Родился 22 февраля 1788 года в большом белом доме на главном шоссе в Вестминстере в семье Сета и Эстер (Рэнни) Арнольд. Окончил Deerfield Academy, в 1812 году — колледж Middlebury.
Он участвовал в войне 1812 года.
В течение года он преподавал в школе в Блейденсбурге, штат Мэриленд, и в то же время изучал теологию под руководством преподобного Дж. Брекенриджа из Вашингтона, округ Колумбия. Вернувшись в Вестминстер в 1814 году, он продолжил обучение у преподобного Сильвестра Сейджа. 22 января 1817 года он женился на Энн Хаус, дочери судовладельца из Хаддама, штат Коннектикут. Он был священником в Олстеде, штат Нью-Гэмпшир, с мая 1815 года по апрель 1834 года, когда он вернулся в Вестминстер, чтобы помогать своему престарелому отцу. Он продолжил свою священническую карьеру в Вестминстере, занимая должности запасного священника, временного пастора или проповедника, и совмещал это с фермерством.
С мая 1815 до апреля 1834 года был министром в Олстеде (Нью-Гэмпшир).
Продолжал ministerial карьеру в Вестминстере, выступал в качестве временного пастора или случайного проповедника, сочетал её с фермерскими предприятиями.
В коллекции Vermont Historical Society есть два полных и одна частичная копия рукописных дневников (журналов) Сета Шалера Арнольда, которые охватывают период 1809–1871 годов. В дневниках записаны события повседневной жизни министра и фермера начала XIX века.
«Интеллектуальный эконом» (1835). «The Intellectual House-keeper: A Series of Practical Questions to His Daughter by a Father» — книга Сета Шалера Арнольда, фермера из Вермонта, министра и отца четырёх дочерей.
Цель — помочь девочкам планировать и предвидеть задачи, необходимые для того, чтобы стать управляющими домом, а не просто домашними служанками родителей.
В книге Арнольд через серию вопросов, организованных по дням недели и сезонам года, призывает девочек думать самостоятельно, развивать независимость и заранее планировать домашние и кухонные дела. Также в произведении есть разделы по управлению болезнью, ранами, мебелью и одеждой.
www.americanantiquarian.org/pdfs/cookb...
ПРЕДИСЛОВИЕ. Изначально это небольшое руководство представляло собой систему вопросов для личного пользования, которая охватывала все виды домашних дел, выполняемых в течение недели, с учётом других забот о семье, часть которой была больна. Тогда автор подумал, что если бы его дочери могли выполнять всю работу за неделю, то этого было бы достаточно для работы в течение двух недель. По крайней мере, это стало бы для него большим облегчением в его особых обстоятельствах. С тех пор он ещё раз обдумал эту тему и добавил несколько вопросов, подходящих для разных времён года и других случаев. Он также внёс некоторые изменения в вопросы недели, чтобы сделать их более полезными для общества. Ответы следует искать в различных источниках, в зависимости от того, что наиболее удобно, а также в собственной памяти и суждениях, необходимых для того, чтобы сохранить их и применить на практике. Автор книги «Экономная хозяйка» говорит: «Никакие указания по этим вопросам не заменят здравого смысла и опыта». Чтобы пробудить интерес и развить физические и умственные способности, мы прилагаем небольшой альбом для письменных ответов от разных людей, которые могут поделиться своими экспериментами и достижениями.
Автор не ставит перед собой цель подробно рассмотреть различные виды домашней работы и указать, как их выполнять. Он лишь хочет предложить несколько идей, которые следует обдумать и которые должны быть понятны каждой женщине. Обстоятельства, которые привели к написанию этой небольшой работы, были следующими: Жена автора, которая всегда с большим интересом и заботой относилась к своим обязанностям, несколько месяцев отсутствовала по причине плохого самочувствия. Трое нанятых им рабочих заканчивали начатую работу, которую нельзя было оставить незавершённой, и он был разочарован тем, что ему не помогли женщины. В это время он заболел и едва мог выходить из комнаты. Некоторые из его дочерей были достаточно взрослыми, чтобы выполнять всю необходимую работу. Они также привыкли делать почти всё, что им скажут, и делать это так, как им скажут, и тогда, когда им скажут. Но они не сохранили в памяти способ и время выполнения действий. У них не было возможности обратить на это особое внимание, воспользоваться собственным мнением, самостоятельно подумать и спланировать, потому что им всегда об этом говорили. Теперь настал трудный момент, и они не могли действовать в одиночку. Они были озадачены и не могли приготовить ужин по обычному рецепту, который они уже сто раз использовали. Это заставило автора задуматься. * Считается, что родители, которые всегда опекали и направляли своих детей, были бы поражены, узнав, насколько их дети не готовы идти вперёд и делать самостоятельно то, что они делали под руководством других. Может оказаться, что домашнее воспитание девочек имеет существенный недостаток. Их учат работать (если они вообще работают) не ради себя или пользы, а лишь для того, чтобы выжить в подчинении у других. Вместо того чтобы думать, планировать, запоминать и действовать самостоятельно, как будто они ожидают, что смогут делать то же самое без посторонней помощи, или хотят выполнить свою работу наилучшим образом, они просто выполняют свои обязанности шаг за шагом, как им говорят. Это разрушает независимость разума, решительность характера и самоконтроль, которые так желательны. Оказавшись в стесненных обстоятельствах, о которых говорилось выше, и, таким образом, получив помощь в том, что их руки могут выполнять то, что им говорят; но что разум не был задействован в достаточной степени, чтобы знать, что следует сделать в первую очередь - каковы конкретные части общего бизнеса и как разработать и распределить необходимые действия. поработайте день или неделю с какой-либо пользой. Например, девушка может испечь хороший хлеб, если ей скажут, когда начинать, — где взять муку, — сколько, — какие ингредиенты смешать, — в каком количестве каждого из них, — когда можно выпекать, — когда разогреть духовку, — насколько она горячая, — когда выпекать. замесите тесто — когда хлеб достаточно пропечется — как его вынимать и что с ним потом делать. Но если оставить её одну за работой, она может и не вспомнить о выпечке, пока на столе не закончится хлеб. А потом она может забыть о пропорциях ингредиентов или о времени и порядке выполнения различных этапов работы. Изучением различных видов домашней работы и свойств хорошего хлеба следует заниматься не меньше, чем изучением видов растений в ботаническом саду. * Следует опасаться, что слишком многие дочери не смогут выполнять свои домашние обязанности так же хорошо, как их матери, из-за родительской снисходительности. В этом вопросе не хватает вдумчивости и осмотрительности.
