Вкусная музыка: Джеймс Ма́ршалл (Джи́ми) Хе́ндрикс (27 ноября 1942, Сиэтл, Вашингтон, США )

 

Джеймс Ма́ршалл (Джи́ми) Хе́ндрикс (27 ноября 1942, Сиэтл, Вашингтон, США — 18 сентября 1970, Лондон, Англия) — американский гитарист-виртуоз, певец и композитор.

В 2009 году журнал «Time» назвал Хендрикса величайшим гитаристом всех времён, как и журнал Rolling Stone (трижды - в своих списках величайших гитаристов всех времён). Широко признан как один из наиболее смелых и изобретательных виртуозов в истории рок-музыки.

Хендрикс родился в Сиэтле (штат Вашингтон) и при рождении получил имя Джонни Аллен Хендрикс. Родители — Эл Хендрикс и Люсиль Джетер (индианка по происхождению). Отец Хендрикса родился в Ванкувере и переехал в Сиэтл, когда женился на Люсиль, в то время ей было 16 лет. Вернувшись с войны, Эл дал сыну новое имя — Джеймс Маршалл. На Хендрикса оказали огромное влияние события в семье — развод родителей в 1951 году, смерть матери в 1958 году. Джими питал привязанность к своей бабушке Норе Розе Мур. Нора, чей отец был наполовину ирландцем и наполовину чероки, а мать — мулаткой, воспитала в Джими гордость за его американское происхождение. Дед и бабушка Джими были актёрами варьете в Ванкувере.

После смерти матери Джими купил акустическую гитару за 5 долларов, определив этим своё будущее. Бросив школу, он уделял всё свободное время игре на гитаре и прослушиванию старых пластинок Би Би Кинга, Мадди Уотерса, Хаулин Вулфа, Роберта Джонсона и Элмора Джеймса. Джими от рождения был левшой, однако его отец Эл пытался заставить его играть правой рукой, так как верил, что леворукость связана с дьяволом. Вследствие этого Джими играл правой рукой при отце, в противном случае был риск раз и навсегда лишиться гитары. Тем не менее когда отец уходил, он переворачивал гитару и в результате смог освоить технику «upside-down», то есть играть как левша, но на гитаре, настроенной под правшу. Позже, когда Джимми стал жить один, он настроил гитару под левую руку

Voodoo Soup — посмертный сборник американского рок музыканта Джими Хендрикса, выпущенный в США 11 апреля 1995 года на лейбле MCA Records. Это был один из последних альбомов Хендрикса, спродюсированных Аланом Дугласом, который также отвечал за посмертные релизы Хендрикса Midnight Lightning и Crash Landing в 1975 году. https://vkvideo.ru/video284890340_456247767

21 ноября 1970 года на вершину британских чартов поднялась песня прославленного гитарного кудесника Джими Хендрикса под названием Voodoo Chile. 15-минутный блюз появился ещё за 2 года до трагической смерти музыканта на альбоме его группы The Jimi Hendrix Experience — Electric Ladyland, который увидел свет в 1968 году.

Культ Вуду: что едят вудуисты
Когда мы слышим о Вуду, первое, что приходит в голову, навязанные фильмами куклы, которые протыкают иголками, кровавые жертвоприношения и страшные колдуны, разрисованные как скелеты, готовые наслать порчу куда угодно и на кого угодно. Копнув чуть глубже, понимаешь, что культура Вуда совсем не такая, как ее принято описывать и имеет массу схожего с тем же христианством. Первые упоминания об этой вере африканских народов, а зародился этот культ именно в Западной Африке, получены от колонизаторов, собственно, ими же и распространены в прочие регионы. Кстати, сейчас вудуисты по большей степени сконцентрированы Бенине, Гане (там именно африканский первозданный культ), Новый Свет (Религия вуду, привезенная в Новый Свет чернокожими рабами из Западной Африки, претерпела сильные изменения под влиянием испанских и французских поселенцев), Гаити (там культура также изменялась под влиянием христианских миссионеров).

