Она родилась 21 марта 1881 года в округе Бразория, штат Техас, в семье судьи Асы Ивенса Страттона-младшего и Луизы Генриетты Страттон. У них было трое детей. Их отец, судья Аса Ивенс Стрэттон, воевал на стороне Конфедерации в роте Тринадцатого техасского кавалерийского полка во время Гражданской войны. Их прадед по материнской линии, Пелег Стрэттон, служил рядовым в Континентальной армии во время Войны за независимость в 1777 году. Благодаря этому родству Флоренс позже стала одной из основательниц организации «Дочери американской революции».
Когда Флоренс Страттон была еще ребенком, ее семья переехала в Монтгомери, штат Алабама, где она училась в старших классах. В 1900 году она с отличием окончила Педагогический колледж в Трое, штат Алабама, и начала преподавательскую деятельность, а в 1903 году, после смерти матери, переехала в Бомонт, штат Техас. Она преподавала в частной школе мисс Энн и в Центральной средней школе в Бомонте. В 1905 году она уволилась из средней школы и стала секретарем-регистратором в отделении «Дочерей американской революции» имени полковника Моффетта. Страттон основала две благотворительные организации: «Фонд молока и льда», который помогал малоимущим продуктами, и «Фонд подарков», который помогал семьям с подарками на праздники. По состоянию на 2020 год «Фонд подарков» все еще действовал и находился под управлением компании Beaumont Enterprises.
В 1907 году Страттон начала свою 31-летнюю карьеру в журналистике, устроившись репортёром в газету Beaumont Daily Journal, преподавала литературу в местном институте Белль Остин, в 1914 году стала редактором светской хроники в Beaumont Daily Journal.
До 1929 года Флоренс Страттон жила в Бомонте со своей сестрой Эмили Страттон Стивенс. Она построила дом из кирпича, который был взят с колокольни Бомонта, здания суда и с плантации сахарного тростника ее деда в Бразории (плантация Вудлон). Она жила там до своей смерти 28 января 1938 года в Новом Орлеане, штат Луизиана, после осложнений, возникших в результате хирургического вмешательства после перенесенного инсульта.
Кулинарные книги знаменитостей — это вечно популярный жанр, который на протяжении десятилетий балансирует между потаканием своим слабостям и самосовершенствованием. Возможно, вы найдете более вкусные рецепты у своей бабушки, но привилегированная информация от знаменитостей — даже просто о том, что у них на кухне, — это относительно достойный способ удовлетворить свою страсть к кумирам. А писательница и светская львица из Техаса Флоренс Страттон, когда собирала «Любимые рецепты знаменитых женщин», опубликованные издательством Harper & Brothers в 1925 году, наверняка любила наблюдать за звездами.
Несколько лет назад я наткнулась на это название в одном-единственном рецепте — забавном отрывке, написанном миссис Фрэнсис Скотт Фицджеральд, которую Страттон называет «женой автора “Прекрасных и проклятых”, “Эпохи джаза” и т. д.». Рецепт назывался «Завтрак»: «Посмотрите, есть ли бекон, и если есть, спросите у повара, на какой сковороде его жарить. Затем спросите, есть ли яйца, и если есть, попробуйте уговорить повара приготовить два яйца пашот. Лучше не пытаться поджарить тост, потому что он легко может подгореть».
Как оказалось, книга — или, по крайней мере, тот экземпляр, который у меня был и который я с удовольствием изучала несколько дней, — представляет собой компактный, непритязательный томик в красной обложке, такой простой, что узор в виде геральдической лилии на «Искусстве французской кулинарии» кажется откровенно сексуальным. Но внутри — рецепты, которые читаются как лаконичные повествования, маленькие жемчужины творческого письма от самых выдающихся женщин двадцатых годов.
Не называя имен, в предисловии к своей книге Страттон рассказывает о том, как однажды попыталась приготовить блюдо по рецепту из книги, которую она называет «сборником рецептов от известных мужчин этой страны». Из этого сборника — «Кулинарная книга для мужчин» 1922 года — Страттон взяла рецепт куриного палтуса от продюсера немого кино Томаса Х. Инса. После этого первого знакомства с кулинарными шедеврами знаменитостей Страттон попала в больницу)))
Страттон была далеко не чужда соблазнам высшего общества и славе. Тем не менее она сосредоточилась на чем-то по-настоящему важном: еда и совместные трапезы создают ощущение близости, а индивидуальность можно найти в любом рецепте.
