Происходил из старинного, но обедневшего дворянского рода. Сейчас имя А. Ф. Писемского вспоминают не слишком часто, хотя он, конечно, навсегда останется в памяти потомков.
Алексей Феофилактович ещё при жизни настолько прославился, что по его произведениям писались научные работы, а критики и литературоведы до посинения спорили о содержании той или иной его книги. Подобного признания при жизни мало кому удавалось добиться.
Большую часть жизни Писемский посвятил государственной службе, дослужившись до чина титулярного советника. Он был настолько популярен, что его авторитет в литературной среде был равен авторитету таких мастеров пера, как Ф. Достоевский и Л. Толстой.
Множество произведений А. Ф. Писемского были переведены на английский, немецкий, французский и другие европейские языки ещё при его жизни. Писемский нередко выступал на публике, читая свои произведения вслух на литературных вечерах. Первой его публикацией был рассказ под названием «Нина», опубликованный в печати, когда начинающему писателю было двадцать семь лет.
Основные черты характера Писемского правдивость и искренность стали первостепенным достоинством его дарования. Любовь Писемского к родной земле, ко всему русскому неизменно отражалась в его произведениях. В изображении русского мужика, в передаче народной речи Алексей Писемский никем ни раньше, ни позже превзойден не был.
Лекарство от истерики и геморроя. Писемский Алексей Феофилактович «Ипоходрик» 1851
...Вносят полный завтрак, состоящий из колбасы, ветчины, загибенек (пирожков), фаршированного поросенка, сыра, балыка и двух бутылок вина. Никита и Сергей, оба в белых перчатках, становятся у дверей.
Явление VI. Соломонида Платоновна и Дурнопечин.Соломонида Платоновна (к лакеям). Подавайте водку! Что ж вы стоите?.. (К Дурнопечину.) Выпей! – это желудочная.
Дурнопечин. Нет, тетушка, увольте; мне уж года три запрещено.
Соломонида Платоновна. Полно, глупости!.. Запрещено!.. Ужели я хуже твоего знаю.
Дурнопечин отхлебывает полрюмки.
Пей все! Что очень церемонишься, как купчиха?
Дурнопечин допивает.
Налей и мне!
Дурнопечин наливает; она пьет.
Это не та, – у меня их много сортов. Сергей! Поди принеси зеленую, что трефолью настоена… (Дурнопечину.) Та для тебя будет полезнее!
Дурнопечин. Какая у вас, тетушка, славная водка – так в желудке и зажгло, как будто бы что-нибудь там ходит.
Соломонида Платоновна. Ешь загибеньки, да вон и сосисок возьми.
Дурнопечин. Ай нет-с, вредно будет; разве немного попробовать… (Берет на тарелку и ест.) Какие отличные загибеньки. Удивительно, как водка возбуждает аппетит… (Берет сосисок.)
Сергей приносит еще графин водки.
Соломонида Платоновна. Подай Николаю Михайлычу… Выпей, эта лучше.
Дурнопечин. Право, много; я, пожалуй, пьян буду.
Соломонида Платоновна. Велика важность, лучше уснешь.
Дурнопечин (выпивает залпом и делает гримасу). Хо-хо-хо, батюшки!.. дух захватило… Фу, какая омега. Что это такое, точно спирт стоградусный.
Соломонида Платоновна (евши). Водка, чем крепче, тем лучше устроивает желудок.
Дурнопечин. Чего тут лучше – отдышаться не могу: точно колом в горло треснуло.
Соломонида Платоновна. Очень нежен некстати.
Дурнопечин (с жадностью начинает есть). Фу, канальство, как аппетит возбудился. Эй, черт возьми, начну катать все: что будет, то будет; двух смертей не бывать, а одной не миновать!
Соломонида Платоновна (наливая себе и Дурнопечину по стакану красного вина и выпивая постепенно свой стакан). Все пустяки, мой милый, у тебя истерика и геморрой, больше ничего. От истерических припадков пей по рюмке водки с гофманскими каплями, а от геморрою раза два в год пиявки ставь да моциону больше имей…
Дрожжевое тесто называют опарой, оно подходит на дрожжах или закваске —"заводке" (Нерехта). В Мантурово и Вохме и других северо-восточных регионах Заволжья особым образом сделанная закваска - это остаток гущи от приготовления пива, он назывался "мел".
В тех же местах изделия из недрожжевого, пресного теста называли "преснушечки", "преснина", "преснухи". Пироги из такого теста с начинкой из картошки, репы, называют "легонькие" или "бездушники". В Шарье пирог с капустой из пресного теста называют "прясник", "пресник".
Во многих местах Заволжья дрожжевые пироги назывались — "опарные", "вечерошники".
Недрожжевые и дрожжевые пироги эти бывают открытые и закрытые.
В Буе, Нее и Макарьеве закрытые пироги называют — "глухой пирог", "заворотень", в Нерехте — "загибенник", в Сусанино "загибенька", в Костроме — "загибушка", "загибиш".
Открытые пироги, обычно с ягодами, и с сеточкой из полосок теста в Нее, Макарьеве, Мантурово называются — "верхник". Открытые пироги с картошкой в Судиславле называются — "наливаха", "ниливыш", "наливашник", в Макарьеве, Кадые, Нее — "круглянка", в Вохме — "намазник", в Павино, Поназырево — "круговик".
Сусанинская загибенька с курицей, картофелем и луком.
Рецептура дрожжевого теста и начинки классическая
- Мука 500 гр.
- Молоко коровье 250 мл.
- Масло сливочное 125 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сухие дрожжи 1 ч.л.
- Картошка 400 гр
- Куриное филе 300 гр
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
- Яичные желтки (для смазывания пирога) 1 шт.
Прим. До 14 века на Руси основными хмельными напитками были мёд и брага, а также завозимое иноземными купцами виноградное вино. В XIV веке славяне овладели технологией перегонки хлебной браги, и появилось понятие «варёное вино», затем «хлебное вино», которое позже приобрело название «зелено вино», т.к. было сдобрено ароматическими или горькими травами: полынью, анисом и т.п., и имело зеленоватый цвет.
Трефоль (лат. trifolium) — трилистник — клевер - многолетнее травянистое растение семейства горечавковых. Применение: листья трифоля используют в народной медицине как желудочное средство.
Комментариев нет:
Отправить комментарий