Вкусное Средневековье: Защита от ядов в Средние века, ч.1

 

Изучая траволечение, чтобы узнать, как средневековые люди лечили распространённые заболевания с помощью растений, я наткнулась на различные способы причинения серьёзного вреда с помощью тех же растений. Ниже представлен обзор различных методов профилактики и лечения отравлений, которые я нашла в средневековых источниках.

Согласно Оксфордскому словарю английского языка 1933 года, яд — это «любое вещество, которое при попадании в живой организм или при его всасывании разрушает жизнь или наносит вред здоровью; в просторечии так называют вещество, которое быстро разрушает жизнь при попадании в организм в небольшом количестве». В том же источнике противоядие описывается как «лекарство, которое принимают для нейтрализации действия яда или приступа болезни».

Отравление и поиск противоядий имеют долгую историю. По данным книги «Магия и медицина растений» Добелиса, археологи обнаружили примеры того и другого в древних шумерской, египетской, греческой, азиатской и ближневосточной культурах.
Считается, что в основном яд использовался как политическое оружие для устранения врага или противника. Эта теория основана на том, что и мифы (египетские боги Гор и Ра были смертельно отравлены), и история (многие греческие и римские учёные и императоры предположительно были убиты ядом) подтверждают это.

Почему отравление было таким популярным способом избавиться от противников? Потому что существовало множество методов и самих ядов, их было легко применить, а следы часто было трудно обнаружить — по крайней мере, так утверждает Гуннора Халлакарва в своей удивительно подробной статье об отравлениях того времени.

У средневекового отравителя был широкий выбор: смертоносные травы (белена), ядовитые грибы (ангел смерти) и другие смертоносные продукты питания, яд животных или жидкости (змеиный яд, слюна бешеной собаки), тяжелые металлы и минералы (такие как ртуть) и другие яды растительного происхождения (грибок спорыньи, растущий на ржи и других зерновых культурах). Теренс Скалли, известный историк средневековой кулинарии, написал несколько книг о кулинарии английского и французского средневековья, которые подтверждают это.

"На самом деле у человека, намеревавшегося отравить другого человека, в средние века было под рукой множество ядов, которые можно было использовать - то, что мы вполне могли бы назвать "затруднением выбора". Был очень распространенный яд, получаемый из аконита или аконита волчьего; болиголов, зонтичное растение (не разновидность ели, конечно), давало такой же сильный яд, как и во времена Сократа; черный гиосциамус из травы белены, на который мог положиться любой отравитель, как и терновое яблоко; и эти милые старики стоят на своем месте. -bys, мышьяк, ртуть и сульфид сурьмы можно разбрызгивать, разбавлять или распределять с надежными результатами. Вполне понятно, что различные ресурсы, доступные потенциальному отравителю, могли вызывать у объекта его заговора некоторое беспокойство. [Скалли]

Самый простой способ, по мнению врача XII века Моисея Маймонида, заключался в том, чтобы добавить один или несколько ядов в блюдо с большим количеством специй и/или в измельчённое блюдо или в бокал с вином жертвы. Логично предположить, что сильный аромат и неоднородная текстура замаскируют горький вкус и консистенцию яда. По словам барона Хэмиша в его увлекательной лекции UWEKAT, более изобретательные способы включали в себя окуривание или пропитывание одежды жертвы ядом, нанесение яда на столовые приборы или кубок, а также сокрытие яда в помпоне. Книги Скалли подтверждают эти методы, а ниже приведены инструкции французского средневекового повара по предотвращению отравления.

«Возможность пищевого отравления была постоянной угрозой, которая не покидала ни одного правителя того времени, ни тех, кто отвечал за его безопасность. Платина вполне трезво оценивает мифологию, которая выросла вокруг этой проблемы и была проиллюстрирована удивительно долгоживущим и, казалось бы, непобедимым врагом Рима Митридатом Великим: "Помпей Великий, после того как он победил Митридата, нашел в своем письменном столе сочинение, написанное его собственной рукой, в котором он утверждал, что будет в безопасности от всех отравлений на целый день, если примет один грецкий орех, два сушеных инжира (самое сильное противоядие), двадцать листьев руты и крупинку соли, все измельченные вместе и съеденные натощак ". [Скалли] (Примечание: Платина ссылается на автора итальянского руководства по здоровью 14 века "De Honesta Voluptate", или "О честном потворстве своим желаниям".)

Аргументы в пользу преднамеренного отравления в сравнении с случайным отравлением
Некоторые из этих отравлений могли быть непреднамеренными. Часто это делалось из лучших побуждений, чтобы кого-то вылечить! В тот период такие врачи, как Парацельс (швейцарский врач XVI века), «выступали за использование металлов, таких как ртуть и сурьма, которые до этого применялись почти исключительно в качестве наружных лекарственных средств. К сожалению, многие из тех, кто впоследствии прописывал металлы (и другие опасные вещества) для внутреннего применения, не помнили о том, с какой тщательностью и осторожностью Парацельс отмерял и назначал дозы лекарств своим пациентам. «От дозы, — писал Парацельс, — зависит, будет ли яд ядом или нет... Много — убивает, мало — лечит». (Добелис)

Кроме того, в тот период травы часто использовали в качестве дезинфицирующих средств и инсектицидов, что повышало вероятность непреднамеренного отравления человека или домашнего животного. Согласно книге Фримена «Травы для средневекового дома», для этих целей чаще всего использовали аконит (часто называемый борецом), морозник чёрный и живокость.

