Вкусная поэзия: Шарль Пьер Бодле́р ( 9 апреля 1821 года, Париж — 31 августа 1867 года, там же)

 

Шарль Пьер Бодле́р ( 9 апреля 1821 года, Париж — 31 августа 1867 года, там же) — французский поэт, критик, эссеист и переводчик; основоположник декаданса и символизма, повлиявший на развитие всей последующей европейской поэзии.
Наиболее известным и значительным в его творчестве стал сборник стихов «Цветы зла», опубликованный им в 1857 году.

Бодлер имел все исходные данные, чтобы стать еще одним Виктором Гюго. Его отец Франсуа — выходец из крестьян, участник Великой революции, поклонник искусств и человек с обостренным чувством справедливости — был сенатором при Наполеоне и не принял реставрацию монархии. Франсуа Бодлер умер, когда Шарлю было 6 лет. Горячо любимая мать будущего поэта Каролина снова вышла замуж всего через год, ее супругом стал генерал Жак Опик, которого пасынок сразу невзлюбил. Биографы Бодлера полагают, что именно Опику поэт обязан своей отъявленной антибуржуазностью, своим уходом во зло.

Именно ненависть к отчиму (а не чувство социальной солидарности) выбросила Бодлера на баррикады во время парижской революции 1848 года, где он бесстрашно сновал с призывами к недоумевающей толпе: «Расстрелять генерала Опика!».

Молодой Бодлер получает звание бакалавра права, хотя работать по специальности у него нет ни малейшего желания. Среди знакомых он пускает слух, что ему дали доучиться из сострадания, как ребенку-идиоту. «Быть полезным человеком всегда казалось мне ужасной гадостью», — приводит слова Бодлера Жан-Поль Сартр в своей биографической статье. Хотя поэт и уяснил себе, что в жизни есть «только одно подлинное очарование — очарование игры», ему, в сущности, все равно — выиграл он или проиграл, укоризненно добавляет Сартр.

Эта дилемма до боли знакома каждому декаденту.
Ни одному из них не удается спуститься в ад с той легкостью, с которой они бы хотели это сделать; зачастую
они лелеют тайные надежды на искупление. На чьей же
они всеч’аки стороне — на стороне ангелов или демонов,
добра или зла? Гюисманс всю жизнь разрывался между
ними, как и его страстный поклонник Оскар Уайльд,
который умудрился быть одновременно ниспровергателем священных законов и чрезвычайно религиозным человеком. Бодлер, казалось, вообще не придавал значения тому, к добру или злу человек приходит в конце концов. Для него важнее всего был сам путь, неважно в какую сторону. Его стихотворение «Плавание» заканчивается такими строками:
Смерть! Старый капитан! В дорогу! Ставь ветрило!
Нам скучен этот край! О Смерть, скорее в путь!
Пусть небо и вода — куда черней чернила,
Знай — тысячами солнц сияет наша грудь!
Обманутым пловцам раскрой свои глубины!
Мы жаждем, обозрев под солнцем все, что есть,
На дно твое нырнуть — Ад или Рай — едино! —
В неведомого глубь — чтоб новое обресть!
(Пер. Марины Цветаевой)

В том, что касается приготовления пищи, конечно,
и Рай, и Ад имеют свои традиции. Говорят, что ангелы
питаются манной небесной, хотя в 1930-х годах мэр города Неаполя герцог Бовино опроверг этот домысел,
считая, что ангелы в раю не едят ничего, кроме макарон
с томатной пастой. Как бы там ни было, оба варианта
подтверждают самые худшие опасения относительно
монотонности райского бытия в общем и жизни каждого отдельного ангела в частности.
Сведения о диете демонов более обрывочны, хотя,
если судить по картинам Иеронима Босха и других художников, они, вероятно, закусывают ломтиками проклятых грешников. В самом деле, сам Ад нередко изображается в виде огромной кухни, с ревущим в очагах
огнем, вертелами, котлами, железными вилками для
поджаривания хлеба, рашперами и другими приспособлениями, с помощью которых жарятся туши грешнике ж,
тогда как демоны ухмыляются и время от времени прокалывают их ножами, чтобы посмотреть, готовы ли они.