Если более детально рассмотреть Вуду, то получается нечто среднее, полученное от смешивания различных религиозных верований и практик, с большим процентом христианского влияния. И, на самом деле, Вуду – одна из самых мирных религий на свете, ну уж так вышло, ибо ее цель – избавление от недугов, болезней, страданий и мучений, а в центре ее – общение с духами, которые могут помочь в решении любой проблемы. Поскольку Вуду - нечто языческое, то наличие различной атрибутики и ритуалов – неотъемлемая часть, в том числе и жертвоприношения, которые, к слову, были исключительно с использованием животных. Мясо и кровь животного часто готовили и употребляли, как часть церемонии. В жертву определенным духам, чаще всего, приносят тех животных, которые с ними теснее связаны, а точнее, основываясь на пищевой цепочке в природе. Так, например, Богу-Змею в жертву приносили кур и мелкий рогатый скот. А что касается кукол-вуду, то их, как правило, использовали не для протыкания иголками, а наоборот для исцеления человека с помощью различных травяных отваров либо просто путем обращения к духам, а сама кукла – была неким образным олицетворением человека.

Так вот, давайте плавно перейдем к еде. Все кухни, где царил культ Вуду по больше части схожи, но я предлагаю рассмотреть на примере Бенина, поскольку здесь сконцентрирована наибольшая часть вудуистов.
В отличие от большинства африканских стран кухня Бенина на протяжении всей колониальной эпохи всячески отторгала французские кулинарные традиции и сохранила свою изначальную самобытность и уникальность. К наиболее распространенным и популярным продуктам в стране относятся рис, кукуруза, ямс, фасоль и бобы. Зачастую эти зернобобовые подают в отваренном или обжаренном виде вместе с соусами из томатов либо арахиса. К наиболее популярным фруктам можно отнести апельсины, мандарины, различные бананы, киви и авокадо. Что касается животных белковых продуктов, то наиболее популярны здесь мясо птицы и рыба. Состоятельные потребители также предпочитают говядину и свинину, но в целом, из-за высокой стоимости мясо едят редко. Из молочных продуктов наиболее популярен сыр вагаси, который по вкусу напоминает моцареллу и делается из коровьего молока, также популярны кисломолочные продукты, на основе которых зачастую готовят соусы.

Наиболее популярные блюда
Фуфу - это гарнирное блюдо, которое готовится путем измельчения маниоки и незрелых бананов большой деревянной лопаткой и разминания их с добавлением воды. Поскольку его нужно тщательно перемешивать, для его приготовления требуется два человека - один взбивает, а другой перемещает в промежутках между взбиванием.

Калалу – овощной суп с козлятиной и морепродуктами, который считается самым популярным блюдом Бенина.

Акпан – клецки из кукурузной муки, которые отваривают либо обжаривают и подают в арахисово-томатном соусе.

Бейе – пирог с начинкой из жареного арахиса

Алоко – жареные плантаны, которые подают в качестве гарнира либо как десерт. Иногда их посыпают кокосовой стружкой.

Когда мы слышим о ведьме вуду, многие из нас представляют себе женщину, которая делает тряпичную куклу, утыканную булавками, и проводит с ней зловещие ритуалы. Это не так. Вуду — гораздо более сложное явление. Давайте узнаем больше о том, что едят ведьмы вуду!

Основные продукты в рационе вудуистской ведьмы — красная фасоль и рис, символизирующие процветание и удачу, а также гамбо, олицетворяющее общность и гармонию между практикующими.
Морепродукты играют важнейшую роль, поскольку они связывают колдунов вуду с духами океана, а такие подношения, как креветки и рыба, необходимы для общения и получения наставлений.
Использование трав и специй, таких как базилик для защиты и тимьян для очищения, придаёт блюдам вуду-ведьм не только вкус, но и магическое значение.

Вкусные истории: Мари́я Фёдоровна ( 26 ноября 1847, Копенгаген, Дания )

 

Мари́я Фёдоровна (при рождении Мария София Фредерика Дагмар), 26 ноября 1847, Копенгаген, Дания — 13 октября 1928, вилла Видёре, Дания) — российская императрица, супруга Александра III , мать императора Николая II.

Дочь Кристиана, принца Глюксбургского, впоследствии Кристиана IX, короля Дании. Её родная сестра — Александра Датская, супруга британского короля Эдуарда VII, сын которых Георг V имел портретное сходство с Николаем II.

Принцесса Дагмара родилась 26 ноября 1847 года в жёлтом дворце Копенгагена, рядом с королевским дворцовым комплексом Амалиенборг. Она была четвёртым ребёнком и второй дочерью немецкого принца Кристиана Шлезвиг-Гольштейн-Зондербург-Глюксбургского (1818—1906) и Луизы, принцессы Гессен-Кассельской (1817—1898).

Оба родителя принцессы были правнуками датского короля Фредерика V и праправнуками британского короля Георга II. Свои имена Мария София Фредрика Дагмара новорождённая получила в честь овдовевшей датской королевы Марии Софии Фредрики Гессен-Кассельской и средневековой датской королевы Дагмары Богемской.

