Мэмет родился в 1947 году в Чикаго в семье учительницы Ленор Джун (урождённой Сильвер) и адвоката по трудовым спорам Бернарда Морриса Мэмета. Он еврей. Его бабушка и дедушка по отцовской линии были польскими евреями. Мэмет говорил, что его родители были коммунистами, и называл себя «ребёнком в красных подгузниках».
Одной из его первых работ была должность помощника официанта в чикагских ресторанах London House и The Second City. Он также работал актёром, редактором Oui журнала и таксистом. Он получил образование в прогрессивной школе Фрэнсиса У. Паркера и в колледже Годдард в Плейнфилде, штат Вермонт. Однако в 2006 году на мероприятии по сбору средств в честь 20-летия Чикагского фонда публичной библиотеки Мэмет заявил: «Моя альма-матер — Чикагская публичная библиотека». Я получил ту небольшую образовательную базу, которая у меня была, в читальном зале на третьем этаже, под руководством вывески «Кока-Кола»
После переезда в Норт-Сайд в Чикаго Мэмет познакомился с театральным режиссёром Робертом Сикингером и начал время от времени работать в театре Сикингера Hull House Theatre. Так началось многолетнее сотрудничество Мэмета с театром.
Мэмет является одним из основателей Атлантической театральной труппы; в 1976 году он впервые получил признание за три внебродвейские пьесы: «Утиные вариации», «Сексуальная извращённость в Чикаго», и «Американский буффало».
В 1984 году Дэвид Мэмет был награжден Пулитцеровской премией за пьесу «Glengarry Glen Ross», а в 1995 году был номинирован на нее за пьесу «The Cryptogram».
После того как многие поверили, что Мэмет может писать только для мужчин, драматург выпустил эту пьесу, в которой речь идёт исключительно о женщинах.
Пьеса состоит из коротких остроумных диалогов в духе викторианской эпохи, перемежающихся двусмысленными намёками и разговорными выражениями, и исследует отношения между двумя женщинами и их служанкой. С помощью юмора и тонких нюансов пьеса исследует переговоры, конфликты, компромиссы и примирение, которые возникают в их отношениях.
Лесбийская тематика в театре — это прямой ответ на негативное отношение к ЛГБТК+ и театру в истории Америки. Слово «лесбиянка» не использовалось в западном обществе вплоть до XIX века. До второй половины XX века роли лесбиянок и геев в театре считались двумя отдельными темами. Пьесы, в которых речь идёт исключительно о лесбиянках, вызывают не такой большой общественный интерес, как пьесы, в которых речь идёт исключительно о геях. Как и ранние пьесы, в которых фигурировали персонажи-геи, пьесы с участием лесбиянок традиционно заканчивались насилием и смертью. Пьесы, написанные лесбиянками, в которых фигурировали исключительно лесбиянки, были рассчитаны исключительно на женскую аудиторию.
В 1960-х и 1970-х годах было написано больше пьес о лесбиянках, в основном благодаря феминистскому движению. Отсутствие интереса со стороны публики привело к сокращению количества пьес о лесбиянках, которые писались и ставились, вплоть до конца 1990-х годов, когда была написана пьеса «Бостонский брак», и начала XXI века.
В театре ЛГБТК+ доминируют белые мужчины-геи. Дэвид Мэмет — один из немногих гетеросексуальных драматургов-мужчин, написавших пьесу, в которой действуют исключительно женщины-лесбиянки
Пицца-пирог «Чикаго».
Согласно легенде, увековеченной пиццерией Uno, Айк Сьюэлл, первоначальный владелец заведения, изобрел глубокую пиццу в 1943 году. Однако есть и споры о личности создателя.
Историк пиццы Питер Регас утверждает, что настоящая глубокая пицца действительно была изобретена осенью 1943 года в доме 29 по Восточной Огайо-стрит (по адресу первого ресторана Uno), но не Сьюэллом. Настоящим вдохновителем был Рик Риккардо, который обнаружил на кухне печь для пиццы и круглые чугунные сковородки, когда стал владельцем заведения.
В некоторых источниках изобретение глубокого блюда приписывается менеджеру Pizzeria Uno Руди Мальнати-старшему или его сыну Лу, бармену, но Регас нашёл доказательства того, что Мальнати пришёл в ресторан лишь несколько лет спустя.
Рецепт пиццы-пирога «Чикаго» по версии Джейми Оливера
Для теста:
650 мл воды;
7 г сухих дрожжей;
1 ст. л. сахара (в идеале тростникового);
щепотка соли (желательно использовать морскую крупную соль);
1 кг муки.
Для томатного соуса:
2 зубчика чеснока;
щепотка сухого орегано;
400 г консервированных томатов в собственном соку;
соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
3 красных луковицы;
4 свиных сардельки в натуральной оболочке;
1 ч. л. копчёной паприки;
1 ч. л. семян фенхеля;
300 г сыра, который хорошо плавится;
2 маринованных перца чили;
200 г любого отварного мяса.
Приготовление:
Для теста в большой миске смешать тёплую воду, дрожжи, сахар и соль.
В кухонный комбайн засыпать муку и влить воду с дрожжами, тщательно перемешать.
Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто и как следует его вымесить, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам.
Положить тесто в миску, присыпанную мукой, и накрыть полотенцем. Оставить подниматься на 2 часа, тесто должно увеличиться в размере вдвое.
Для томатного соуса сложить все ингредиенты в блендер, взбить до однородной массы.
Формы смазать оливковым маслом и слегка обсыпать панировочными сухарями.
Подошедшее тесто разделить на 4 части, из каждой лепёшки сформировать шар.
Тесто выложить в формы и оставить ещё на 15–20 минут.
Смазать пиццы томатным соусом.
Сверху разложить сардельки, нарезанные ломтиками (по сардельке на каждую пиццу), кусочки мяса, тонко нарезанный маринованный чили, сыр, раскрошенный руками, лук, нашинкованный тонкими кольцами.
Семена фенхеля смолоть в ступке с копчёной паприкой и сдобрить пиццы.
Поставить пиццы в духовку, разогретую до 190 °С, на 20 минут.
Рецепты корочки, выбор начинки и приправы к соусу варьируются от пиццерии к пиццерии. Но все пиццы во глубоком блюде начинаются с чугунной сковороды, выложенной дрожжевым тестом, сдобренным либо оливковым, либо сливочным маслом. Затем на него выкладывают сыр моцарелла, покрывают начинкой и завершают слоем томатного соуса.