«Альберт Великий, теолог и учёный XIII века, также рекомендовал высаживать руту среди других растений в саду, чтобы её сильный запах отпугивал вредных насекомых», — говорится в книге Баярда «Сладкие травы и разные цветы». «Мазь из семян ставесакра (родственного живокости) использовалась для борьбы с головными вшами; полынь и розмарин клали в одежду, чтобы отпугнуть моль; мяту разбрасывали по дому, чтобы прогнать блох; а в одной книге рекомендовалось окуривать дом дымом от горящего южного дерева, чтобы прогнать змей». Из измельчённых в порошок корней аконита и чемерицы, содержащих смертельные яды, готовили снадобья для борьбы с более крупными вредителями — крысами, волками и лисами. Иногда эти яды применялись и против людей, поскольку Валахфрид Страбон писал, что если злая мачеха отравит вашу еду аконитом, то от этого поможет белена.

Скалли отмечает, что люди также травились из-за стоячей или загрязнённой воды, укусов животных, распространения болезней, вызванных чумой и военными действиями, а также из-за несоблюдения санитарных норм при приготовлении пищи. (Официальная претензия Кати/Отступление № 37: Нет, они не ели тухлое мясо!!!!!!)

«Пищевое отравление, конечно, могло быть случайным — например, из-за того, что на сырых зёрнах, особенно ржи, могли оказаться микобактерии, которые могли заразить кого угодно совершенно необъяснимым и смертельным образом. Разумеется, в то время патология такой инфекции была совершенно неизвестна». Конечно, лучше были известны опасности, которые представляли так называемые «ядовитые животные». Такие ядовитые существа, по-видимому, встречались повсеместно. Бешенство было достаточно распространённым и известным заболеванием, но в глухих лесах и отдалённых уголках Европы водились животные, чьи укусы неизбежно приводили к ужасным страданиям и смерти. Учёный Альдобрандино из Сиены, например, даёт полезные советы о том, как в этом случае могут помочь лук и чеснок. По его словам, лук гораздо лучше использовать для лечения болезней, чем в качестве пищи, поскольку он очень эффективен при укусах бешеных собак или любых других ядовитых животных. Чеснок также обладает множеством полезных свойств, в том числе способностью исцелять от укусов ядовитых животных. Его полезные свойства как противоядия от вредного воздействия других продуктов настолько широко известны, что его называют Triacle de vilains (Крестьянское противоядие, или универсальное средство от яда). Ближе к концу Средневековья в одной только «Платине» внимательный читатель мог найти более десятка продуктов, которые эффективно помогали при укусах ядовитых или бешеных животных. [Скалли]

Средневековые медицинские знания о ядах
Отравления, как преднамеренные, так и случайные, по-видимому, были довольно серьёзной, если не распространённой проблемой для средневековых врачей. «Седьмой медицинский труд Маймонида — это его трактат о ядах и противоядиях. Это одна из самых интересных и популярных работ, поскольку она очень научна и современна по своему подходу и поэтому использовалась в качестве учебника по токсикологии на протяжении всего Средневековья».

«Что неизмеримо усложняло понимание проблемы ядов и противоядий, так это влияние огромного фольклорного пласта, зародившегося в древности, а возможно, и задолго до этого. Этот обширный свод знаний касался врождённых свойств всех природных объектов, включая продукты питания. Можно было воспользоваться множеством специфических противоядий, которые знахарки или учёные врачи находили в самых разных продуктах животного, растительного и минерального происхождения. Однако возникала очевидная трудность, заключавшаяся в том, что, употребляя пищу, человек подвергался потенциально опасному воздействию, которое мог оказывать любой конкретный продукт. Поскольку понимание такой силы было жизненно важным — здоровье и благополучие практически каждого человека зависели от всестороннего понимания этого вопроса, — эти обширные и подробные знания добросовестно передавались и постоянно дополнялись рядом энциклопедистов на протяжении всего Средневековья. Многое из того, что там говорилось, естественно, относилось к компетенции профессионального повара и должно было быть им чётко усвоено. [Скалли]

Например, Вергилий высоко отзывался о диттани с Крита: «Эта трава настолько полезна, что высушивает и выводит из организма ирен (железо)». Поэтому бестис (убитый) стрелами (arwes) поедает их и высушивает железо из тела; ибо эта трава обладает способностью высушивать стрелы, дротики и копья, как говорит Исидор. (Имеется в виду Исидор Севильский, VI век.) Спустя столетия Карл Великий упомянул это растение в «Капитулярии» — своём указе IX века о необходимых растениях для королевского сада (www.datasync.com/~haldan/at...). Хильдегарда Бингенская упоминает это растение в своей «Физике» XII века, а Герард описывает его в своём «Травнике» XVI века.

По статье Екатерины Орловой "Анекдотические случаи с противоядиями: защита от ядов в Средние века Средневековые методы профилактики и лечения отравлений"