Вкусная теория: Деревня в раннем Средневековье

 

В VI - VIII вв. , несмотря на отдельные мрачные эпизоды (чума 586 г., голод 779 г. и т. д.), повседневная жизнь, основанная на агролесоводческо-скотоводческом хозяйстве, была довольно благоприятной. Рацион питания разнообразен, случаев дефицита питательных веществ или недоедания зафиксировано немного. Первый рост населения можно наблюдать в начале VII века .

На протяжении всего «Среднего века», то есть с V по XV век , сельская местность занимала преобладающее и существенное место в Западной Европе.

К моменту окончания германских нашествий в V веке города утратили большую часть своей значимости. Многие жители бежали, особенно самые богатые из них, те, кто своим образом жизни и потребительскими привычками поддерживал ремесленников и торговцев. Эти богатые горожане, которые также были крупными землевладельцами, удалились в свои поместья, в то время как ремесленники перебрались в сельские города. Города тогда сохранились только как религиозные и культурные центры и в меньшей степени как административные центры. Таким образом, почти все население, теперь немногочисленное, стало сельским, на всех уровнях общества. Действительно, всеобщая и постоянная незащищенность, вызванная экономическим кризисом III века и, в еще большей степени, вторжениями, привела к явному демографическому спаду, который был лишь немного остановлен прибытием и поселением германских захватчиков. Именно их жестокая решимость, а не их численность, является причиной опустошения и дезорганизации захваченных территорий.

Охота, животноводство, рыболовство и собирательство имеют приоритет над сельским хозяйством.
Анализ костей из захоронений Меровингов показывает, что продолжительность жизни колебалась от 25 до 45 лет; Однако если человек переживал первые годы, то нередко он достигал или даже превышал 65 лет. За три столетия непрерывных беспорядков большая часть ранее возделываемых земель превратилась в пустоши, так что среди океана лесов, болот и пустошей остались лишь возделанные острова.

В крупных поместьях Меровингов, некоторые из которых простирались на несколько тысяч гектаров, посевы занимали максимум несколько десятков гектаров. Однако урожай был посредственным, поскольку, по-видимому, у крестьян в основном были только деревянные орудия труда. Однако иконография периода Меровингов уже показывает мужчин, обрабатывающих землю с помощью железных инструментов, лопат или лемехов.

В конечном итоге, в эпоху Меровингов люди в основном полагались на леса, пустоши всех видов, реки и пруды как на источники средств к существованию: охота, животноводство, рыболовство и собирательство значительно преобладали над сельским хозяйством.

Этот баланс охоты, рыболовства и собирательства, безусловно, развивался, но очень медленно, особенно с тех пор, как V , VI и VII века были еще очень неспокойными, в частности из-за кровопролитного соперничества между потомками Хлодвига. С приходом Каролингов началась относительно более мирная эпоха, а потому более благоприятная для развития сельской местности.

Развитие сельского хозяйства
Постепенно земля вовлекалась в обработку, так что в IX веке в крупных поместьях поля занимали уже не несколько десятков, как прежде, а несколько сотен гектаров.

Благодаря возрождению письменности в эпоху Каролингов мы гораздо лучше осведомлены об этом периоде, чем о предыдущих столетиях. В частности, у нас есть замечательные документы, называемые полиптихами, которые описывают, часто подробно, состояние различных крупных владений и позволяют нам узнать, как эксплуатировались крупные поместья, принадлежавшие сильным мира сего того времени: королю и аристократии, как светской, так и церковной.

Организация большого поместья
Размеры большого поместья, или виллы, как его называли в то время, могли сильно различаться: от нескольких сотен до нескольких тысяч гектаров. Так, вилла, расположенная к юго-востоку от Брюсселя, занимала площадь около 18 600 гектаров; Этот четырехугольник, каждая сторона которого составляла от 2 до 5 километров, а длина — 25 километров, несомненно, представлял собой самую большую виллу, сохранившуюся до наших дней.

Примечательным фактом является то, что каждая вилла состояла из двух отдельных, но взаимодополняющих частей. С одной стороны, существовал «резерв», то есть земли, доход с которых сохранялся за владельцем и которые состояли не только из возделываемых полей, но и из виноградников, лесов, пастбищ, иногда прудов и болот. С другой стороны, существовала группа сравнительно небольших ферм, занятых арендаторами, то есть свободными и несвободными крестьянами, более или менее зависимыми от хозяина.

Поля и виноградники заповедника частично обрабатывались рабами, получавшими от хозяина жилье и питание. Но основную часть работы выполняли арендаторы, большинство из которых должны были работать на резерве три дня в неделю: это были знаменитые «барщины». Таким образом, арендаторы участвовали в пахоте, посеве и, конечно же, в сборе урожая, что составляло самую трудную из крестьянских работ; Кроме того, эти арендаторы должны были сделать изгороди, которыми были окружены поля, чтобы воспрепятствовать проникновению туда скота; Им также приходилось заботиться о транспортировке урожая, вина, древесины и т. д.

Арендаторы по-прежнему несли бремя других расходов, а именно, отчисления, чаще всего в натуральной форме: пшеница, лен, вино, куры, яйца. Этот доход представлял собой как арендную плату за пользование землей, так и цену прав пользования, предоставленных арендаторам в лесах, на болотах и ​​различных пустошах заповедника: арендаторы могли, таким образом, пасти своих свиней в лесу и добывать дрова.

Система великого домена, как она только что была обрисована, развивалась в основном между Луарой и Рейном, то есть на пространстве, не только завоеванном, но и действительно занятом франками: именно там преимущественно селились короли и аристократы Меровингов и Каролингов, как светские, так и церковные.

В других местах, к югу от Луары, крупные поместья либо обрабатывались непосредственно рабами, либо дробились на небольшие участки, которые эксплуатировались свободными крестьянами, которые, безусловно, были обязаны платить ренту владельцу, но не несли никакой барщины.

Источник
На основе статьи Мари-Жанны Титс-Дьёэд «Пейзажи, крестьяне». Искусство и Земля в Европе от Средних веков до XX века (BnF/RMN, Париж, 1994).