Шарлотта Мария Шоу Мейсон (1 января 1842 — 16 января 1923) — выдающийся педагог и реформатор своего времени. Родилась 1 января 1842 года в деревушке Гарт в Уэльсе. Её жизнь и педагогическая философия стали примером того, как одна личность может изменить мир к лучшему.
Шарлотта была единственным ребёнком в семье. Детство в уютном уголке Уэльса, окружённая любовью и заботой родителей, повлияло на её дальнейшую жизнь и педагогическую философию. В 1874 году Шарлотта поступила в педагогический колледж епископа Оттера в Чичестере, где стала старшей гувернанткой под руководством Фанни Тревор. Здесь она преподавала и делилась своими мыслями о воспитании детей до девяти лет.
Её лекции, полные мудрости и вдохновения, позже были опубликованы в книге «Домашнее обучение» (1886). Эта книга стала настольной для многих педагогов.
Философию своего образования Шарлотта Мейсон выразила в двух простых, но глубоких принципах: дети рождаются личностями и образование — это наука об отношениях, где каждый ребёнок был уникальной личностью, требующей индивидуального подхода. Образование должно быть основано на взаимном уважении и понимании, а не на жёстких правилах и дисциплине.
Десять лет Шарлотта посвятила преподаванию в школе Дэвисон в Уортинге. Её взгляд на гуманитарное образование стал настоящим маяком, освещающим путь к светлому будущему для многих поколений.
Особое место в её педагогическом наследии занимают «Книги по географии Эмблсайда», созданные с 1880 по 1892 год. Эти книги не только обучали географии, но и развивали у детей любознательность, воображение и любовь к миру.
Её жизнь была подобна свече, освещающей путь к знаниям и гармонии. Имя Шарлотты Мейсон навсегда останется в истории педагогики как символ мудрости и любви к детям.
Помимо серии книг по географии и шести томов по педагогике, Мейсон также написала и опубликовала шеститомный труд под названием «Спаситель мира» (издавался в 1908–1914 годах) — поэтическое исследование жизни и учения Иисуса.
Мейсон, К. (1777). Помощница леди в организации и обеспечении её стола https://archive.org/details/ladysassistantfo00maso
Пирожные с Сердечками
Эти кексы в форме сердца, появившиеся в XVIII веке, являются вариацией королевских кексов, которые также часто выпекались в формочках в виде сердца. В этом рецепте из книги Шарлотты Мейсон 1777 года «Помощница леди» к базовому рецепту королевского кекса добавлены засахаренная апельсиновая цедра и цитрон. Конечно, их можно выпекать и в обычных формочках для маффинов, но в форме сердца они идеально подходят для Дня святого Валентина!
Пирожные в форме сердца можно было приготовить в любое время года, и в кулинарной книге не указано, что их нужно подавать на День святого Валентина. Однако сердца уже тогда были распространённым символом Дня святого Валентина, как видно из подборки из четырёх открыток ко Дню святого Валентина XVIII века, представленной ниже. Вполне вероятно, что угощения в форме сердца подавали на вечеринках в День святого Валентина или дарили любимым.
В первой половине XVIII века День святого Валентина обычно отмечали лотереей. Вечером 13 февраля участники писали свои имена на листках бумаги и клали их в шляпу или фартук. Каждый тянул листок, чтобы узнать, кто станет его Валентином на следующий день (или дольше — иногда празднование продолжалось до Пасхи). Пары, выбранные в День святого Валентина, часто писали друг другу стихи или дарили небольшие подарки, например перчатки или носовые платки.
Ко второй половине XVIII века, когда был опубликован этот рецепт, День святого Валентина стал похож на современный праздник. Система лотереи вышла из моды, и люди стали сами выбирать себе «валентинки». Этот день стал более личным праздником, который обычно отмечают, обмениваясь открытками и подарками ко Дню святого Валентина с любимым человеком.
Кексы «Сердечки» (1/4 от оригинального рецепта, получается около 7 кексов):
- 113 г сливочного масла
- 2 целых яйца, 1 яичный желток
- 1/4 фунта просеянного сахара
- 1/4 фунта муки
- 1 столовая ложка бренди
- 1/4 фунта смородины
- 15 г засахаренной апельсиновой цедры и нарезанного цитрона
Взбейте яйца и желток в отдельной миске до получения однородной густой массы.
По очереди добавьте яйца и муку в взбитое сливочное масло с сахаром.
Добавьте бренди и тщательно взбивайте смесь ещё минуту. Добавьте смородину и перемешайте.
Выложите тесто ложкой в смазанные маслом формочки в форме сердца. Заполните каждую примерно наполовину, посыпьте измельчённой цедрой цитрона и апельсина, а затем добавьте ещё ложку теста. Не заполняйте формочки больше чем на 2/3 — они поднимутся. У меня получилось шесть пирожных, и ещё немного осталось.
Выпекайте при температуре 180 °C в течение 25–35 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и не начнут отходить от стенок формы. Формочки в моей форме в виде сердца были немного больше обычных формочек для маффинов. Если вы используете форму другого размера, возможно, вам придётся скорректировать время приготовления.
Вы можете подать их просто так или украсить глазурью. И то, и другое было бы уместно в XVIII веке. Я решила просто посыпать их сахарной пудрой.
Дегустационные заметки:
Это действительно восхитительные маленькие пирожные. Они понравились мне гораздо больше, чем предыдущий рецепт королевского пирога, который я готовила, в основном потому, что в этих пирожных действительно много смородины. Цедра апельсина и цитрона также придают приятный вкус.
Обычно на День святого Валентина я выбираю шоколад, но, думаю, эти пирожные будут не сильно отставать!
Комментариев нет:
Отправить комментарий