УМНАЯ ХОЗЯЙКА. ПОНЕДЕЛЬНИК.
М, А. Доброе утро, отец. Как твоё здоровье сегодня утром? Ф, я не замечаю никаких изменений.
М. А. Как ты думаешь, когда мама вернётся Фа, это неопределённо, дитя моё, и маловероятно, что я смогу находиться дома или рассказывать тебе что-то о твоей работе. Поскольку мы не можем нанять кого-то, кто мог бы нам помочь, ты должна делать всё, что в твоих силах. И что же, дочь моя, ты собираешься делать сегодня утром?
М. А. Полагаю, мне нужно позавтракать.
Ф. А. Разве ты не должен вознести своё сердце к Богу в благодарной памяти о прошедшей субботе и о защите, которую ты получил прошлой ночью? 1 [Ответ дан.J Разве ты не должен просить благословения на свои обязанности и труды этого дня? На заботу о твоём больном отце и отсутствующей матери
М. А., да, сэр. Я думаю, это разумно, потому что каждый добрый дар исходит от Господа.
Фа. А теперь давайте обратим внимание на ваши домашние дела. Всему своё время и место. Разве не так, дитя моё? Разве не нужно сначала разжечь огонь? Разве твои руки не должны быть чистыми ? Разве твои волосы не должны быть причёсаны ? Разве пол и камин не должны быть выметены ? Разве чайник не должен быть наполнен ? Разве за дойной коровой и свиньёй не нужно ухаживать ?
А что ты собираешься съесть на завтрак сегодня утром?
М. А. Холодную отварную говядину с картофелем.
Ф. Ну, а теперь расскажи мне, как ты это готовишь. Все подробности должны быть изложены: как нарезать мясо, как почистить картофель,
Как вы завариваете чай? Сколько? Что ещё у вас есть на столе помимо чая, фарша и хлеба? Пусть будет упомянуто всё. Ваша сестра С. встаёт?
М. А. Да, сэр, она сейчас идёт.
Фа, доброе утро, дочь моя, я рад тебя видеть. Хорошо ли ты отдохнула прошлой ночью?
С, да, сэр, очень хорошо.
Хотя всё это не всегда может быть подходящей работой для женщин, они не должны быть совершенно невежественными в этих вопросах и не должны считать ниже своего достоинства в случае необходимости покормить свинью или корову. Они должны считать своим долгом развеять тревоги родителя — спасти его имущество и жизнь его детей. Будет замечено, что некоторые вопросы применимы только к данной стране, в то время как другие применимы везде.
Не удалось найти рецепт холодной отварной говядины с картофелем в американской кухне. Но есть рецепт тушёной говядины с картофелем и морковью, который относится к американской кулинарной традиции:
Ингредиенты:
говядина (лопатка/грудинка) — 1,5 кг;
картофель мелкий — 1 кг;
морковь — 4–5 шт. (крупные куски);
лук репчатый — 1 шт. (полукольца);
чеснок — 4 зубчика (измельчить);
бульон говяжий — 700 мл;
томатная паста — 2 ст. л.;
вустерширский соус — 2 ст. л. (или соевый + бальзамик);
масло оливковое — 2 ст. л.;
тимьян сушёный — 2 ч. л.;
розмарин сушёный — 2 ч. л.;
соль, перец — по вкусу;
петрушка свежая — для подачи.
Приготовление:
Обсушить мясо, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.
Обжарить в масле в толстостенной кастрюле до корочки.
Добавить лук и чеснок, пассеровать 2–3 минуты.
Ввести томатную пасту, влить часть бульона, снять пригоревшие части со дна.
Вернуть мясо, добавить оставшийся бульон, вустерширский соус и специи.
Разложить вокруг картофель и морковь.
Тушить под крышкой 3,5–4 часа при 160°C (или в мультиварке 4–5 часов на высоком режиме).
Подавать, украсив петрушкой.
Прим. Уэстминстер (англ. Westminster) — город в округах Адамс и Джефферсон штата Колорадо, США.
