1. Избегайте незнакомой или подозрительной еды
Здравый смысл подсказывает, что если вы подозреваете хозяина в смертоносных намерениях, то будете осторожны с ужином! Как я уже говорила ранее, в трудах Маймонида, в блюдах с неоднородной текстурой, таких как супы и рагу, или в блюдах с ярко выраженным вкусом часто прятали едкие яды, поэтому обеспокоенные посетители часто смотрели на них с опаской.
Конечно, вам нужно было когда-то есть — избегать подозрительных блюд можно лишь до тех пор, пока вы находитесь в гостях у кого-то или при дворе. Поэтому знать и королевские особы часто нанимали людей, которые пробовали за них еду и тем самым рисковали быть убитыми вместо них. Еда считалась безопасной, если дегустатор пробовал блюдо и через некоторое время выглядел не хуже, чем до этого. Разумеется, как отметил его превосходительство Хэмиш, этот эффект можно свести на нет с помощью медленно действующих ядов или тех, для эффективности которых требуются повторные дозы. (См. инструкцию по предотвращению отравления во время застолья)
3. Особые блюда
Что, если бы вы были гостем и отказ от еды или привлечение дегустатора были бы политически неразумными или неудобными? Вероятно, вы бы выпили из кубка, сделанного из «венецианского» стекла, которое, по поверьям, должно было взорваться, если бы в него налили отравленную жидкость. Или, может быть, вы бы использовали «рог единорога» в качестве сосуда для питья, поскольку чистота этого мифического животного, очевидно, нейтрализовала бы любой яд. Скорее всего, вы ели из тарелок и мисок и пользовались столовыми приборами, которые были покрыты или сделаны из какого-то загадочного вещества, реагирующего на яд изменением цвета. [Халлакарва]
4. Драгоценные камни, безоары и жабьи камни
Если у вас не было специального пиршественного снаряжения, возможно, у вас было особое кольцо с драгоценным камнем, безоаром или жабьим камнем. Если помахать им над едой или опустить в напиток, яд наверняка нейтрализуется. Изумрудам и аметистам приписывали магические свойства. Помимо колец с этими драгоценными камнями, знать также измельчала их в порошок и добавляла в пищу. Из крупных драгоценных камней вырезали чаши для питья, которые использовались для борьбы с отравленными напитками. [Роде «Древнеанглийские травники»] По той же причине желчные камни и волосяные комки из пищеварительного тракта животных измельчали, вставляли в кольца или просто клали в кубок.
Вышеперечисленные методы, скорее всего, были доступны только знати, а простым людям приходилось искать более дешёвые способы. Как писала Скалли, многие из этих методов профилактики были основаны на религиозных верованиях и народных мифах. Амулеты и талисманы, пришедшие из древних еврейских и саксонских практик, использовались для защиты от многих вещей, а не только от ядов. Амулет обычно представлял собой кусок пергамента с начертанным на нём благословением, а талисман — предмет, благословлённый священнослужителем. В качестве альтернативы можно было использовать что-то, что само по себе считалось приносящим удачу или защищающим, например четырёхлистный клевер. По словам Добелиса, друиды использовали для таких целей вербену, а римляне — бетонию. Жерар описывал, как в качестве защиты над дверными проёмами развешивали гирлянды из мяты болотной, а детям надевали ожерелья из бусин из корня пиона.
6. Амулеты и молитвы
Не все средства защиты были материальными. Молитва, будь то христианская или языческая, была для простого человека распространённым способом избежать смерти от яда или отравы. «День святого Иоанна Богослова (27 декабря) был связан с вином, потому что, согласно легенде, этот святой, благословив бокал с вином, делал содержащийся в нём яд безвредным». [Скалли]
Считалось, что заговоры помогают перенести яд в другое место, как в следующем корнуоллском заговоре из книги Роде:
«Теттер, Теттер, у тебя девять братьев.
Да благословит Бог плоть и сохранит кости.
Погинь, Теттер, и уходи.
Теттер, Теттер, у тебя восемь братьев».
Использование благовоний и дыма для очищения помещений восходит к библейским временам и продолжалось в Средние века. Добелис говорит, что обычно использовались такие растения, как кипарис, крестовник, зверобой, ситник и фенхель.
Лечение
Ладно, существовало множество способов избежать отравления. Так что же делали дворяне и простолюдины, если их меры предосторожности не помогали? Как средневековые врачи лечили отравленных?
