Вкусные истории: Эзенат Хэтч Николсон (24 февраля 1792, штат Вермонт, США — 15 мая 1855)

 

Эзенат Хэтч Николсон (24 февраля 1792, штат Вермонт, США — 15 мая 1855) — американская писательница, филантроп и одна из первых сторонниц веганства. Она написала книгу о Великом голоде в Ирландии и выступала за социальные реформы и гуманитарную деятельность. Николсон написала несколько первых работ о вегетарианстве в Соединённых Штатах, в том числе первую американскую вегетарианскую кулинарную книгу «Книга природы» (1835) archive.org/details/na...

Всю свою жизнь она стремилась к физическому благополучию, пацифизму и социальному равенству.

Если бы вы путешествовали по Ирландии в 1844–1845 годах, то вполне могли бы увидеть — или услышать о — необычной американке, которая ходила по сельской местности, распевая гимны, читая Библию и раздавая религиозные брошюры, которые доставала из своей большой чёрной муфты из медвежьей шкуры. Она носила резиновые сапоги, пальто в горошек, чепец и — когда они не терялись — очки в серебряной оправе.

Она с некоторым возмущением отмечала, что люди глазеют на неё. Она была Асенат Хэтч Николсон: учительницей, реформатором, аболиционисткой, писательницей и путешественницей. Она приехала в Ирландию, чтобы изучить положение ирландской бедноты. Её отчёт о путешествии «Ирландия приветствует незнакомца» (1847) — одно из самых ценных свидетельств о том, какой была Ирландия накануне Великого голода. Она покинула Ирландию осенью 1845 года, незадолго до того, как появились первые сообщения о фитофторозе картофеля. Она вернулась в 1846 году, полная решимости сделать всё возможное, чтобы облегчить страдания людей.

История этой удивительной женщины начинается в Челси, деревне в долине Уайт-Ривер на востоке Вермонта, где она родилась 24 февраля 1792 года в семье первых поселенцев Майкла (ок. 1747–1803) и Марты (ок. 1748–1837) Хэтч.. Её имя было пророческим. В Книге Бытия это имя упоминается как имя дочери египетского первосвященника Она, которую фараон отдал в жёны Иосифу. Она разделила жизнь с Иосифом, пока он управлял поставками продовольствия, чтобы египтяне не умерли с голоду во время голода. Асенат Хэтч в своё время столкнётся с голодом и разработает собственный план по управлению ресурсами, чтобы помочь бедным ирландцам.

В юности Вермонт был центром социальных реформ. Уже в 1789 году Республика Вермонт запретила продажу рабов. А её родители подавали пример милосердия и терпимости. Мать Николсон, Марта Хэтч, «помнила о бедных и принимала у себя незнакомцев; ненавидела угнетение, презирала подлость и поступала со всеми справедливо». Её отец Майкл Хэтч «не вешал квакеров и не запирал никого в углу церкви из-за цвета кожи». Её отец также питал особую любовь к ирландцам. «Помните, дети мои, — говорил он своей семье, — что ирландцы — страдающий народ, и когда они приходят к вам, никогда не отсылайте их ни с чем»

Получив педагогическое образование, Асенат Хэтч сначала преподавала в Челси.
Как и многие представители её поколения, Асенат Хэтч уехала из сельской местности в Вермонте в город. В 1831 году она упоминается в справочнике Нью-Йорка как школьная учительница, жена торговца Нормана Николсона.Оба Николсона придерживались режима Сильвестра Грэма, реформатора из Новой Англии, выступавшего за трезвость и пропагандировавшего диету, которого Ральф Уолдо Эмерсон назвал «поэтом отрубей и тыквы». Грэм предостерегал от модных в то время огромных обедов с мясными блюдами, жареной пищей и горячим хлебом и вместо этого выступал за строгое вегетарианство. Хотя диета была его навязчивой идеей, он также заботился о других аспектах здоровья: правильном приготовлении пищи, регулярном купании, прогулках на свежем воздухе, удобной одежде и сексуальной гигиене.

В первой книге Николсон «Книга природы» (1835) описывался спартанский режим в её доме. Она, например, считала, что Адам и Ева не только духовно, но и физически согрешили в Эдемском саду и что вегетарианство было средством физического искупления. В своей книге она предостерегала от вреда табака, алкоголя, кофе, чая — которые, по её мнению, вызывали белую горячку — и горячего шоколада.

