Вкусная живопись: Франтишек Богумил Доубек,( 20 марта 1865, Хословице, Чехия - 1945)

 

Франтишек Богумил Доубек,( 20 марта 1865, Хословице, Чехия - 1945) также известный как Франц Доубек, был чешским художником и иллюстратором.

В панораме центрально европейского искусства рубежа XIX–XX веков фигура Франца Богумила Дубека (1865–1945) занимает особое, хотя и несколько недооценённое место. Как художник, чья кисть соединяла народную поэтику чешской земли с эстетикой модерна, Дубек стал одним из ярких представителей того поколения, которое стремилось выразить национальное самосознание через язык современного изобразительного искусства.

Дубек был сыном сапожника из Ледеч-над-Сазавой и Катержиной Кохутовой, дочери кузнеца из Хословице. Он окончил начальную школу, а затем посещал школу для мальчиков на немецком языке.
С 1879 по 1880 год он посещал рисовальную школу Ренье в Праге. С 1880 года он поступил в Академию изящных искусств в Праге, где преподавали живопись Антонин Лхоте, Франтишек Секвенс и Франтишек Чермак.
В 1885 году он переехал в Мюнхен, чтобы работать там с Александром фон Лицен-Майеромучиться. В Мюнхене он женился на Мари Барретт.
Он совершил несколько учебных поездок за границу, где Франция произвела на него наибольшее впечатление, куда он впоследствии возвращался несколько раз.
Между 1914 и 1918 Доубек участвовал в Первой мировой войне в составе в австро-венгерской армии. После войны Дубек оставался в Баварии еще пять лет, пока не вернулся в Будвайс в 1924 году.
В 1933 году он вернулся в Прагу, где выставлял свои работы и делал многочисленные иллюстрации для различных журналов.
Он был членом чешской ассоциации художников Jednota umělců výtvarných (малолетний) и 1898-1900 члена Ассоциации визуальных художников Манесли (Spolek výtvarných umělců Манэс).
С нарастанием проблем со здоровьем, Франтишек Доубек переехал в 1949 году в учреждение Borromäerinnen в Новом Йичине, где и умер в 1952 году. Он был похоронен на местном кладбище в присутствии нескольких монахинь и парикмахера.

Родившись в 1865 году на территории тогдашней Австро-Венгрии — в сердце будущей Чехии — Дубек с ранних лет оказался в творческом поле, где народная традиция сталкивалась с новыми художественными веяниями. Его обучение в Пражской академии изящных искусств стало отправной точкой в формировании художественного мировоззрения, в котором уважение к академической школе сочеталось с поиском собственного, национально окрашенного стиля.

В работах Дубека — будь то живопись или графика — ощутима глубокая привязанность к чешскому фольклору. Его образы часто наполнены архетипическими символами: древними мотивами вышивки, народными сказочными персонажами, пейзажами Моравии и Богемии, пронизанными почти мистическим светом. Однако Дубек не ограничивался ремесленным воспроизведением традиций. Он переосмысливал их через призму модернистской эстетики, актуальной в Европе в конце XIX — начале XX века. В его композициях прослеживается ритм линий, декоративность форм и утончённая цветовая гамма, характерные для модерна, но при этом они органично вписаны в национальный контекст.

В отличие от таких фигур, как Марк Шагал или Жак Липшиц, чьи творческие пути вели к универсальному, транснациональному языку авангарда, Дубек остался верен локальному культурному коду. Его искусство — не попытка преодолеть национальные корни, а, напротив, стремление возвысить их до уровня современной художественной формы.

Утопенцы (чешск. utopenci) — чешские свиные сардельки-шпикачки, маринованные с луком, чесноком, перцем и лавровым листом.
Существует две версии происхождения названия:
Естественная. Предполагает, что шпикачки «топят», то есть погружают в маринад на несколько дней, при этом на них появляются синеватые пятна от маринованного чеснока.
Драматическая. Согласно этой версии, в Чехии жил мельник Шаманек Бероун, владелец мельницы и пивной. Чтобы сардельки, которые он подавал в своём заведении, дольше хранились, мельник погрузил их в кисло-сладкий маринад с луком и специями.

Есть интересная байка, немного печальная в конце, связанная с появлением этого блюда.
Жил в давние времена в Чехии один мельник. Кроме мельницы, владел он так же небольшой пивнушкой.
Так вот, что бы шпикачки подаваемые к пиву не пропадали от жары, он придумал их хранить в кислом маринаде.
Такие маринованные шпикачки пришлись по вкусу посетителям, и они стали требовать их постоянно. Со временем мельник усовершенствовал рецепт, стал добавлять лук, огурчики и специи. Так и получили эти шпикачки славу отличной закуски к пиву.
Правда мельник потом утонул когда чинил водяное колесо своей мельницы. С тех пор и стал народ называть такие маринованные шпикачки - утопенцами.

Ну ладно, хватит о грустном, пора переходить непосредственно к рецепту этой великолепной закуски.

• сардельки или шпикачки — 1–1,5 кг;
• вода — 750 мл;
• уксус 3% (белый винный) — 600 мл;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• черный перец горошком — 1 ч. л.;
• душистый перец — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 3–5 шт.;
• зерновая горчица — 1 ч. л.;
• хлопья чили — ½ ч. л. (по желанию);
• растительное масло — 1 ст. л. (по желанию);
• лук — 3 шт. (желтый и красный);
• сладкий перец — 2 шт. (разных цветов);
• чеснок — 3–4 зубчика;
• пиво — 250 мл.

Смешайте в кастрюле воду, уксус, соль, сахар, специи и доведите до кипения. Проварите 3–5 минут, затем охладите.
Нарежьте лук перьями, перец соломкой, а чеснок порубите. Сардельки нарежьте вдоль или поперек.
В банку выкладывайте слоями овощи и сардельки, слегка прижимая.
Залейте остывшим маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 2–3 дня.