Его отец состоял в родстве с княжеским родом Стархемберг и служил экономическим советником. Судя по всему, он был посредственным учеником, но проявлял интерес к искусству, поэтому в 1845 году он поступил в Венскую академию изобразительных искусств на короткий срок, а затем брал частные уроки у Фердинанда Георга Вальдмюллера и Карла Раля. С 1847 по 1855 год, ещё до окончания учёбы, он стал офицером австро-венгерской общей армии и служил кирасиром в Венгерской кампании.
Его дальнейшая служба в артиллерии, по-видимому, и послужила источником вдохновения для выбора имени «Канон» (хотя у этого слова могут быть и другие значения), которое он начал использовать после того, как славянские имена стали помехой из-за различных сепаратистских движений, активных в то время в Империи.
После того как он выполнил свои обязательства и закончил учёбу, он отправился в Англию, Францию, Италию (которая, в отличие от большинства жителей Северной Европы того времени, не казалась ему привлекательной) и на Ближний Восток. По возвращении он сопровождал графа Иоганна Непомука Вильчека (который был не только покровителем искусств, но и исследователем) в поездке в Лондон, где они помогали закупать животных для Шёнбруннского зоопарка.
С 1860 по 1869 год он жил в Карлсруэ, затем, женившись, переехал в Штутгарт, где оставался до 1874 года, когда успех его картин на Всемирной выставке в Вене (одну из них приобрёл император) побудил его вернуться домой. В 1875 году благодаря связям с Вильчеком он получил крупный заказ на изображение людей и судов Австро-Венгерской экспедиции на Северный полюс. Для выполнения этого задания он отправился в Фиуме, работая с оригиналами и фотографиями. Позже он стал специализироваться на портретах, в том числе многих членов королевской семьи.
Помимо своих полотен, он создал серию монументальных картин в нескольких общественных зданиях на Рингштрассе или рядом с ней. Самая известная из них — колоссальная картина «Круг жизни» в Венском музее естествознания. Ещё один заказ для музея был прерван внезапной смертью художника, предположительно от расслоения аорты.
Он похоронен на протестантском кладбище Мацляйнсдорф. В 1891 году его именем была названа улица в Фаворитен районе Вены. В 1948 году Австрийская почта выпустила памятную почтовую марку с его портретом.
Форель с лесными грибами — блюдо региональной кухни, распространённое в Каринтии. Это самая солнечная и южная земля Австрии, привлекающая путешественников чистейшими озёрами с питьевой водой. Здесь обитают щука, карп, судак и другие виды рыб. Но особое лакомство — озёрная форель. Эта рыба очень ценится в местной кулинарии и считается деликатесом. В 2013 году ей даже присвоили звание «Рыба года Австрии».
Филе форели сначала жарят, а потом запекают в ароматном масле с травами и пастой из анчоусов. Гарниром служат лесные грибы, которые обжаривают в сливочном масле. Получается невероятно вкусное и нежное блюдо, которое редко встретишь в других регионах Австрии.
- филе форели с удалёнными костями — 600–800 г;
- мука для обваливания;
- соль, перец;
- сок лимона;
- растительное масло;
- сливочное масло — 1 столовая ложка для масла с травами;
- размягчённое сливочное масло — 5 столовых ложек;
- нашинкованные свежие травы (эстрагон, петрушка, базилик и т. п.);
- паста из анчоусов;
- свежие лесные грибы — 300 г;
- молодой лук — 2 штуки;
- зелень петрушки — по вкусу.
Приготовить масло: травы смешать с маслом, посолить, поперчить и добавить пасту из анчоусов, сбрызнуть лимонным соком и убрать в холодильник.
Разогреть духовку до 220°.
Для гарнира очистить грибы, нарезать мелкими кусочками, нашинковать лук и обжарить на разогретом масле, добавить грибы, поперчить и обжарить до готовности на среднем огне.
Разогреть на другой сковороде растительное масло вместе со сливочным, обвалять рыбное филе в муке с одной стороны и быстро, но интенсивно обжарить его с этой стороны в масле, перевернуть и так же обжарить с другой стороны (это необходимо, чтобы рыба после запекания не стала сухой).
Смазать форму для запекания сливочным маслом, поместить в неё рыбу мучной стороной вверх, смазать маслом с травами, убрать в духовку и готовить, пока масло не вспенится.
Доведённые до готовности грибы посолить, добавить петрушку по вкусу.
Выложить на тарелки рыбное филе и гарнир.
Комментариев нет:
Отправить комментарий