альбома, который был подготовлен для показа на Всемирной выставке в Италии в 1911 году. В 1911 году они вместе с Репиным отправились на Всемирную выставку в Турин, где портреты Репина были выставлены в отдельном зале. Репин говорил о Нордман как о «любви всей своей жизни». Взаимоотношения Натальи Нордман и Ильи Репина легли в основу пьесы Зиновия Сагалова «Сёстры Джоконды».

Нордман-Северова Н.Б. Поваренная книга для голодающих : Заметки с натуры : Доп. рецептами "Зеленого стола" Посвящается пресыщенным.
С.-Петербург,1913 г
https://rusneb.ru/catalog/000199_000009_003782586/

Рецепты разных дешевых кушаній.
Зелень, из которой варился бульон безцѣнный, протирается и заправляется мукой, маслицем, перцем, крупинками. Заправка обходится не более копейки на человека.
Из шелухи яблоков, груш и других фрукт варится особенно питательный кисель. Стоимость его очень не велика: немного картофельной муки и сахара.
Кочерыжки от простой капусты и от брюссельской, которыя каждая кухарка с презреніем выбрасывает—поджаренныя с луком, дают очень сытное и сочное блюдо.

Еще могу рекомендовать следующій суп по рецепту доктора Моро.
Суп научный. На 10 персон: 2 стакана простого гороху, 2 порядочных репы, три моркови, пять картофелей, поджаренных кореньев.
Горох заливают 12 стаканами холодной воды и варят до мягкости, потом осторожно процеживают. Остальныя коренья также варят в 12-ти стаканах воды и также процеживают, потом соединяют оба навара. Варится этот суп часа три. Суп этот настолько питателен, что доктор Моро прописывает его больным и слабым детям.
На следующій день горох протирается, и у вас к обеду пюре.