Кроме того, Страттон не дает четкого определения понятию «рецепт». Некоторые записи, особенно те, что в обширном оглавлении отнесены к категории «разное», больше похожи на увлекательные мини-истории. Зона Гейл, первая женщина, получившая Пулитцеровскую премию в области драматургии в 1921 году, поделилась своим рецептом «счастливой еды»: «Когда вы кладете руку на ручку двери столовой или переступаете ее порог, помните, что то, в чем вам предстоит принять участие, — это своего рода таинство для духа, разума и тела. Проживите этот час душой, разумом и телом. Пусть каждое мгновение будет таким же прекрасным, как предложение в красивом ритуале, и знайте, что это очень важно. Если в доме есть дети, окуните их в эту атмосферу, посвятите этот час не вкусовым ощущениям, а святости, о которой мы, вероятно, пока имеем лишь смутное представление, и уходите из-за стола с ощущением, что вы удовлетворили не только телесные потребности, но и нечто большее, чем просто желание съесть хлеба с мясом».
Если вы уже забыли, что это кулинарная книга, то знайте, что среди 160 рецептов есть множество традиционных: пудинг на пару от миссис К. А. Калберсон, «жены покойного сенатора от Техаса»; шотландский хаггис от графини Марго Асквит и салат из лука-порея от ее дочери принцессы Бибеско; два рецепта замороженной клубники; сырное суфле от миссис Томас Эдисон.
Но есть и другие рецепты, которые на первый взгляд кажутся традиционными, но при более внимательном рассмотрении раскрываются с неожиданной стороны. Например, «яйца миледи» Мэри Пикфорд настолько экстравагантны из-за паштета из гусиной печени и черных трюфелей, что я не могу отделаться от мысли, что кинозвезда чем-то компенсировала свой образ. И действительно, у Пикфорд было очень скромное детство, и она начала сниматься в кино еще ребенком, чтобы прокормить семью, в которой не было отца. Будучи одной из самых известных кинозвезд своего времени, Пикфорд, известная своей проницательностью, несомненно, выбрала именно этот рецепт, прекрасно понимая, что именно читатель сделает вывод о ее образе жизни.
Некоторые из них более откровенны, как, например, салат «Золотые ворота» Хелен Келлер, который явно связан со счастливыми воспоминаниями о Калифорнии.
Примерно с 1910 года благодаря развитию консервной промышленности фруктовые салаты стали появляться в кулинарных книгах и личных рецептах. В зависимости от автора некоторые из этих рецептов стали называть в честь места, где они были придуманы, например «Салат Золотые Ворота» и «Салат Уотергейт». В 1922 году Хелен Келлер опубликовала рецепт под названием «Салат Золотые Ворота», в состав которого входили консервированные ананасы, нарезанные кубиками, орехи, маршмеллоу, взбитые сливки, другие фрукты и сельдерей.
Однако у «Уотергейтского салата» довольно запутанная история. Все началось со скромного салата «Амброзии» с добавлением измельченных фисташек, в результате чего появился «Фисташковый салат». В 1975 году компания Kraft Foods предложила потребителям новый вкус пудинга Jell-O — фисташковый. На упаковке появился рецепт «Фисташкового ананасового десерта». За время своего существования в США этот десертный салат получил несколько названий: «Фисташковое наслаждение», «Салат “Закрой ворота”», «Зеленая жижа», «Зеленый пух» или «Зеленая штука». Только в 1976 году газета The Denver Post в журнале Empire Magazine опубликовала рецепт салата «Уотергейт», заявив, что его придумал су-шеф отеля «Уотергейт» в Вашингтоне, округ Колумбия.
Когда в Белом доме разразился скандал с участием президента Ричарда Никсона, рецепт распространился со скоростью лесного пожара. В то же время был разработан торт «Уотергейт» с «глазурью и орехами», а также другие рецепты с сатирическими названиями, такие как «Совершенно прозрачное консоме Никсона» и «Устричная похлебка Лидди». Компания Kraft даже сменила название на упаковке фисташкового пудинга на «Уотергейтский салат», чтобы поддержать тему президентского скандала.
Вот оригинальный рецепт фисташково-ананасового десерта (1975), позже переименованного в салат «Уотергейт» (1976).
Ингредиенты:
- 1 банка (20 унций) измельченных ананасов в соке, без жидкости
- 1 упаковка (100 г) быстрорастворимого пудинга Jell-O со вкусом фисташек
- 1 и ½ стакана размороженного взбитого топпинга
- 1 стакан мини-маршмеллоу
- ½ стакана измельченных орехов пекан
- Смешайте ингредиенты. Уберите в холодильник на 1 час.
- Получается 8 порций по ½ стакана.
Комментариев нет:
Отправить комментарий