В Дании она была известна как принцесса Дагмара, а в семье её всю жизнь звали Минни.
В семье уже было трое старших детей, принц Фредерик, принцесса Александра и принц Вильгельм, позже появились двое младших детей — принцесса Тира и принц Вальдемар. Все они позже заключили выгодные брачные союзы с представителями королевских семей Европы, что принесло их родителям прозвище «тестя и тёщи Европы».

В начале жизни Дагмары семья жила относительно незаметно. Принц Кристиан получал около 800 фунтов стерлингов в год благодаря службе в датской армии. Семья проживала в Жёлтом дворце, который был отдан в пользование королём Кристианом VIII. Но в 1852 году её отец по воле великих держав стал наследником бездетного датского короля Фредерика VII. Кристиану был пожалован титул принца Датского и отдан в пользование ещё один дворец, Бернсторф, где супруги с детьми жили в тёплое время года.
Семья продолжала вести скромный образ жизни и очень редко бывать при королевском дворе. Детство и юность Дагмар провела в Дании между Жёлтым и Бернсторфским дворцами, где получила домашнее образование вместе с братьями и сёстрами. Дагмара была близка со своей старшей сестрой Александрой, и всю жизнь у них была крепкая связь.

Первоначально была невестой цесаревича Николая Александровича, старшего сына Александра II, умершего в 1865 году. После его смерти возникла привязанность между Дагмарой и великим князем Александром Александровичем, которые вместе ухаживали за умирающим цесаревичем. Александр Александрович писал отцу: «Я чувствую, что могу и даже очень полюбить милую Минни, тем более что она так нам дорога. Даст Бог, чтобы все устроилось, как я желаю. Решительно не знаю, что скажет на все это милая Минни; я не знаю её чувства ко мне, и это меня очень мучает. Я уверен, что мы можем быть так счастливы вместе. Я усердно молюсь Богу, чтобы Он благословил меня и устроил мое счастье»

Мария, жизнелюбивая и жизнерадостная по характеру, была тепло принята придворным и столичным обществом. Брак её с Александром, несмотря на то, что их отношения завязались при таких скорбных обстоятельствах (вдобавок, Александру пришлось победить сильную сердечную привязанность к фрейлине Марии Мещерской), оказался удачным; в продолжение почти тридцатилетней совместной жизни супруги сохранили друг к другу искреннюю привязанность.

Мария Федоровна - предпоследняя императрица России. Ее не стало 30 сентября 1928 года. Она прожила почти 82 года, 52 -из них в России.

СКРОМНАЯ РОСКОШЬ ПОВСЕДНЕВНОСТИ
Брак между Марией Федоровной и Александром III оказался на редкость счастливым в династии Романовых.
Несмотря на роскошь российского двора, супруги иногда старались вести жизнь «простых» людей.
На завтрак императорская чета часто ела вареные яйца и ржаной хлеб.
Для Марии Федоровны ежедневно печаталось меню. В меню предлагалось десяток блюд от закусок до десерта. И уже за столом императрица выбирала то, что она будет есть.

Вот так мог выглядеть утренний чай императрицы в преддверии тяжелого дня.
«Поскольку день предстоял тяжелый, то с утра для императрицы Марии Федоровны и ее ближайшего окружения к утреннему чаю подали 30 сэндвичей, холодные закуски на четыре персоны, фунт свежей икры, четыре фунта сыру двух сортов и паровой бульон.»
Зимин И. Царская работа. XIX - начало XXв.

Мария Федоровна была стройной миниатюрной женщиной. Придерживалась здорового питания и считала калории.
ее рацион был разнообразным и богатым. Не ела вредной и жирной пищи. Следила и за питанием мужа. Она отказывалась от сладкого и мало ела мучного.
Никаких гастрономических предпочтений у императрицы не было. Она с удовольствием ела каши и ростбиф, уху и котлеты.

КОГДА МУЖ ЗАЯДЛЫЙ РЫБАК
По воспоминаниям современников, императрица неплохо готовила уху. Александр III был заядлым рыбаком. Любил удить рыбу в финских шхерах. Как только улов царственного супруга попадал в руки Марии Федоровны, она принималась готовить уху. В поселке Лангинкоски была небольшая резиденция царской семьи. Здесь на даче была кухня, где императрица собственноручно варила уху для мужа и приближенных. Правда, мыть посуду не любила, перепоручала это занятие прислуге.

