Вкусные имена: Мэриан Коул Фишер ( 5 января 1865 года в Сент-Луисе, штат Миссури)

 

Мэриан Коул Фишер [Уиттбекер]
родилась 5 января 1865 года в Сент-Луисе, штат Миссури. Её девичья фамилия была Коул.
Миссис Уиттбекер принимала активное участие в литературной, социологической, общественной и политической жизни. Она входила в состав исполнительных органов Лиги защиты женщин, Лиге домохозяек, «Дамах Круглого стола».
Она активно участвовала в работе Лиги женщин-избирательниц, Лиги протестантских женщин и «Восточной звезды». На протяжении всей войны [Первой мировой] миссис Уиттбеккер участвовала в программе по сохранению продуктов питания, проводя занятия, организуя клубы, читая лекции и публикуя статьи. Как специалист по маркетингу и молочному хозяйству, она была назначена в комитет, который разработал постановление о молоке в Сент-Поле.

Она всегда была лидером в вопросах, связанных с участием женщин в политике и решении гражданских проблем, касающихся семьи и благополучия детей, а также одной из первых суфражисток и борцов за законы о здоровом питании.
Миссис Уиттбекер — ярая сторонница сохранения лесов. Под именем Мэриан Коул Фишер она известна по всей стране как писательница и оратор.

КНИГИ Мэриан Коул Фишер
1914 Проверенные рецепты и полезные советы — компания Calumet по производству разрыхлителя. archive.org/stream/Rel...

1916 Двадцать уроков домоводства — компания Calumet по производству разрыхлителя

1925 Рецепты к бриллиантовому юбилею, Мэриан Коул Фишер, Сьюзан Крейн, Мюриэл и Хелен Нолан (книга), издательство «Сёстры Святого Иосифа», Сент-Пол, Миннесота

1927 Кулинарный справочник (Книга с портретом автора и его подписью; по крайней мере в одном издании были цветные иллюстрации) Желатин Knox Sparkling Gelatine, разрыхлитель Calumet, компания American Beet Sugar Co.

Я совершенно не сомневаюсь в пользе хлеба, за исключением пышного белого хлеба с текстурой и вкусом полистироловых лотков для мяса — но он не в счёт, так как едва ли достоин включения в великую категорию хлеба во всём мире. В честь хлеба могу ли я поделиться с вами рецептом прекрасных булочек «Трилистник»? Рецепт взят из «Двадцати уроков домоводства: краткий курс домашнего обучения, глоссарий общепринятых кулинарных терминов, произношение и определения, маркетинг, принципы питания, функции пищи, способы приготовления и т. д.» (1916) Мэриан Коул Фишер (ранее преподавала в Институте искусств и наук Сент-Пола, читала лекции в Чатокуа.) archive.org/details/tw...

Сначала нужно замесить обычное мягкое тесто:
Раскатать тесто
2 ½ стакана воды или молока, или и то, и другое 6 стаканов муки
¾ стакана сахара ½ стакана жира
2 яйца, 1 пакетик дрожжей
1 столовая ложка соли, 2 картофельных пюре или ½ стакана заваренной муки

Приготовление: сначала замесите тесто из картофеля или заваренной муки, сахара, растворённых дрожжей и достаточного количества муки, чтобы получилось крутое тесто. Если используются прессованные дрожжи, тесто будет готово через полчаса.
Добавьте в бисквит хорошо взбитые яичные белки и один желток, а также растопленное сливочное масло, соль и оставшуюся муку.
Хорошо вымесите тесто в течение пяти минут, верните в миску, смажьте сверху жиром, накройте и оставьте в тёплом месте, где будет выделяться пар, до увеличения объёма в два раза.
Тесто можно снова вымесить, не вынимая из миски, или придать ему желаемую форму.
Оставшийся яичный желток смешайте с четвертью стакана воды или молока, чтобы смазать верхушки булочек перед тем, как поставить их в духовку.
Муки, не содержащей много клейковины, может потребоваться более шести стаканов, но нужно следить за тем, чтобы тесто для булочек было мягче, чем для хлеба.

Трилистники

Используйте рецепт и способ приготовления теста для рулетов, указанные выше. Сформируйте из теста шарики размером чуть больше грецкого ореха и выложите по три шарика в каждую хорошо смазанную маслом форму для запекания.
Смажьте ладони растопленным жиром и аккуратно раскатайте каждый шарик теста между ладонями, выкладывая на противни. Дайте им подняться в тёплом месте, а перед тем, как поставить в духовку, смажьте смесью яичного желтка и воды. Выпекайте в духовке при умеренной температуре в течение двадцати минут.
После того как достанете из духовки, смажьте растопленным жиром.