Вкусные имена: Алиса Бабетт Токлас (30 апреля 1877, Сан-Франциско)

 

Алиса Бабетт Токлас (30 апреля 1877, Сан-Франциско) — американская писательница, возлюбленная Гертруды Стайн.

Из обеспеченной польско-еврейской семьи. Училась музыке. В 1907 встретила в Париже Гертруду Стайн, с которой прожила вместе почти сорок лет, включая годы нацистской оккупации.
В их парижском салоне на улице Флёрюс бывали Шервуд Андерсон, Эрнест Хемингуэй, Фрэнсис Скотт Фицджеральд, Торнтон Уайлдер, Пол Боулз, художники Пикассо, Матисс, Брак.
В 1933 Токлас явилась публике в образе рассказчицы книги Стайн «Автобиография Алисы Б. Токлас». После смерти подруги Токлас опубликовала «Поваренную книгу Алисы Б. Токлас» (1954), в которой воспоминания о совместной жизни смешивались с кулинарными рецептами.
Портрет Алисы Токлас написала Дора Маар (1952), её не раз фотографировал Карл ван Вехтен. Один из наиболее затейливых кулинарных рецептов Алисы организует сюжет фильма «Я люблю вас, Алиса Токлас». Как персонаж она появляется в фильмах «Приключения Пикассо» (1978, «В ожидании луны» (1987), «Полночь в Париже» (2011).

ее известность во многом связана с печально известным рецептом хаскич-фаджа. По иронии судьбы, говорят, что сама Алиса понятия не имела о его значении и не проверяла и не пробовала рецепт. Предположительно, когда срок приближался, она обратилась за помощью к друзьям, и художник Брайон Гайсин предоставил этот конкретный рецепт, «который каждый мог приготовить на скорую руку в дождливый день» и который «может стать интересным освежением для женского бридж-клуба». Читателю советуют «его следует есть с осторожностью». Двух штук вполне достаточно.

В книге много запоминающихся отрывков. Вот отрывок из главы «Убийство на кухне».

«Единственный способ научиться готовить — это готовить, и для меня, как и для многих других, это внезапно и неожиданно стало неприятной необходимостью, когда пришла война и последовала оккупация… Это было и в то время». началось убийство на кухне. … Первой жертвой стал бойкий карп. … Я осторожно, намеренно нашел основание его позвоночника и вонзил нож. Я отпустил хватку и посмотрел, что произошло. Ужас ужасов. Карп был мертв, убит, убит, убит первой, второй и третьей степени. Обмякнув, я упал в кресло, еще немытыми руками достал сигарету, закурил ее и стал ждать, пока приедет полиция и возьмет меня под стражу».

В другой раз, на Майорке, их повар-француз «пытался научить меня убивать путем удушения». Повар уверяет, что это не только гуманнее, но и делает мясо сытнее и вкуснее, чем методы кровопускания. Алиса не хочет участвовать, но некоторое время спустя, после войны и вернувшись в Париж, однажды она получает неожиданный подарок. Она приходит в ужас, когда узнает, что это такое:

'…. Ящик с шестью белыми голубями и записка от подруги, в которой говорится, что она не могла бы предложить нам что-нибудь получше из своего дома в деревне, заканчивающееся словами «Но, поскольку Алиса умна, она приготовит из них что-нибудь вкусненькое». Конечно, было бы ошибкой позволять любящим друзьям зарождать и распространять репутацию умного человека. Оно приобретается так дешево и за него так дорого платят. Шесть белых голубей нужно задушить, ощипать, почистить, и все это нужно успеть до возвращения Гертруды Стайн, потому что ей не нравилось видеть, как делается работа. … Я осторожно нашел место на горле бедного невинного Дава, куда мне нужно было надавить, и надавил. Никогда раньше ко мне не приходило осознание того, что можно видеть не только глазами, но и кончиками пальцев. Это был крайне неприятный опыт, хотя, когда я раскладывал один за другим милые молодые трупы, нельзя было отрицать, что к убийствам можно привыкнуть».

Я поискал в книге что-нибудь подходящее, чтобы отпраздновать день рождения Алисы. Единственный рецепт, специально предназначенный для дней рождения, — это тот, который подойдет:
«День рождения мороженое для взрослых».
Поджарьте 2 ломтика темно-коричневого хлеба, обильно намажьте их сливочным маслом с обеих сторон. Нарезаем небольшими кубиками. Залейте яйцом-моголем, приготовленным из 2 яиц и 1 стакана рома. Добавьте 1 литр сливок и заморозьте.

Могу поспорить, вы думали, что я дам вам рецепт помадки, верно?

ГАШИШНЫЙ ФУДЖ
Это райская еда — из «Искусственного рая» Бодлера: она могла бы стать развлекательным освежением для женского бридж-клуба. В Марокко считается, что он полезен для защиты от простуды в сырую зимнюю погоду и действительно более эффективен, если принимать его с большим количеством горячего мятного чая. Эйфория и блестящие бури смеха:
Возьмите 1 чайную ложку черного перца горошком, 1 целый мускатный орех, 4 средние палочки корицы, 1 чайную ложку кориандра. Все это следует растолочь в ступке. Примерно по горсти фиников без косточек, сушеного инжира, очищенного миндаля и арахиса: нарежьте их и смешайте. Пучок Cannabis sativa можно измельчить в порошок. Этим вместе со специями следует посыпать смесь фруктов и орехов, перемешанную вместе. Примерно стакан сахара растворить в большом куске сливочного масла. Свернутый в лепешку и разрезанный на кусочки или скатанный в шарики размером с грецкий орех, его следует есть с осторожностью. Двух штук вполне достаточно.

Cannabis sativa, растет как обычный сорняк, часто нераспознаваемый, повсюду в Европе, Азии и некоторых частях Африки; кроме того, его выращивают как культуру для изготовления веревок.

https://archive.org/details/lp_alice-b-toklas_alice-b..