Мария Федоровна следила за едой не только в собственной семье, но и в учебных заведениях. Могла приехать в учебное заведение без предупреждения и лично попробовать обед для воспитанниц Мариинских женских училищ. Или проверить как кормят в лазарете больных.
Не выносила запах чеснока и упрекала Александра Третьего в его поедании.

Вкусная Русь: Авва́кум Петро́в (25 ноября 1620, Григорово, Нижегородский уезд )

 

Вкусная Русь: Авва́кум Петро́в также Авваку́м или Авваку́м Петро́вич (25 ноября 1620, Григорово, Нижегородский уезд — 14 апреля 1682, Пустозерск) — священник Русской церкви, протопоп, писатель (автор автобиографического Жития протопопа Аввакума, ряда полемических сочинений и посланий единомышленникам).

В конце 1640-х — начале 1650-х годов — протопоп города Юрьева-Повольского, участник влиятельного Кружка ревнителей благочестия, друг и соратник будущего патриарха Московского Никона, также входившего в этот кружок; впоследствии противник церковной реформы, начатой патриархом Никоном и царём Алексеем Михайловичем, идеолог и наиболее видный деятель старообрядчества в период его возникновения. За свою религиозную деятельность был сослан, заточён в тюрьму и в итоге казнён.

В старообрядчестве на протяжении всей его истории являлся авторитетной и знаковой фигурой и почитается как священномученик и исповедник.
Долгое время сочинения Аввакума были известны только старообрядцам. В XIX—XX веках творчество Аввакума (прежде всего «Житие», а затем и другие сочинения) было опубликовано для широкого круга читателей и стало считаться одним из наиболее ярких памятников древнерусской литературы.

Происходил из семьи потомственного приходского священника Петра, сына Кондратьева. Родился под Нижним Новгородом за рекой Кудьмой, в селе Григорове. В 15-летнем возрасте лишился отца. По указанию матери женился в 17 лет на обедневшей четырнадцатилетней сироте, дочери кузнеца Анастасии Марковне.

В 1642 году Аввакум был рукоположён в диаконы, в 1644 году — поставлен в попы, став священником села Лопатищи близ Макарьева (ныне село располагается на территории Чернышихинского сельсовета в Кстовском районе Нижегородской области. Здесь определилась в нём та строгость убеждений, которая определила в дальнейшем его подвижничество и аскетизм — прихожан своих Аввакум беспрерывно уличал и стыдил за разные пороки, а священников — за плохое исполнение церковных правил и предписаний.

Житие протопопа Аввакума : им самим написанное
автор Протопоп Аввакум (1620—1682) ru.wikisource.org/wiki/Житие...

«Рыбы в ней – осетры и таймени, и стерляди, и омули, и сиги, и прочих родов много... в окияне море большом, живучи на Мезени, таких не видал. А рыбы зело густо в нем: осетры и таймени жирны гораздо, нельзя жарить на сковороде, жир все будет».
«Житие протопопа Аввакума» (XVII век)

Раньше считалось, что слово «Байкал» восходит к тюркскому «бай куль» – «богатое озеро», уж очень много рыбы водилось в старину в его водах. Сегодня это сложившееся мнение оспаривается многими учеными. Одни ищут корни названия в китайском «бай-хай» («северное море»), другие в монгольском «далай-нор» (священное море). В любом случае в озере водятся свыше 50 видов рыб из 7 семейств. Самый крупный вид – осетр (до 1,8 м и 120 кг). А самыми вкусными слывут омуль и хариус. Вот с байкальского омуля мы и начнем…

Для жителей Прибайкалья одно из первых с детства слов – «омуль». В старину на Байкале ежегодно его вылавливали свыше 10 млн штук (так вели тогда счет). Латинское название байкальского омуля Coregonus autumnalis migratorius переводится как «странствующий сиг». Ученые утверждают , что этот «сиг» — только подвид арктического омуля Coregonus autumnalis, промысловой проходной рыбы рода сигов семейства лососёвых, которая нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана и поднимается на нерест в реки России, Аляски и Канады. Этот сиг проник в Байкал еще в межледниковый период из морей Северного Ледовитого океана, предположительно через бассейн Лены и ее притоки, согласно генетическим исследованиям, близок к сигам и выделен в отдельный вид. Однако есть и другая точка зрения, утверждающая, что байкальский омуль – эндемик Байкала и больше нигде не встречается. Эту гипотезу подкрепляют современные исследования байкальских ихтиологов. Спорить с ними не будем..