Пансионы Николсона располагались недалеко от района Файв-Пойнтс, который считался самыми ужасными трущобами в городе. Файв-Пойнтс, расположенный на месте нынешнего здания городского суда Нью-Йорка, был районом, где процветали преступность, болезни, бандитские разборки и порок.

Управляя своими пансионами, Николсон присоединилась к реформаторам, которые пытались работать с бедняками в районе Файв-Пойнтс. В конце 1830-х годов пресвитериане с Сентрал-стрит и Спринг-стрит отправили в этот район миссионеров, а в 1840 году конгрегационалисты основали Бродвейскую скинию на Бродвее недалеко от Уорт-стрит. Однако ирландцы считали протестантских миссионеров проповедниками, и их усилия не увенчались успехом.

Николсон предпочла работать в одиночку, как она позже делала в Ирландии. Вспоминая те годы, она говорила: «Именно в чердачных помещениях и подвалах Нью-Йорка я впервые познакомилась с ирландскими крестьянами и увидела, что они — страдающий народ». Работа с этими ирландцами укрепила её веру в свою миссию. Когда обстоятельства её жизни изменились — в справочнике «Нью-Йорк Сити» за 1842 год она была указана как вдова, — в мае 1844 года она отправилась на борту «Бруклина» в пятнадцатимесячное путешествие в Ирландию. Это было смелое приключение для пятидесятидвухлетней вдовы, страдающей артритом.

Николсон провела шесть месяцев, «изучая» условия жизни в сельской Ирландии, прежде чем приступить к своей самопровозглашённой миссии — нести Библию ирландской бедноте. Она наполнила две сумки Библиями, предоставленными Хибернианским библейским обществом, привязала их к прочному шнуру, спрятанному под её пальто в горошек, и отправилась в своих резиновых сапогах раздавать Библии тем, кто умел читать, и читать сама тем, кто не умел. Её миссия была не такой простой, как казалось. По сути, она жила в своего рода вакууме между ирландской беднотой — преимущественно католической — и протестантским англо-ирландским дворянством, а также протестантскими миссионерами, которые активно проповедовали в сельской местности. Её положение было незавидным: католики с подозрением относились к незнакомцам, читающим Библию, а миссионеры подозревали её в чрезмерной терпимости и демократических взглядах.

Реакция на Николсон была прежде всего любопытной. Она часто жаловалась, что люди пялятся на неё, но она действительно была необычным зрелищем. Они удивлялись, зачем она проделала такой долгий путь, и обычно объясняли её присутствие среди них одним из двух традиционных представлений: визитом святой или покаянным паломничеством. «Было трудно, — говорила она, — заставить их поверить, что я не какая-нибудь святая Бригитта, идущая на покаяние».
Обе эти идеи, излюбленные темы средневековой литературы, были частью фольклора ирландской глубинки. Визит святого, притча о гостеприимстве, — популярная религиозная легенда, а паломничество к святым местам, таким как Кро-Патрик и Лох-Дерг, продолжается и в наши дни. (Николсон сама поднималась на Кро-Патрик. Спускаясь по Рику, она была убеждена, что этот трудный спуск был наказанием за её легкомысленное восхождение на вершину, чтобы полюбоваться пейзажем.)

«Добро пожаловать в Ирландию, чужестранец» — рассказ Николсон о её путешествиях в 1844–1845 годах представляет ценность для историков-социологов, поскольку даёт представление о жизни в ирландской глубинке накануне Великого голода: о людях, общественных движениях, календарных обычаях и повседневной жизни крестьян, которых разогнала по миру диаспора Великого голода. archive.org/details/ir...

В Кингстауне она сразу же приступила к работе, раздавая еду из дома, где она жила. Её первое воспоминание о голоде было особенно ужасным: история о женщине, которая готовила собаку с картофелем, собранным на убранном поле. Она отчаялась из-за того, что могла сделать так мало: «Я бы не сказала, что я действительно роптала, но у меня возник вопрос: «Почему я оказалась свидетельницей голода и стала скромным орудием спасения нескольких человек, а потом увидела, как эти несколько человек умирают, потому что мне больше нечего им дать?»

Хотя Николсон восхищалась тем, как женщины-квакеры работают вместе в своей бесплатной столовой, она пошла своим путём и весной 1847 года создала свой собственный modus operandi . В июле 1847 года Николсон написала письмо в Центральный комитет помощи. Каждое утро она гуляла по Дублину с большой корзиной и раздавала ломтики хлеба по пути от своего дома до собственной бесплатной столовой на Кук-стрит, которую также называли Коффин-стрит.

