Вкусная литература: Марк Твен (30 ноября 1835 г., Флорида)

 

Марк Твен (30 ноября 1835 г., Флорида)— американский писатель, юморист, журналист и общественный деятель. Его творчество охватывает множество жанров — юмор, сатиру, философскую фантастику, публицистику и другие, и во всех этих жанрах он неизменно занимает позицию гуманиста и демократа

В 1880 году Марк Твен опубликовал свою знаменитую книгу "Бродяга за границей" ("Tramp Abroad"), одну из своих пяти книг о путешествиях, написанных по мотивам путешествия писателя в Европу и Святую Землю. И именно это произведение дает нам почти полное представление о кулинарных предпочтениях писателя.
В "Бродягу" включен список продуктов, по которым персонаж Твена эмоционально скучал во время своих путешествий. Читая книгу, можно отчетливо почувствовать отчаяние автора в виду отсутствия знакомой американской еды.
"...Прошло много месяцев с тех пор, как я ел сытную пищу... Я выбрал несколько блюд и составил небольшой список, который отправится домой на пароходе, идущем впереди меня..:

• Редис и печеные яблоки со сливками
• Жареные и тушеные устрицы с лягушками
• Американский кофе со сливками
• Американское масло
• Жареный цыпленок по-южному
• Стейк по-домашнему
• Чипсы Саратога
• Жареный цыпленок по-американски
• Горячее печенье по-южному
• Горячий пшеничный хлеб по-южному
• Горячие гречневые лепешки
• Американский тост с прозрачным кленовым сиропом
• Жареный бекон из Вирджинии
• Моллюски вишневые
• Мидии Сан-Франциско, приготовленные на пару
• Устричный суп и суп из моллюсков
• Суп Филадельфия Терапин
• Устрицы жареные в ракушке по-северному
• Раки с мягким панцирем
• Балтиморский окунь
• Ручьевая форель из Сьерра-Невадас и озерная форель из Тахо
• Черный окунь из Миссисипи.
• Американский ростбиф
• Жаркое из индейки в стиле Дня благодарения
• Клюквенный соус с сельдереем
• Жаркое из дикой индейки
• Спинка утки из Балтимора
• Жареные куропатки из Миссури
• Опоссумы и еноты
• Бостонский бекон с фасолью и бекон с зеленью по-южному
• Вареный лук с репой
• Тыква со спаржей
• Масляная фасоль со сладкой картошкой
• Пюре с кетчупом
• Картофель отварной в кожуре и молодой картофель без кожуры
• Нарезанные томаты с сахаром или уксусом и томаты тушеные
• Зеленая кукуруза с маслом и перцем
• Горячие кукурузные лепешки в южном стиле
• Горячий яичный и легкий хлеб по-южному
• Замороженное сладкое молоко
• Яблочные клецки с кремом
• Яблочный пирог и яблочные оладьи, яблочные слоенки в южном стиле
• Персиковый пирог
• Американский пирог с фаршем
• Тыквенный пирог и пирог с кабачком."

И этот список демонстрирует не только вкусы автора "Бродяги", но и дает всесторонне описание продуктов, которые были весьма популярны в США в конце 19-го века.

«Не упускайте случая делать добро – если это не грозит вам большим ущербом. Не упускайте случая выпить – ни при каких обстоятельствах».
Марк Твен

Сэмюэл Клеменс, который знаком вам под псевдонимом Марк Твен, любил простые радости жизни: вкусно поесть, выкурить трубку и, конечно, пропустить стаканчик-другой. Эти пристрастия, которые кто-то мог бы назвать вредными, не помешали писателю прожить 74 года. Свой образ жизни сам Твен характеризовал как “умеренная трезвость”.

Как говорил Твен, “единственный способ сохранить здоровье — это есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится”. Своей страстью творить добро он заразил многих других, например, своего друга нефтяного магната Генри Роджерса по прозвищу “Цербер”. Познакомившись с писателем, Роджерс из скряги-богача превратился в настоящего филантропа, защитника чернокожих и инвалидов.

О чем говорили за покером Роджерс и Твен мы с вами вряд ли уже узнаем, зато из письма, которое сатирик отправил своей жене из Лондона в 1874 году, нам доподлинно известно, что они пили. Позднее, коктейль был назван в честь писателя.

Коктейль “Марк Твен”

• 75 мл шотландского виски
• 3 капли ангостуры (венесуэльский крепкий напиток, концентрированный биттер)
• 20 мл лимонного сока
• 20 мл простого сахарного сиропа
• Лед
• 1 завиток из цедры лимона

Все ингредиенты необходимо взболтать в шейкере со льдом и подать в охлажденных коктейльных бокалах.

Такой коктейль можно разделить с хорошим другом или даже выпить в одиночестве, читая “Янки из Коннектикута при дворе короля Артура”. Как утверждал Твен, “идеальная жизнь - это хорошие книги, хорошие друзья и молчаливая совесть”.