Вкусная литература: Паме́ла Ли́ндон Трэ́верс ( 9 августа 1899 г., Мэриборо, Австралия)

настоящее имя Хе́лен Линдон Гофф — английская актриса и писательница, в основном известна как автор серии детских книг о Мэри Поппинс.

– Что мы будем сегодня готовить, Мэри Поппинс? – полюбопытствовала Джейн.

– Ростбиф – ответила Мэри Поппинс. – И ещё йоркширский пудинг, а к ростбифу – немножечко капустки.

И тут же все принялись за дело. Джейн посолила и обваляла в муке мясо, и его поместили в разогретую духовку. Майкл помог Фанни замесить тесто для йоркширского пудинга, а Анни нашинковала капусту.

Джон и Барбара собирали очистки и бросали их в мусорное ведёрко. Аннабел сидела в своём высоком стульчике, поглядывала на всех и сосала сладкую ячменную палочку.

А Мэри Поппинс и миссис Корри за чашкой чая наблюдали за происходящим.

– Ну, вот, – сказала миссис Корри, вставая из-за стола, – первые два блюда поспевают себе потихонечку. Мы же тем временем двинемся дальше. Джейн и Майкл, я частенько готовила для вас имбирные пряники. А сейчас вам предстоит приготовить их для меня.

Она закатала рукава своего чёрненького пальтишка, подтянула юбку так, что она стала выглядеть передником, и предложила им начать.

Майкл смешал муку с некоторым количеством соды, пряностями и изюмом. Джейн растопила сахар с маслом и вбила туда яйцо и патоку.

– А теперь соедините обе смеси в, большой миске и хорошенько размешайте.

Миссис Корри стояла рядом и смотрела на ребят своими маленькими, похожими на блестящие бусинки глазками.

– Это отличный рецепт, – сказала она. – Я получила его от короля Альфреда Великого. У него всегда подгорали пирожки, но имбирные пряники – никогда.

Джейн и Майкл разложили тесто по смазанным жиром формочкам в виде звёздочек, а миссис Корри уложила их на противень и поместила в духовку.

Ну, а теперь оставалось только ждать. Время от времени надо было поливать мясным соком ростбиф, на полчаса поместить йоркширский пудинг в печь и не забыть добавить в капусту немного соли и немного сахару, чтоб она была вкуснее.

– Поместите капусту на десять минут в кипящую воду, и никак не больше, – сказала Мэри Поппинс. – Капуста должна хрустеть.

И вот наконец она возвестила:

– Готово!

Все уселись за кухонным столом и принялись за обед, который сгодился бы для любого принца, предварительно отложив всего понемногу на тарелку для Робертсона Эй, который в это время спал на полке в посудном шкафу.

– Какой я замечательный повар! – воскликнул Майкл, откусив кусочек от пряничной звёздочки.

– Хорош тот, кто поступает хорошо, – фыркнула Мэри Поппинс и, ухмыльнувшись про себя, проводила всех Корри до двери, от души поблагодарив за помощь…

Все уселись за кухонным столом и принялись за обед, который сгодился бы для любого принца. Памела Трэверс, «Мэри Поппинс на кухне»

Английский ростбиф: рецепт 1888г

Взять хороший кусок говядины, филей, обмыть холодной водой, но не давать лежать в воде. Побить скалкой со всех сторон, посолить и поставить жарить в горячую печь или в шкаф. Подлив немного воды на сковороду, чаще прокалывать и поливать соком, не давая очень пережариваться.

Можно положить под нее зерен 10 перцу, в то время, когда она даст из себя сок, или в то время, когда ставить жарить.