В протоколах собрания нью-йоркских квакеров, состоявшегося 22 мая 1847 года, указано, что комитет собрал 4013 долларов на покупку еды для ирландцев и что еда была на борту американского фрегата «Македонец», который прибыл в Хоулбаунлайн 16 июля 1847 года. В партии, отправленной квакерам, было пятьдесят бочек индейской кукурузной муки для Марии Эджворт. Бостонские дети отправили ей сто пятьдесят фунтов муки и риса для её бедных. Вместе с продуктами для Марии Эджворт были отправлены пять бочек индейской муки, муки и печенья для Асенат Николсона

Будучи щепетильной в вопросах собственных расходов, она сообщала, что тратит на еду двадцать три пенса в день: на какао и хлеб, и что она отказывается от какао, молока и сахара, которые стоят семь пенсов, когда у неё заканчиваются запасы для бедных. Она продолжала задаваться вопросом, достаточно ли она экономит, и критиковала чиновников, которые хорошо жили, в то время как те, о ком они должны были заботиться, голодали.

Хотя свидетельства Николсон о страданиях ирландской бедноты и её обращения к властям от её имени сами по себе представляют интерес, наше внимание привлекают её собственные активные усилия по оказанию помощи и поддержки. Она раздавала еду и одежду из своих запасов. Она навещала тех, кто оказался в бедственном положении, и рассказывала миру об их историях. Она помогала тем, кто оказывал помощь, и записывала их имена и заслуги. У квакеров сохранились некоторые сведения о работниках благотворительных организаций, но именно Николсон рассказывает нам о таких выдающихся женщинах

Кто-то может возразить, что Асенат Николсон была женщиной, опередившей своё время, новой женщиной Шоу. Она определённо была родственницей по духу: вегетарианка, трезвенница, любительница физических упражнений на свежем воздухе. Более того, она была предшественницей героини Шоу — святой Жанны. Конечно, она не была андрогинным подростком с миссией, но она была другим андрогинным существом: вдовой средних лет с миссией.

Критически относясь к римским суевериям, она, конечно, не слышала голосов святых, но в её книгах говорится о том, что она чувствовала себя избранной для выполнения какой-то божественной миссии. Она тоже бросила вызов системе, мобилизовала ресурсы для достижения своих целей, и, если она не демонстрировала свою подрывную деятельность, переодеваясь – хотя ее внешность была, в своем роде, экстраординарной
Осенью 1848 года, когда она решила, что Великий голод в Ирландии закончился, Николсон спокойно уехала из Дублина в Лондон.

На самом деле голод продолжался до 1852 года. «Одинокий квакер», который проводил её до корабля, вероятно, был её другом, квакером-аболиционистом Ричардом Дэвисом Уэббом. В Англии она опубликовала “Огни и тени Ирландии" (1850), третьей частью которой были "Анналы голода”, она присоединилась к делу мира во всем мире, посетив делегации в Париже и Франкфурте. Она вернулась в Нью-Йорк без предупреждения и спокойно жила с ухудшающимся здоровьем, пока не умерла от брюшного тифа в Джерси-Сити 15 мая-го 1855 года.

Её книги, о которых почти забыли, снова в печати, так что мы знаем, какой она хотела бы остаться в памяти. Во время своего первого визита в Ирландию, когда она шла по дороге из Оранмора в Лохри, Николсон остановилась, чтобы дать отдых натруженным ногам, и подумала о своих благоразумных друзьях, которые отговаривали её от этого безрассудного приключения. Хотела ли она вернуться в свою гостиную в Нью-Йорке? Нет, не хотела. Она сказала: «Если я усну вечным сном, прислонившись головой к этой стене, ничего страшного. Пусть прохожий высечет мою эпитафию на этом камне, фанатик что тогда? Это будет лишь напоминанием о том, что кто-то в чужой стране жил и жалел Ирландию и делал всё возможное, чтобы узнать, как она живёт».

«Kitchen Philosophy for Vegetarians» (1849) — первый в Британии кулинарный сборник, не содержащий продуктов животного происхождения. В книге представлены рецепты, в которых исключаются не только мясо, но и яйца, и масло.
По мнению Веганского общества, «Kitchen Philosophy for Vegetarians» — первый известный «веганский» кулинарный сборник.
К сожалению нет ссылок на текст(

Прим. Конгрегационалист — последователь конгрегационализма — радикальной ветви английского кальвинизма, утверждающей автономию каждой поместной общины (конгрегации). Название происходит от латинского слова congregatio — «объединение, соединение, община»