Родился 10 февраля 1829 года в Аквиле (Кальвадос). Сын Натали Луиз де Фольвиль и Луи Фердинанда де Бушервиль.
В 1849 году был принят в военное училище Сен-Сира, откуда уехал в 1851 году, чтобы лучше посвятить себя семье и искусству.
3 марта 1859 года женился на Анриетте-Люсиль Фрережан, дочери Луи и Мари-Люси Шампанат де Сорхас. От этого союза родилось пятеро детей.
Умер 5 декабря 1883 года в Париже в своём частном особняке на улице Булонь, 16 (ныне улица Баллю). Покоится на старом кладбище Сен-Морис-Л'Эксиль в Изере.
Бушервиль специализировался на анекдотических жанровых сценах XVIII века, изображающих буржуазные или аристократические интерьеры.
«Потерянный обед» — картина, изображающая эпизод из домашней жизни высшего общества.
Бушервиль участвовал в 17 выставках в Музее изящных искусств в Лионе с 1864 по 1882 год.
В Нормандии (регион на севере Франции) есть исторические блюда, связанные с особенностями местной кухни. Эти традиции касаются мясных блюд, блюд из рыбы, десертов и напитков.
Agneau de pré-salé — говяжьи щёки, приготовленные с яблоками, сидром, морковью, луком и множеством специй и приправ. Процесс приготовления длительный — более двух дней.
1 кг говяжьих щёк;
1 литр вина;
200 г копчёного бекона;
4 моркови;
3 лука;
2 зубчика чеснока;
1 букет гарни;
3 ст. л. муки;
оливковое масло;
соль, перец — по вкусу.
Нарезать морковь кружочками.
Измельчить чеснок и лук.
В кастрюле на оливковом масле обжарить смесь лука и чеснока.
Приготовить бекон.
Нарезать говяжьи щёки кусками и добавить в кастрюлю.
Обжарить мясо на сильном огне и посыпать мукой.
Добавить вино, морковь и букет гарни.
Посолить и поперчить по вкусу.
Тушить на медленном огне около 3 часов.
Agneaux de pré salé — лугово-солёная баранина из залива Мон-Сен-Мишель и некоторых частей полуострова Котентин. Эти ягнята были выращены на солончаковых лугах, которые представляют собой солончаки на атлантическом побережье Франции. Ягнят Pré-Salé отправляют на рынок в возрасте 5–9 месяцев. До этого они находились на попечении матерей не менее 60–90 дней, а после отъема от матери паслись на солончаковых лугах на атлантическом побережье Франции еще не менее 75 дней.
Морской воздух и морская соль придают особый вкус траве, которой питаются ягнята; благодаря этому мясо ягнят имеет уникальный вкус без малейшего привкуса соли.Во многих французских меню указывается конкретная деревня или район вокруг города, где выращиваются ягнята. Для фермеров успешное брендирование и узнаваемость означают более высокие цены, а для потребителей, будем надеяться, гарантируют более качественный продукт. Солончаковые луга для Pré-Salé овец в основном находятся в Бретани, Нормандии, а также в Hauts-де-Франс в департаменте Сомма вокруг залива Сомма.
Особенности:
Мясо имеет характерный розово-красный, более тёмный цвет по сравнению с обычной ягнятиной.
При приготовлении издает богатый аромат, в котором смешиваются запахи трав и лёгкий бриз моря.
Особая текстура: жир распределяется тонкими прожилками внутри мышечных волокон (мраморность), а не скапливается толстым слоем под кожей. При приготовлении этот внутримышечный жир тает, делая мясо сочным и нежным.
Гарантия качества: во Франции для баранины с солончаковых лугов существуют строгие системы сертификации, гарантирующие происхождение и качество. Для баранины с залива Мон-Сен-Мишель ключевым является знак AOP (Appellation d’Origine Protégée) — «Защищённое наименование по происхождению».