Сравнивая рецепты из ангельской и дьявольской
кухни, можно прийти к выводу, что черт хорош не только в уговорах и соблазнении, но и у плиты. Острые соусы обладают пикантным вкусом, волнуют воображение и с огревают тело. В Раю нет ничего столь же колоритного. Как пишет доктор Кичинер, «должно быть,
каждому человеку знакомо то особое чувство, когда после третьей бутылки его небо немеет, а желудок сжимается от странной тоски, и нужно что-то выдающееся, чтобы вернуть силу и тому и другому. Возбудители, которые используются в этом случае, неблагодарное человечество условилось называть демонами».
Прим. игра слов: по-английски devilled sauces - острые соусы

СОУС МЕФИСТОФЕЛЯ
Порежьте останки птицы и натрите их горчицей.
Посыпьте их небольшим количеством соли и большим количеством кайенского перца. Порежьте шесть луковиц шалота и положите их в кастрюлю вместе с полутора стаканами острого уксуса, мелко порезанным зубчиком чеснока, двумя лавровыми листами и одной унцией глазури. Варите эту смесь в течение десяти минут, затем
добавьте четыре столовых ложки томатного сока, немного сахара и немного подливы или соуса для жаркого.
Варите еще несколько минут, а затем добавьте чуть-чуть
сливочного масла. Залейте этим соусом горячую индейку и подавайте на стол.

ВОЛОСЫ АНГЕЛА
Блюдо получило такое название, потому что его готовят из волокнистых частей большой спелой тыквы, лучше всего с прошлогоднего урожая.
Чтобы получить 2 килограмма джема, нужно:

• 2 фунта тыквенных волокон
• 2 фунта сахара
• 1 % пинты воды
• 1 лимон
• 2 палочки корицы

Вам понадобится тыква весом около двух килограммов. Снимите с нее кожуру и порежьте на части. Куски тыквы положите в большую кастрюлю и варите до тех пор, пока они не станут мягкими. Это должно занять около двадцати минут. Затем высушите куски тыквы и, дав им остыть, удалите семечки, отделите волокна и снова хорошенько просушите.
Отложите один килограмм тыквенных волокон. Лимон порежьте кружками и положите вместе с палочками корицы и сахаром в один литр воды; варите эту смесь до состояния сиропа. Теперь
выньте из кастрюли лимон и корицу и добавьте тыквенные волокна. Волокна нужно варить на медленном огне в течение часа, иногда помешивая. Проверить, готовы ли волосы ангела к употреблению, очень легко. Капните несколько капель на холодную тарелку и наклоните ее.
Если джем не стекает вниз, значит, волосы готовы. Тогда их можно распределять по банкам и закручивать.

«АНГЕЛЫ на ЛОШАДЯХ» (англ. Angels on horseback) — горячая закуска из устриц, завёрнутых в бекон. Подаётся с хлебом, также может быть в виде канапе.
Ингредиенты:

• 6 кусков хлеба
• 2 унции сливочного масла
• 6 устриц
• 3 тонких ломтика бекона с прожилками
• лимонный сок
• кайенский перец

Обжарьте хлеб в масле и держите его горячим. Освободите устрицы от пленок, сбрызните их соком лимона и посыпьте кайенским перцем; затем каждую устрицу оберните половинкой ломтика бекона. Быстро и осторожно обжарьте устрицы в масле в течение двух минут.
Во время жарки не забывайте переворачивать устрицы,
чтобы бекон обжарился со всех сторон, он не даст устрицам подгореть. Положите по одной устрице на каждый кусок хлеба и сразу же подавайте на стол.

Если и существует на земле создание, в котором Рай и Ад, кажется, сошлись в непримиримом противоречии,то это, конечно, рыба-мо нах, которая страшна как смертный грех, но на вкус божественна. Возможно, поэтому ее называют и ангельской, и дьявольской рыбой; разумеется, из нее получаются прекрасные блюда для стола декадента. Вот три рецепта по приготовлению этой рыбы.

