Родился в Лотарингии. Его дед Адам де Кюстин (генерал, командовавший рейнской армией в 1792 году) и отец погибли на гильотине во время якобинского террора. Воспитанием занималась мать Дельфина де Кюстин. Отчасти под влиянием матери (в тяжелый период своей жизни продемонстрировавшей замечательную стойкость характера и способность к самопожертвованию) у молодого Кюстина рано появилось влечение к путешествиям
В 1811—1822 годах совершил путешествие по Швейцарии, Англии, Шотландии и Калабрии, Испании. Кюстин написал несколько историко-публицистических трудов, издал описание своих путешествий по Англии, Шотландии, Швейцарии, Италии (1811—1822), Испании (1833) и России (1839).
В 1839 году Кюстин, убеждённый монархист и клерикал, признанный мастер дорожного очерка, посетил императорскую Россию. Его записки о России увидели свет в Париже в 1843 году. Рассказы маркиза о нравах высшего русского общества вызвали в России противоречивую, в основном отрицательную реакцию. В. А. Жуковский даже назвал автора «собакой». В книге Кюстина Россия представляется как страна «варваров» и рабов, общество всеобщего страха и «бюрократической тирании», в силу чего книга вызвала поток официозных опровержений.
По собственному признанию Кюстина, он «ехал в Россию искать доводов против республики», а вернулся, если не республиканцем, то уж во всяком случае убеждённым противником абсолютизма, который довёл до катастрофы Францию и может погубить и Россию. Книга содержит весьма нелестные отзывы лично об императоре Николае I, которым он был принят лично, о русских порядках, нравах и другом.
Только в 1891 году российский читатель получил возможность прочесть на русском языке отдельные отрывки из запрещенной книги, опубликованные в журнале «Русская старина».
Из Записок:
Обеду предшествовал закусочный (холодный) стол, накрываемый не в обеденной зале (столовой), а в гостиной. Иностранцам русский обычай сервировать закусочный стол в гостиной казался странным и необычным.
Побывавшая на обеде у генерала Кнорринга мисс Вильмот сообщает в письме: «Когда мы приехали, то нас ввели в переднюю, где 30 или 40 слуг в богатых ливреях кинулись снимать с нас шубы, теплые сапоги и проч. Затем мы увидели в конце блестящего ряда изукрашенных и ярко освещенных комнат самого генерала, со старомодною почтительностью ползущего к нам навстречу <...>. Когда он поцеловал наши руки, а мы его в лоб, то провел нас через разные великолепные покои <...> покуда мы дошли до закуски, т. е. стола, уставленного водками, икрою, хреном, сыром и маринованными сельдями».
«На Севере принято перед основною трапезой подавать какое-нибудь легкое кушанье — прямо в гостиной, за четверть часа до того как садиться за стол; это предварительное угощение — своего рода завтрак, переходящий в обед, — служит для возбуждения аппетита и называется по-русски, если только я не ослышался, «закуска». Слуги подают на подносах тарелочки со свежею икрой, какую едят только в этой стране, с копченою рыбой, сыром, соленым мясом, сухариками и различным печением, сладким и несладким; подают также горькие настойки, вермут, французскую водку, лондонский портер, венгерское вино и данцигский бальзам; все это едят и пьют стоя, прохаживаясь по комнате. Иностранец, не знающий местных обычаев и обладающий не слишком сильным аппетитом, вполне может всем этим насытиться, после чего будет сидеть простым зрителем весь обед, который окажется для него совершенно излишним».
Во Франции было принято сервировать закуски не в отдельной комнате (гостиной), а на подносах, которые подавались гостям прямо за столом. Этот французский обычай прижился и в некоторых русских домах.
Приведем свидетельство английского доктора-туриста, побывавшего в начале 40-х годов в имении А.В. Браницкой, Белой Церкви: «Чрезвычайно изумленный уже этой обстановкой, я был удивлен еще больше, когда подан был обед.