1. Рвота
Как и сегодня, при отравлении неядовитыми веществами нужно было как можно быстрее вызвать рвоту. Использовались такие рвотные средства, как асафетида, семена капусты и зола фигового дерева, а также тёплые или маслянистые продукты, например молоко, сливочное масло или вода, настоянная на рвотных или успокаивающих травах (для восстановления слизистой оболочки желудка). В книге «Хорошая жена» Герваса Маркхэма есть несколько рекомендаций по вызыванию рвоты с помощью трав: «Если вы хотите вызвать у кого-то рвоту, возьмите половину чайной ложки лапчатки и смешайте с тремя чайными ложками белого вина. Дайте это выпить больному, и у него сразу же начнётся рвота. Но делайте это редко и только для крепких организмов, иначе это может быть опасно».
Далее Маркхэм рекомендует при укусах ядовитых змей: «Возьмите шалфей, хорошо разомните его и приложите к ране, обновляя повязку не реже двух раз в день. Если же яд попал внутрь, то пусть пострадавший пьёт настой шалфея на вине или эле утром и вечером».
2. Простые травяные средстваВ качестве альтернативы для борьбы с ядом или токсином использовались различные лекарственные травы. Некоторые из них применялись для борьбы с определёнными токсинами: листья шелковицы, сваренные в уксусе, для борьбы с белладонной, чеснок — для борьбы с укусами змей, ладан — для борьбы с болиголовом. Считалось, что некоторые травы, такие как фенхель, сваренный в вине, полынь, мальва, таволга, любисток, являются панацеей от любого яда. Как ни странно, некоторые чрезвычайно ядовитые растения (в том числе рута и омела) считались эффективными противоядиями. Можно предположить, что врач, использовавший эти ядовитые растения, прислушивался к предостережениям Маймонида относительно дозировки!
Опять же, считалось, что сила магии или молитвы, в зависимости от точки зрения, может исцелять болезни. Парижский аптекарь наставлял свою юную невесту, как использовать аконит для умерщвления оленей и кабанов, что вполне логично, но дал ей следующий совет на случай отравления или ядовитых укусов собак и других «бешеных тварей»: «Возьми корку хлеба и напиши следующее: +Bestera +bestie +nay +brigonay +dictera +sagragan +es +domina +fiat +fiat +fiat+». [Le Menagier de Paris]
Как избежать отравления во время застолья
Тяжёлое бремя предотвращения отравлений, по-видимому, лежало на плечах целого взвода слуг, от главного повара до самого низкорослого официанта, и каждый из них отвечал за определённые и часто повторяющиеся действия, направленные на то, чтобы их господин не стал жертвой отравления. В книге «Искусство кулинарии в Средние века» Скалли описывает длительный процесс проверки безопасности пищи для хозяина…
«Всё, что предназначалось для принца, обычно подвергалось двум основным видам испытаний, которые назывались пробами: с одной стороны, испытание с помощью рога единорога, а с другой — испытание, которое мы сегодня назвали бы экспериментом на подопытных кроликах. Второй вид испытаний не нуждается в подробном объяснении: он основан на принципе, согласно которому человек должен сам убедиться в безопасности того, что он предлагает другим, прежде чем утверждать, что это совершенно безвредно….»Очевидно, тест предполагал, что любой яд, достаточно эффективный, чтобы воздействовать на принца - просто причинить ему вред, - мог очень легко оказаться в короткие сроки смертельным для отравителя! — проявился бы достаточно быстро и ясно, чтобы избавить принца от опасности проглотить его ".
«Первый способ проверки, в котором использовался рог единорога, был более любопытным, возможно, потому, что принцип его действия был не так очевиден, как в случае с морской свинкой….»Греческий врач и историк с богатым воображением Ктесий Книдский в конце V века до н. э. писал о современной ему практике в Индии: «Те, кто пьёт из этих рогов (единорога), превращённых в сосуды для питья, не подвержены, как говорят, ни судорогам, ни падучей болезни (эпилепсии). Более того, они невосприимчивы даже к ядам, если до или после их проглатывания пьют воду, вино или что-либо ещё из этих кубков».
Далее Скалли пишет, что, конечно, единороги не были широко распространены в средневековых европейских поместьях по какой-то СТРАННОЙ причине... но это не помешало одному священнику во время паломничества в Святую землю рассказать о том, как он видел, как единорог очистил загрязнённую реку, прикоснувшись рогом к воде. А другие путешественники утверждали, что ножи, вырезанные из рогов единорога, начинали потеть, меняли цвет и дрожали в присутствии яда!
