Я нашла свою историю о еде в книге «Староанглийские обычаи, сохранившиеся в настоящее время: рассказ о местных обрядах», опубликованной в 1896 году Г. Редвеем: Старый обычай «пирога Пакс» все еще сохраняется в объединенных приходах Селлак и Кингс-Кейпел в Херефордшире. В Вербное воскресенье в церкви раздают простые пироги, и предполагается, что поссорившиеся должны вместе разломить пирог и сказать «Мир и добрая воля», таким образом загладив свои разногласия в ходе подготовки к пасхальному причастию. В какой-то период были введены кружки пива, и нынешний викарий помнит, как видел, как пиво раздавали в церкви; но эта часть церемонии давно упразднена и изначально не была частью обычая. Стоимость пирогов покрывается арендной платой за ферму в приходе. 
Old English customs extant at the present time; an account …, 1896
Описания и толкования этого ритуала немного различаются в зависимости от источника.Кажется, он практиковался по крайней мере с шестнадцатого века и, возможно, начался с завещания леди Скадамор (Mary Scudamore (c. 1550 – 1603).
Сами пирожные «пакс» по-разному описываются как простые пирожные, блины (иногда с надписью, «отпечатанной» на них) или булочки. Я не нашла точного рецепта и сомневаюсь, что он когда-либо существовал, поскольку основное назначение пирожного было символическим.
Однако я нашла следующий рецепт не где-нибудь, а в австралийской газете 1919 года. Рецепт получил почетное упоминание на конкурсе, а название, по-видимому, отсылает к окончанию Первой мировой войны.
Возьмите 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и немного специй. Выпекайте в умеренно нагретой духовке в течение часа. – Мисс Эйлин Флаэрти, Глен Форрест. Sunday Times (Перт) 3 августа 1919 г.
Очищенная от религиозных и культурных коннотаций, эта идея пирога, которым можно поделиться с соседями в духе Мира и Доброй Воли, кажется мне прекрасной традицией, которую стоит установить как в мировом, так и в местном масштабе. Рецепт мисс Флаэрти звучит как хорошая отправная точка — он простой, но при этом достаточно сладкий и легкий и достаточно адаптируемый, чтобы понравиться практически всем и везде, не так ли? Что вы думаете? Выберем дату и объявим Международный день пирога мира?
Комментариев нет:
Отправить комментарий