Он начался с холодной ветчины, нарезанной ломтиками, которую обносили вокруг стола на большом блюде. За ветчиной последовал pate froid, потом салат, потом кусок пармезанского сыра. Очень любя холодные обеды, я рад был поесть по своему вкусу и делал честь подаваемым вещам. Я ел бы всего больше, если б слушался только своего аппетита; но я заметил, что соседи мои по столу едва дотрагивались до подаваемых блюд, и я не хотел отставать от них, как вдруг, к неописанному моему удивлению, лакей принес на стол вазу с супом. В ту же минуту вошла графиня и села на свое место.
Какой же я был неуч и как я ошибся! Ветчина, пирог, салат и сыр, не говоря о шампанском и донском вине, не составляли обеда, а только как бы прелюдию к нему, предисловие и прибавление к работе более серьезной. Я был немного сконфужен своей ошибкой, тем более, что удовлетворил свой аппетит на мелочах, которые должны были только его пробудить».
Как пишет автор изданной в 1842 году «Энциклопедии русской опытной и сельской хозяйки» В.П. Бурнашев, завтраки (слово «завтрак» часто употреблялось в значении слова «закуска») «не имеют целию утоление голода, но более возбуждение аппетита, и потому они должны состоять из вещей соленых и холодных жарких: из горячих кушаньев допускаются только бифстекс, котлеты и яйца всмятку».
Расскажу о донском вине
Считается, что когда казаки были на службе у царя, им строго запрещалось заниматься земледелием. Сеять хлеб они начали только со времён Екатерины II.
А вот виноградарство и виноделие всегда были неотъемлемой частью казачьей жизни.
Виноград рос в каждом дворе. Для казачьих станиц традиционными были сорта «терский алый» и «терский чёрный». Из них казаки делали молодое вино - «чихирь»...и именно его запечатлели в своих произведениях Пушкин, Лермонтов и Толстой...
- «Оленин выпил с Ерошкой вдвоём пять бутылок чихиря. Ерошка всякий раз, наливая стаканы, подносил один Оленину, здороваясь с ним, и говорил без устали. Он рассказывал про старое житьё казаков, про своего батюшку Широкого, который один на спине приносил кабанью тушу в десять пуд и выпивал в один присест два ведра чихирю», - писал Лев Толстой в повести «Казаки»...
Виноградники терских казаков упоминались ещё в XVI веке, в 1568 году. Уже тогда делали традиционный чихирь, а выдержанное вино называлось «родительское». Его могли заложить на рождение ребёнка, чтобы потом распить в день совершеннолетия сына или дочери.
Такое вино фильтровали, держали в специальных бочках.
А молодое было нефильтрованное, играющее, его пили сразу...
Думаю, само название «чихирь» казаки заимствовали у тюркоязычных народов...и название прижилось у казаков...
А вот фруктовый самогон у казаков назывался - «дымка».
Его делали из винограда, слив, яблок, абрикосов и т.д..
Говорят, что самогон делился на «козачий» и «козлячий».
«Козачий» - это, который как слезинка чист..
От «козачего» утром голова не болит и дух чист, а вот белесо-мутный самогон называли «козлячим» (первой перегонки). От него и голова утром болит, и запах козлячий.
Как отделяли «козачий» от «козлячего»?
- Да, очень просто, «на глаз».. «Голову – огню, хвост – земле!».
P. S. — итак, молодое вино: - Чихирь!..
- Божоле-нуво(фр), Маджари=Маджарка(гр), Федервайсер(нем).
«Дон» Александра Пушкина (1829):
Блеща средь полей широких,
Вон он льётся!.. Здравствуй, Дон!
От сынов твоих далёких
Я привез тебе поклон.
Как прославленного брата,
Реки знают тихий Дон;
От Аракса и Евфрата
Я привез тебе поклон.
Отдохнув от злой погони,
Чуя родину свою,
Пьют уже донские кони
Арпачайскую струю.
Приготовь же, Дон заветный,
Для наездников лихих
Сок кипучий, искромётный
Виноградников твоих.
В XIX веке производство вина достигало 170 тысяч ведер. На Нижегородскую и другие ярмарки с Дона вывозилось вина на два миллиона рублей в год.
Прим. По данным на февраль 2026 года, стоимость монеты 1 рубль 1913 года (буквы ВС) на аукционах — от 74 729 до 162 026 рублей в зависимости от сохранности.
Читать Записки по ссылке vk.com/doc6592481_562848002...
Комментариев нет:
Отправить комментарий