Вкусная Ирландия: Чемпион военного времени.

 «Чемп» — ирландская вариация на тему картофельного пюре. Проще говоря, зеленый лук добавляется в пюре, которое в идеале также содержит масло и молоко. Если вместо этого добавляют капусту или капусту, она называется колканнон. Небольшим вариациям, которым даются разные названия, я полагаю, создается иллюзия разнообразия и, возможно, выбора. 

Листовки Food Facts, выпущенные британским министерством продовольствия во время Второй мировой войны, дали еще пару вариаций, хотя технически первая является вариацией на тему колканнона.

«Чемпион» военного времени

Вот военная версия старого ирландского блюда Champ. Очистите и нарежьте 1 фунт картофеля и 1 фунт моркови. Положите в кастрюлю с чайной чашкой горячей подсоленной воды и добавьте мелко нашинкованную капусту. Накройте крышкой, готовьте, периодически встряхивая, до мягкости (около 15 минут). Вода к тому времени должна была просто выкипеть. Добавьте небольшую чайную чашку горячего молока и хорошо разомните с щепоткой перца и солью, если это необходимо. Подавать сразу с кусочком маргарина к каждой порции.

«Таймс» от 10 февраля 1941 г.

Яичный чемпион.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты: 1 фунт картофеля, 1 чашка стручковой фасоли или любых зеленых овощей, 4 яйца (4 полных столовых ложки сухих яиц, смешанных с 8 столовыми ложками воды), 1 унция. маргарина, соль, перец, ¼ пинто молока.

Количество: Для 4 человек.

Метод: Очистите и очистите картофель и положите в небольшое количество кипящей подсоленной воды. Варить 10 минут, затем добавить нарезанную фасоль. Когда картофель станет мягким, высушите его и разомните в пюре с достаточным количеством молока, чтобы он стал гладким и кремообразным. Добавьте фасоль, хорошо приправьте, выложите яичницу-болтунью поверх картофельной смеси и сразу подавайте. Чтобы приготовить яичницу-болтунью, нагрейте 4 столовые ложки молока и маргарин в кастрюле, добавьте яичную смесь, приправьте и готовьте на медленном огне до загустения.

«Таймс» , четверг, 27 августа 1942 г.