Вкусная литература: Ка́рлос Руи́с Сафо́н (25 сентября 1964, Барселона)

 

— испанский (каталонский) писатель.Когда мы открываем новую книгу, мы с головой ныряем в мир любимых героев. Но все это происходит только в нашем воображении. Что вы думаете о том, чтобы отправиться в реальное путешествие по следам героев увлекательной книги? Большой красивый город служит грандиозной сценой, где происходят многие важные, интересные, странные и мистические события жизни героев. Сегодня этой сценой будет великолепная Барселона, куда мы отправимся за героями книги «Тень ветра» испанского писателя Карлоса Руиса Сафона. И это город, где я прожила 5 дней после моего Пути Иакова)

Сафон начинал свою писательскую деятельность с сочинения детских книг, но мировую известность ему принесла первая книга для взрослых «Тень ветра», изданная в 2001 году. Действие происходит в Барселоне после Второй мировой войны. Ее называют самой успешной книгой в Испании после «Дон Кихота» Сервантеса. Барселоны в ней действительно много, и это именно та Барселона, которую интересно увидеть туристу, впервые приезжающему в город.  Действие книги происходит в основном в исторических районах города, по которым в любом случае прогуляется каждый турист. 

Одно из самых известных мест, упоминаемых в книге, — кафе «Четыре кота». Это

богемное заведение открылось в 1897 году по образу и подобию парижского «Чёрного кота». Среди его завсегдатаев значатся Пабло Пикассо, Антонио Гауди и другие деятели искусства. Собственно, именно здесь в 1900 году прошли две первые персональные выставки Пикассо.
Кафе «Четыре кота» находилось в двух шагах от нашего дома и было одним из моих любимых мест в Барселоне. Именно там в 1932 году познакомились отец и мать, и я считал, что именно очарованию этого старого кафе отчасти обязан своим появлением на свет. Притаившийся в полумраке фасад охраняли два каменных дракона, а остановившие время газовые фонари берегли воспоминания о прошлом. Войдя в кафе, посетители растворялись здесь среди теней прошлого, но не только. Счетоводы, мечтатели, начинающие гении оказывались за одним столиком с Пабло Пикассо, Исааком Альбенисом, Федерико Гарсиа Лоркой или Сальвадором Дали. Любой бродяга, заплатив за чашку кофе, мог на несколько минут почувствовать себя исторической личностью
— А почему следует непременно идти в «Четыре кота»?
— Потому что там лучшие бутерброды со свиной колбасой в радиусе пяти километров, и надо же нам где-то поговорить.

Не знаю, можно ли сегодня получить в «Четырёх котах» бутерброд со свиной колбасой (bocadillo de longaniza), — что-то мне подсказывает, что нет. В целом, сейчас это скорее туристическое заведение, со всеми вытекающими, нежели укромный уголок для знающих людей. Бокадильо или боката в Испании - это сэндвич, приготовленный из испанского хлеба, обычно багета или аналогичного вида хлеба, разрезанного вдоль. Традиционно считающееся скромным блюдо, его низкая стоимость позволила ему со временем превратиться в культовое блюдо.Испанский бокадильо (готовится с испанским омлетом, беконом и ломтиками свежих помидоров)

Спустя некоторое время, официант, тщедушный тип с гримасой хромого беса на лице, подошел к нам с видом важного лица, находящегося на официальном визите:
— Это вы закаывали бутерброы с вечино?
Мы дружно кивнули.
— Очен жаль, но я выужден сообщить вас от имей руковоства, что не остало ни ломтя вечины. Моу преложить вам свиную коубасу нехкольких сортов, тефтели, жаакое. Все самое свежее, певый сор. Есь ще сардины, это на случай, ехли вы не можете есь мясо по релииозным убеждениям. Ведь седня пятница…
— Мне только кофе с молоком, больше ничего не надо, спасибо, — ответила Беа.