«Обычные проверки обоих видов — с помощью рога единорога и путём проглатывания тестовых образцов — проводились на нескольких этапах, прежде чем перед принцем ставили что-либо съедобное. Ещё до того, как принц подошёл к столу, хранитель постельного белья и привратник должны были проверить скатерти на наличие яда, проведя по ним рогом единорога. Аналогичной проверке подверглись и гобелен, который привратник развернул на скамье для принца, и подушка, на которой он должен был сидеть». Самым важным элементом, ожидавшим принца на его столе, была соль... Когда распорядитель ввёл его в зал, солевар указал коридорному, который последовал за ним, куда поставить большое блюдо с солью; там солевар снял с блюда крышку и этой крышкой — чтобы не испачкать соль — взял пробу, которую передал коридорному, чтобы тот попробовал. Если результаты проверки были удовлетворительными — а можно только предположить, что это означало, что привратник был здоров и полон сил, — то повар брал нож и с его помощью перекладывал немного соли из большого сосуда в личную солонку принца; повар сам пробовал соль в солонке и ставил её на место принца вместе с другими предметами, которые также приносил привратник…»
Скалли подробно описывает, как принц мыл руки в тазу с водой, которую дважды проверяли с помощью рога единорога, и как даже полотенце, которым он вытирал руки, проверяли на наличие яда. В процессе многоступенчатой проверки также участвовали привратник, первый управляющий, первый камергер, а также несколько пажей и камердинеров. Проверяли каждое блюдо, а также образцы пищи, которые на него клали или в него клали. В их число входили хлебные тарелки в начале трапезы и коробка драже (засахаренных семян) в конце.
«Эта сложная последовательность испытаний или какой-либо её вариант считались абсолютно необходимыми для обеспечения благополучия любого знатного человека в позднем Средневековье. В конечном счёте всё сводилось к подотчётности: те, кто готовил и подавал еду своему господину, должны были нести ответственность за её качество; они должны были жизнью своей поручиться за верность своему господину».
Знаменитые Яды
Великим триумвиратом средневековых ядов были белладонна, аконит и наперстянка. Интересно, что они не только широко использовались в качестве ядов, но и входили почти в каждый рецепт «летающей мази» ведьм — вероятно, из-за галлюциногенных свойств такой комбинации.
Белладонна, паралитическое средство, вызывает у людей сонливость — обычно необратимую. Считается, что именно это растение использовала Джульетта Шекспира, чтобы инсценировать свою смерть, и которое Макбет использовал, чтобы усмирить своих врагов. В ходе своих исследований я не нашёл никакого лекарства от отравления белладонной. С другой стороны, белладонна (или, точнее, лекарство атропин, получаемое из белладонны) — это современное лекарство от отравления наперстянкой. А дигиталис, сердечный препарат, который сейчас получают из наперстянки, используется для лечения отравления аконитом. (Предполагается, что Шекспир взял за основу смертельное зелье Ромео наперстянку.)
Источники периода
Гардероб высокоученого сэра Кенелма Дигби, рыцаря... Открыт в 1669 г.
Диоскорид, "О медицинской материи", греческий язык 1-го века
Джон Джерард, "Траволечение, или общая история растений", 1597 г.
Хильдегарда Бингенская, "Физика", немецкий язык 12-го века.
"Книга лекарей Лысого", саксонский язык 10-го века.
Раввин Моисей Маймонид, Трактат о ядах и их противоядиях, 12-й век.
Джерваз Маркхэм, английская домохозяйка, 1649 г.
"Парижский менажер" (The Goodman of Paris), 1390 г.
"Tacuinum Sanitatis" (The Средневековый справочник по здоровью), 1400-е годы
Калпепер, Николас, Полное собрание трав и английский врач, расширенное издание, 1814 (частично основано на Джерарде)
Добелис, Инге, "Магия и медицина растений", 1986
Фримен, Маргарет, "Травы в средневековом доме для приготовления пищи, исцеления и использования дайверами", 1943
Грив, М., "Современный травник", 1931 (основано на Джерарде и др.)
Роде, Элеонора Синклер, "Древнеанглийские травники", 1922
Скалли, Теренс, "Искусство кулинарии в средние века", 1995
Скалли, Теренс, Ранняя французская кулинария: источники, история, оригинальные рецепты и современные адаптации, 1995
Я также рекомендую прочитать детективную серию Эллис Питерс о брате Кадфаэле (особенно «Монашеский капюшон» и «Зловещий хруст костей»). В её книгах упоминается более 78 различных трав, которые использовались в средневековой Европе в медицинских целях и которые Питерс нашла в «Книге о травах» Герарда.
Комментариев нет:
Отправить комментарий