Омуль не только желанный и частый гость на столах сибиряков, но и удивительное творение природы. Основные известные популяции омуля – селенгинская, посольская, баргузинская, чивыркуйская и северобайкальская. Названия они получили по местам нерестилищ в реках, впадающих в Байкал. Селенгинский омуль – самый многочисленный. Он заходит на нерест в Селенгу и освоил всю акваторию Байкала. Кормится он в сумерки и ночью, этой повадкой и пользуются рыбаки-любители. В июле–сентябре они выезжают на ночной лов в глубоководные места с прожекторами. Омуль устремляется за кормом в освещенную зону, где его и подстерегают рыбаки.

Селенгинский омуль имеет длину в среднем 60 см и весит обычно 300–500 г. Посольского, или «инкубаторского», омуля разводит Большереченский рыбный завод. Все лето эта рыба обитает в основном в Селенгинском районе Байкала, по прибрежным склонам на глубинах 500–350 метров, а на нерест идет в притоки Посольского сора. Его вес – 400–900 г. Северобайкальский омуль нерестится в реках Верхняя Ангара и Кичера, впадающих в северный Байкал, весит всего 200–250 г и, как утверждают знатоки, он вкуснее и нежнее более крупного селенгинского или посольского. Омуля ловят круглый год – с апреля по ноябрь сетями, зимой – со льда, в котором выпиливают прямоугольные проруби.
В начале 1940-х уловы омуля в «славном море» достигали 10 тыс. тонн в год. После войны, в тяжелые времена, когда омуль наравне с картошкой был главным продуктом, пришлось ловить намного больше. Затем пошел спад, «омулевая бочка» ушла в прошлое. В последнее десятилетие, когда пали многие запреты и установления, слава Богу, с омулем все в порядке – он массово появился на рынках и в магазинах и, следовательно, и на столах. Местное население, как и раньше, вовсю занимается рыбным промыслом – мужчины ловят омуля, женщины коптят, а дети продают туристам и пассажирам проходящих поездов.

Товар один – омуль. Горячего копчения, холодного, вяленый, сильносоленый, малосольный… В наших магазинах чаще всего можно найти омуля холодного копчения. Особый деликатес – слабосоленая омулевая икра в жестяной баночке. На Байкале ее подают со сливочным маслом и зеленью. Да и байкальская уха из только что пойманного омуля, сваренная, как положено, в закопченном ведре с добавлением только лука, перца и соли – это деликатес деликатесов, нет на свете ничего вкуснее! Причем, омуля, хоть морозь, хоть консервируй, до Москвы не довезешь – есть можно, а вкус не тот. Так что за свежим омулем придется ехать… Впрочем, омуль недавно был выпущен в Ладожское и Онежское озера – отдельные его особи уже попадаются местным рыбакам.
А теперь давайте познакомимся с основными способами заготовки байкальского омуля – примерно так же здесь готовят и сига, и хариуса.

Омуль соленый
Солят так: рыбу вспарывают, тщательно вычищают, промывают проточной холодной водой, пересыпают крупной солью и укладывают в деревянную или эмалированную тару плотно – голова к хвосту, хвост к голове, надрезанным брюхом вверх, чтобы рассол оставался в рыбе. Заполненную рыбой тару сверху ставят под гнет, чтобы дала тузлук (рассол). Различают два вида посола: «крестьянский» – это потрошеная («поротая») рыба и «культурка» – непотрошеная («непоротая») рыба. Местные гурманы считают вкус рыбы «культурного посола» более изысканным. Через день-полтора малосоленого омуля уже можно есть – это лучшая рыба. В ледниках соленая рыба может храниться все лето.

Рыба на рожнах
Это традиционный метод приготовление рыбы байкальскими рыбаками. Рожон – это лучина, расщепленная в верхней части пополам, на которую рыбу нанизывают головой вниз и втыкают наклонно у костра, как можно ближе к огню или углям. Рожны периодически поворачивают, чтобы рыба готовилась равномерно. Предварительно на рыбе делают 3–4 косых надреза от хребта к брюху, чтобы рыба лучше просолилась и прожарилась, и натирают солью. Дерево для рожна не должно обугливаться, поэтому чаще всего это лиственница. Большую рыбу, которую нельзя целиком насадить на рожон, разрезают пополам или нарезают большими кусками. У правильно приготовленной рыбы чешуя от мякоти легко отделяется. Есть ее лучше сразу – с пылу, с жару.

Взято из
esmarhov-ss.livejournal.com