Я умирал с голоду.
— Принесите нам две порции картофеля фри под майонезом, — сказал я. — И не забудьте хлеб, пожалуйста.
Опять трудности перевода! «Картофель фри под майонезом» — звучит не очень-то привлекательно. На деле герой заказывает patatas bravas — традиционную испанскую закуску.

Patatas bravas — жареный картофель под острым соусом. Состав соуса варьируется в зависимости от региона и личных предпочтений того, кто его готовит. В Каталонии он часто делается на основе айоли (чесночный родственник майонеза) или того же майонеза, но добавление острых специй преображает его до неузнаваемости. Они родом из Мадрида, столицы Испании. Обычно оно состоит из белого картофеля, нарезанного кубиками шириной 2 сантиметра (0,79 дюйма), затем обжаренного в масле и подаваемого теплым с одним или несколькими острыми соусами (такими как майонез, томатный соус или айоли).

Что касается подходящей закуски, стоит обратить внимание на блюдо, которое приходит в голову Даниелю в связи с новым знакомством:
Мне показалось, что Фермин Ромеро де Торрес, или как там его на самом деле звали, нуждался в душеспасительной, ни к чему не обязывающей беседе едва ли не больше, чем в горячем душе, тарелке чечевицы с копченой колбасой и смене белья.

Чечевица с колбасой чоризо (lentejas con chorizo) — это такое типичное «бабушкино» блюдо, уютное, сытное и простое. Неудивительно, что изголодавшегося Фермина хотелось накормить именно чем-то таким. Рагу из чечевицы - традиционное и очень популярное блюдо в Испании, особенно в зимний период, так как оно достаточно питательное и согревающее. В Андалусии, к примеру, это рагу можно встретить во многих кафе и ресторанчиках с домашней кухней. И это совсем не удивительно, ведь рагу получается очень сытным, а аромат какой!!! Думаю любители чечевицы меня сейчас точно поймут! Подают рагу с рисом, но можно и самостоятельно со свежим хлебушком, ведь в нем и так присутствует картофель, что делает блюдо достаточно сытным))) Ну, а про пользу чечевицы думаю и говорить не стоит, сейчас уверенна уже все наслышаны о этот чудном продукте. Кстати, готовить можно и без мяса, только с колбасками))) Одним словом - угощайтесь!!!

• 250 гр. коричневой чечевицы
• 250 гр. свинины
• 150 гр. копченых колбасок (в оригинале чоризу, у меня были охотничьи)
• 1 небольшой зеленый сладкий перец
• 1/2 небольшого красного острого перца
• 2-3 крупных картофеля
• 1 средняя морковь
• 1 репчатая луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. томатной пасты (в зависимости от концентрации, можно заменить небольшой баночкой измельченных томатов в собственном соку)
• 1 лавровый лист
• соль, перец, паприка по вкусу
• оливковое масло для жарки
• отварной рис для подачи

Чечевицу промыть и залить холодной водой на пару часов. После чего поставить варить.
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в оливковом масле до подрумянивания.
Колбаски нарезать кружочками и так же немного обжарить.
Обжаренные мясо и колбасу отправить в кастрюлю к чечевице вместе с лавровым листом.

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок мелко порубить, морковь кружочками, сладкий перец нарезать некрупной соломкой, а острый перец тонкими кружочками.
В сковороде на оливковом масле обжарить лук с чесноком до легкой золотистости, затем добавить морковь и перцы, обжарить еще немного.
Добавить томатную пасту, обжарить помешивая еще минутку и выложить заправку в кастрюлю к чечевице.

Когда чечевица будет на стадии полуготовности, добавить картофель нарезанный крупными дольками.
Посолить, поперчить, приправить паприкой по вкусу и варить до готовности картофеля и чечевицы. Если необходимо в процессе приготовления долить воды. Густоту рагу регулируйте по своему предпочтению)))

Подают такое рагу традиционно с отварным рисом, но его и вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.