ПОГРЕБЕННАЯ И ПОДЖАРЕННАЯ РЫБА-МОНАХ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ ( морской черт)
Ингредиенты:

• 4 хвоста рыбы-монаха, очищенные от чешуи, промытые и обрезанные
• 8 больших картофелин
• сливочное масло
• оливковое масло
• розмарин
• сыр пармезан

Порежьте картофель вдоль на тончайшие ломтики.
Смажьте дно сковороды оливковым маслом, затем покройте его третьей частью всей картошки, смазывая каждый слой оливковым и сливочным маслом. Сверху положите рыбу-монаха, засыпьте ее оставшейся картошкой и полейте оливковым и сливочным маслом, а также посыпьте розмарином, солью и перцем. Запекайте в горячей духовке от полутора до двух часов, время от времени приподнимая ее. За десять минут до готовности добавьте тертый пармезан.

НЕБО И ЗЕМЛЯ (Himmel und Erde) — немецкое блюдо, которое также известно как «острая молния» или «горячая молния»
Вот еще одно неоднозначное с точки зрения теологии блюдо. Несмотря на помпезное название, ингредиенты для него требуются самые скромные, а вкус получается одновременно земным и божественным. (Этот рецепт рассчитан на три или четыре персоны.)
Ингредиенты:

• 2 фунта картофеля
• 2 фунта яблок
• соль
• 9 унций бекона с прожилками

Почистите картофель и каждую картофелину разрежьте на четыре части. (Если вы берете молодой картофель, достаточно его просто помыть.) Положите картофель в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Почистите яблоки и разрежьте каждое на четыре части. Картофель должен вариться в течение десяти
минут, прежде чем вы добавите туда яблоки. Когда картофель сварится, яблоки должны стать мягкими, но не
развариться.
Порежьте бекон кубиками и обжарьте его на сковороде. Чем жирнее будет бекон, тем лучше; в идеале он
должен быть таким жирным, чтобы его собственного
сока хватило д ля жарки и вам бы не пришлось добавлять
масло. Когда бекон покроется хрустящей корочкой, слейте воду из картофеля с яблоками и выложите их на горячее блюдо. Полейте сверху соком бекона и сразу же подавайте на стол.

Время от времени любому повару нужен отдых, поэтому на десерт мы предлагаем нечто готовое. Это, конечно, не «райское наслаждение», поскольку вкус его едва ли стоит того, чтобы открывать упаковку; нет, это ассорти из французских пирожных, дитерских уступает лишь количеству лавок с церковным облачением.

Вам подойдут пирожные релижьез, ноннетт, жезюит, сакристен, ублие и пет-де-нон (или, чуть мягче и более прилично, вздох монашки). Перед этим или после можно подать сыр из траппистского монастыря или монастыря Сен-Нектер, а к ужину подойдет пиво, которое варят в аббатстве Chimay, монастырские настойки (эгебелль, бенедиктин и другие) или же бутылка старой доброй «Синей монахини».
Прим. Игра слов: корни французских названий пирожных переводятся соответственно как: религиозные, монашки, иезуиты, священники,ублие (темница для жертв Святой Инквизиции) и «пук монашки».

В 1866 году Шарль-Пьер Бодлер тяжело заболел. Свой недуг он описывал так: «наступает удушье, путаются мысли, возникает ощущение падения, кружится голова, появляются сильные головные боли, проступает холодный пот, наступает непреодолимая апатия».

По понятным причинам он умолчал о сифилисе. Тем временем болезнь с каждым днём ухудшала его состояние. Болезнь прогрессировала, и уже через несколько недель Бодлер не мог формулировать мысли, часто погружался в прострацию, перестал покидать постель. Несмотря на то, что тело ещё продолжало сопротивляться, разум поэта угасал.

Его перевезли в Париж и поместили в клинику для умалишённых, в которой он и скончался 31 августа 1867 года.
Шарль-Пьер Бодлер был похоронен на кладбище Монпарнас, в одной могиле с ненавистным отчимом.