Лидия Мария Чайлд (англ. Lydia Maria Child) — видная представительница американского аболиционизма, активистка движения за защиту прав женщин, борец за права индейцев, писательница и журналистка.
Родилась 11 февраля 1802 года в городе Мидфорд, штат Массачусетс, США. Мать Лидии Марии Чайлд, Сюзанна Рэнд Франсис, умерла, когда девочке было 12 лет.
Отец Лидии Марии Чайлд, Дэвид Конверс Франсис, был пекарем, известным своими «Медфордскими крекерами».
Прим. Медфорд в США был центром промышленности и производил, в том числе, крекеры. Родиной крекеров считается Англия. Крекер – это то же галетное печенье, но несколько калорийнее. В 1792 году Джон Персон – пекарь из Массачусетса представил миру свежий вид хлебцев, который он назвал морским печеньем. Такой крекер, подобно галетам, появился в результате эксперимента, проводимого пекарем с мукой и водой, в результате которого удалось испечь затяжное печенье.
Училась сначала в школе для девочек, а затем в женском лицее. После смерти матери перебралась жить к старшей сестре в Мэн, где училась на учителя.
В 1824 году основала собственную частную школу в Уотертауне (Массачусетс). В 1826 году начала печататься в журнале Juvenile Miscellany, первом ежемесячном журнале для детей в США, в котором проработала восемь лет.
В 1828 году вышла замуж за юриста из Бостона Дэвида Ли Чайлда, который вёл активную политическую борьбу. Именно он вовлёк Лидию в борьбу за права индейцев и аболиционизм.
Чайлд написала свой первый роман в 1824 году. «Hobomok: A Tale of Early Times» рассказывал о межрасовом браке белой женщины и индейца и рождении в этой семье сына. Роман был опубликован под безличным псевдонимом Американец (англ. An American).
Лидия Мария Чайлд является автором слов популярной в США песни, которая исполняется на День благодарения — «Over the River and through the Woods».
В 1860-х годах Чайлд писала памфлеты на тему прав индейцев. Наиболее заметным произведением этого периода стало эссе «An Appeal for the Indians», 1868 года. Эссе вызвало большой отклик в американском обществе и дало начало реформам.
Умерла 20 октября 1880 года в своём доме в Вэйлэнде (Массачусетс).
www.gutenberg.org/ebooks/13493
Сокращение доходов мужа заставило Лидию Марию Чайлд задуматься о том, как увеличить свои собственные. В 1829 году она опубликовала книгу с советами для новой американской жены и матери из среднего класса — «Экономная домохозяйка». В отличие от более ранних английских и американских книг с советами и «кулинарных» книг, которые были рассчитаны на образованных и состоятельных женщин, эта книга была адресована американским жёнам с низким доходом. Чайлд не предполагала, что у её читательниц есть слуги. Она стремилась вести простую жизнь, экономя деньги и время, и при этом учитывала потребности гораздо более широкой аудитории.
В книге представлены рецепты блюд из мяса, овощей, выпечки и пирогов. Также в ней есть советы по уборке, воспитанию детей, медицинским проблемам и экономии денег.
Некоторые блюда из книги: говяжий чай, молочная каша, запечённый трип, курица с карри, пудинги (печёные, варёные и приготовленные на пару), пироги из фарша, тыквы, вишни и других ингредиентов.
По мнению некоторых авторов, благодаря рецептам Лидии Марии Чайлд в поваренных книгах Новой Англии XIX века появились блюда с устрицами. Также она популяризировала пирог с тыквой или кабачком.
1 средняя сахарная тыква (около 3 фунтов);
измельчить тыкву до однородной массы;
охладить формы для пирога;
нагреть духовку до 400 градусов и поставить противень на нижнюю полку для нагрева;
для начинки: нагреть молоко в большой кастрюле, добавить тыквенное пюре и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет (около 20 минут);
дать остыть до тёплого состояния, затем добавить сахар, соль, корицу, имбирь и лимон (если используется);
попробовать и отрегулировать сладость и специи;
добавить яйца;
перенести начинку в формы для пирога;
поставить пироги на нагретый противень и выпекать в духовке 15 минут;
снизить температуру до 350 градусов и продолжать выпекать, пока пироги не станут твёрдыми, но слегка дрожащими в центре (ещё 40–50 минут);
подавать при комнатной температуре.
Кроме того, в книге есть совет, как проверить, готова ли скумбрия: при нажатии на её живот он не должен быть похож на полунаполненный воздухом пузырь, а должен быть твёрдым, как масло.
Ещё в книге есть рецепт настоя из розовых листьев, которые заливают бренди. Аналогично, настой из бренди и персиковых листьев придаёт приятный вкус заварному крему и пудингу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий