Вкусные праздники: День бакалавра

Мне не нужно говорить вам, что сегодня День високосного года – раз в четыре года девушке предоставляется возможность сделать предложение руки и сердца. Однако в наши дни общество гораздо более спокойно относится к таким вещам, и большинство девушек не будут ждать четыре года, чтобы проявить инициативу - и я сомневаюсь, что многие закоренелые холостяки сегодня имеют больничные дни и надежно запираются в домах, опасаясь, что офисный Харридан нанесет им вред. похотливый взгляд. В этот день нет устойчивых кулинарных традиций, что немного грустно, но я не могу упустить возможность, которая появляется раз в четыре года, не найдя какой-то связи с едой.
Большинство современных девушек, задумывающихся о том, чтобы мужчина стал постоянным в их жизни, задумались бы над вопросом «Умеет ли он готовить?» прежде чем задать вопрос. Еще не так давно единственными мужчинами, которые готовили, были профессиональные повара – простой мужчина очень редко брал в руки кухонные принадлежности, и к тем, кто это делал, относились с некоторым подозрением. Тем не менее, иногда это, должно быть, было абсолютной необходимостью, и в помощь могла прийти такая вещь, как Бакалаврская Духовка. Это была своего рода закрытая портативная мини-печь — «самая полезная посуда на кухне для выпечки небольших пудингов или картофеля». В старых кулинарных книгах есть множество рецептов бакалаврских пудингов, так что, по-видимому, они считались незаменимыми в жизни одинокого мужчины и предметом, для которого ему требовались специальные инструкции.
Сегодня я даю вам пару рецептов бакалаврского пудинга – и третий рецепт, который готовится в бакалаврской духовке, поэтому сегодня разрешен в теме, и от которого я не удержался из-за предложенного финального украшения.
 

Пудинг бакалавра. 
Полфунта хлеба, 1 ½ стакана муки, 1 стакан смородины, ½ стакана сливочного или сливочного масла, смешать с 1 ½ стакана молока, 1 чайной ложкой соды, небольшим количеством лимонного сока, небольшим количеством молотого имбиря. и один бокал бренди. Варить два часа. [Это означало варить пудинг в миске или на ткани]
[Книга африканской колониальной кулинарии. 1890]

 
Пудинг бакалавра. 

Разломайте или натрите на терке спелый хлеб в свежем молоке и дайте ему размягчиться, прежде чем добавлять большую порцию вареного риса, немного яиц, сливочного масла и других приправ по вкусу, а также подсластить патокой.
[Американское сельскохозяйственное Журнал, 1844 г.]

 
Вкусный фруктовый пудинг.
Смешайте два с половиной фунта красной смородины и малины с полутора фунтами сахара-сырца, затем наполните форму для пудинга нарезанным хлебом (без корочки) и слоями фруктов поочередно, оставляя толстый слой фруктов при вершина. Запекайте его в холостяцкой духовке около часа перед подачей на стол и подавайте в том же блюде, внешний вид которого можно улучшить, завязав по краям вязаную крышку.
[Английская кулинарная книга, квитанции, собранные женским комитетом, 1859 г.]

 
День холостяка , иногда известный как «Дамская привилегия»— это ирландская традиция , согласно которой женщинам разрешается делать предложение мужчинам в Високосный день , 29 февраля, на основе легенды о святой Бриджит и святом Патрике.
Предполагается, что традиция возникла из-за сделки, заключенной Святой Бриджит со Святым Патриком . Говорят, что в V веке Бриджит пришла к Патрику, чтобы жаловаться на то, что женщинам приходится слишком долго ждать, чтобы выйти замуж, потому что мужчины не спешат делать предложение, и просила дать женщинам такую ​​​​возможность. Говорят, что Патрик предлагал женщинам разрешить делать предложение один раз в семь лет, но Бриджит убедила его делать это один день каждые четыре года.
Эта традиция также имеет корни в ряде предложений, сделанных в конце февраля, вызванных тем, насколько нежелательно было быть незамужним во время Великого поста из-за социальной ответственности за вступление в брак в сочетании с запретом на вступление в брак во время соблюдения Великого поста. Люди, одинокие к Пасхе , будут публично упоминаться в списках Скеллигов, балладах об одиноких людях и подвергаться преследованиям на улицах с воскресенья после Масленичного вторника, известного как Меловое воскресенье, и на протяжении всей жизни. Великий пост. Термин «Список Скеллиг» происходит от названия островов Скеллиг и особенно самого большого из них, Скеллиг-Майкл , где, как полагали, Великий пост начинался позже, чем в остальной части Ирландии, что давало последнюю возможность быстро пожениться.

День холостяка (бакалавра) был прочно установлен в 1800-х годах. Затем в период с 1937 по 1939 год несколько историй об этой традиции были собраны Ирландской фольклорной комиссией в рамках проекта образовательной программы. 
Сообщается, что этот обычай позволяет женщинам танцевать и делать предложение выйти замуж.  Ceществуют также традиции, согласно которым в случае отклонения предложения мужчина должен будет выплатить компенсацию женщине. Это могло происходить в разных формах, хотя обычно ожидалось, что мужчина купит женщине перчатки, шелковое платье или, к середине 20 века, шубу.

Ирландские монахи перенесли эту традицию в Шотландию, где в 1288 году был принят закон, который женщины могли предлагать в високосные годы, согласно которому они должны носить красную нижнюю юбку во время предложения, а отказ карается штрафом. Предположительно, это было постановлением молодой незамужней королевы Маргариты , хотя ей было 5 лет. Штрафом может быть поцелуй, традиционное шелковое платье или перчатки.
Традиция штрафа берет свое начало из истории о Святой Бриджит и Святом Патрике, где, как говорят, Бриджит сразу же сделала предложение Патрику после того, как он позволил это сделать женщинам, но Патрик отказал ей, поцеловав ее в щеку и надев шелковое платье.

Первое упоминание о традиции в Соединенных Штатах относится к 1860 году, когда Ральф Уолдо Эмерсон написал, что его дочь упомянула «танец високосного года», когда мужчины сидят и ждут, пока их пригласят женщины. Оно стало более известным в начале 20-го века, но было предметом шуток о незамужних, романтически агрессивных женщинах. Были опубликованы карикатуры, высмеивающие концепцию в различных формах, обычно изображающие женщин, обсуждающих использование или применение агрессивных мер, таких как сети и оружие, для поимки ничего не подозревающих мужчин. Социальное влияние этой традиции в Соединенных Штатах описывается как усиление гендерных стереотипов, которые предполагают, что женщинам не следует делать предложение, поскольку разрешение им делать это в Високосный день рассматривалось как шутка; Аналогичная американская традиция заключалась в том, чтобы женщины занимали руководящие должности и произвольно руководили местными советами в Високосный день, что рассматривалось аналогичным образом, предполагая, что женщины не должны выполнять эти роли. Обе традиции вымерли к 1980 году, когда роли женщин в отношениях стали более равными (и когда смена рабочих мест стала рассматриваться как полностью женоненавистническая).
В американском фильме 2010 года «Високосный год» рассказывается история женщины, путешествующей по Ирландии в поисках своего парня, чтобы сделать предложение в этот день

An American Agricultural Journal, 1844
The English cookery book, receipts collected by a committee of ladies, 1859 https://archive.org/details/englishcookeryb00bookgoo