Когда начинаешь изучать биографию художника, начинаешь вдруг осознавать очередной раз тяготы жизни прошедших эпох. Удивительно, как люди умудрялись сохранять оптимизм и жизнелюбие, в результате мы с вами можем любоваться этими прекрасными работами.
Будущий художник родился 12 марта 1894 года в деревне Шишкино Уржумского уезда в Вятской губернии. Это символически - название Шишкино, ведь его можно назвать приемником великого пейзажиста Шишкина.
Со временем семья переехала в Казань. Мальчик с детства любил рисовать и стал обучаться в Казанской художественной школе, одновременно подрабатывая везде, где только можно было. На учебу не хватало времени и мальчик периодически бросал учебу.
Он около десяти лет проработал на лесосплаве в родной деревне. Вот почему на его картинах так много видов рек и сплавляющихся бревен. Но он очень хотел продолжать рисовать. В 1927 году он возобновил занятия живописью под руководством ленинградского художника М.М.Гужавина.
Еще около пяти лет он продолжал работать в Казани на станции по лесосплаву. Он занимался облегчением труда на лесозаготовках, усовершенствовал автоматизацию лесосплава, за что получил 27 свидетельств на изобретения.
Работы художника узнаваемы. Так бывает у мастера, привыкшего жить в этой среде, а не просто выехавшего на пленэр. Он прекрасно знал и понимал то, что пишет. Не всякие художники способны так привлечь зрителя не выбором экзотической натуры или цвета, а способностью показать неожиданную красоту привычного пейзажа...
Прожил художник 87 лет продолжая писать.
Калинник известен и в других великорусских регионах и более того рецептура его приготовления регионально различается. Так описывается это блюдо в источниках:
«Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом - и на противень, в печь, на вольный дух, пусть потомится и зажарится. А как хлебом потянет, как запахнет лакомством - открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется - и вот он, пирог с калиной, с лесным душком!» (В.И. Даль)
«Народное лакомство, известное в средней полосе России, преимущественно в Пензенской губ. Приготовляется из вываренных и протертых ягод калины. Готовая масса помещается между листьями капусты и так запекается. На вид представляет собой род черных лепешек.» (Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)
«Калинник. Калиновый пирог, приготовляемый особым образом. Калину не кладут в начинку, а (предварительно высушив) размалывают в порошок, заваривают его крутым кипятком в кашицу-пюре, на котором замешивают тесто из ржаной муки (рассоложенной). Выпекают в виде толстой лепешки без начинки. Сахара не кладут, это один из самых старых русских пирогов. Сохранился в Калужской и на юге Смоленской областей.»
Во-первых, попробовать калину — уже подвиг, во-вторых, перед нами действительно успешная попытка адаптировать старинный рецепт к нашему времени. Там, где калина росла в изобилии, а ржаная мука была дешевле пшеничной. При этом рецепт не назвать простым: на изготовление пирога уходит два дня. Тесто из ржаной муки, меда и кипятка замешивают с вечера и ставят в печь «упревать». С утра готовят начинку из калины, с яблоками или без. Затем печь топят снова, а пока она доходит, делают сами пироги: слой теста снизу и слой сверху, между ними — начинка. Выпекают пироги, обернув их зелеными капустными листьями, 8-9 часов. Причем, когда листья снимают, от них на тесте остается красивый отпечаток.
Капустный лист при этом не ели — он служил пергаментом: защищал тесто от печной сажи, а также придавал пирогу особую горчинку и аромат.
Комментариев нет:
Отправить комментарий