Анастасия Уханова родилась 27 февраля 1885 года в Петербурге в семье ремесленника-мебельщика и домовладельца Василия Максимовича Уханова (1840—1918) и Дарьи Петровны Ухановой (в девичестве Виноградовой). Василий Максимович Уханов происходил из крестьян Костромской губернии, Солигаличского уезда, Георгиевской волости, деревни Шеперево, из крепостных В. В. Лермонтова. Подростком был отправлен в Петербург обучаться столярному делу. Со временем открыл свою мебельно-столярную мастерскую, разбогател, купил два участка на углу Суворовского проспекта и 8-й Рождественской улицы и построил на них дома, в одном из которых проживал с женой и детьми, которых всего было одиннадцать. По воспоминаниям А. Ухановой, отец Василий Максимович грамоте так и не выучился, единственное умел вывести на бумаге свою фамилию.
Окончив Мариинское профессиональное училище, А. Уханова в 1903 году по настоянию старшей сестры Ольги Васильевны начала вместе с сестрой Анной заниматься в Рисовальной школе Императорского Общества поощрения художеств, затем вместе с сестрой по приглашению Я. Ф. Ционглинского, который вёл в Рисовальной школе фигурно-натурный класс, продолжила занятия в его частной студии на Литейном проспекте. Вместе с ней в мастерской Я. Ф. Ционглинского занимались А. Е. Яковлев, Р. М. Ремизов, Т. П. Чернышёв, П. Н. Филонов, В. Д. Бубнова, Л. И. Пумпянский, В. Ф. Мюллер, а также сестра Анна Васильевна (в воспоминаниях А. Уханова называет сестру Нюшей), которая первой приняла приглашение Ционглинского заниматься в его студии. Эти несколько лет, проведённые рядом с Я. Ф. Ционглинским, круг общения и интересов, где музыка и литература тесно соседствовали с живописью, много дали А. Ухановой и оказали большое влияние на формирование её как художника.
В 1907 году А. Уханова поступила в Высшее художественное училище при Императорской Академии художеств. Занималась у Я. Ф. Ционглинского, Д. Н. Кардовского, Г. Р. Залемана. В 1916 году окончила Академию по мастерской Д. Н. Кардовского, представив в качестве конкурсной работы картину «Хозяюшка» (в собрании Научно-исследовательского музея Российской Академии художеств в Петербурге). По воспоминаниям А. Ухановой, несмотря на положительную оценку конкурсной картины, ей была выдана только справка об окончании Высшего художественного училища без присвоения звания художника, поскольку у неё не было законченного среднего образования.
Ещё учась в Академии художеств, А. Уханова с 1914 года начала работу помощником декоратора у А. Головина в Мариинском театре оперы и балета, продолжавшуюся до 1919 года. Приняла участие в оформлении оперных постановок «Маскарад», «Соловей», «Королева Мая» и других
С 1910 года А. Уханова участвовала в выставках Союза молодёжи, Бюро Н. Е. Добычиной, затем Общины художников. Писала портреты, жанровые картины, натюрморты, пейзажи. В 1911 году посетила с трёхмесячной поездкой Италию.
После революции в 1919—1920 годах работала помощником художника-декоратора в Народном доме. С 1920 по 1942 год А. Уханова работала в Отделе античного и западноевропейского искусства Государственного Эрмитажа старшим научным сотрудником и художником. В этот период выполнила цикл портретных силуэтов сотрудников Эрмитажа.
Участвовала в выставках современной живописи и рисунка (1918), юбилейной выставке изобразительных искусств (1927), 1-й общегородской выставке изобразительных искусств (1930) в Ленинграде, выставке картин московских и ленинградских художников, посвященной 25-летию педагогической деятельности Д. Н. Кардовского в Москве (1929) и других. В августе 1932 года стала членом-учредителем Ленинградского Областного Союза советских художников.
В годы Великой Отечественной войны А. Уханова оставалась в блокадном Ленинграде, награждена медалью «За трудовое отличие». В 1944—1945 годах преподавала в Ленинградском художественно-педагогическом училище
После войны продолжала участвовать в художественных выставках, написала воспоминания «Тени прошлого» (1971).
Анастасия Васильевна Уханова всю жизнь прожила в отцовском доме на Суворовском проспекте, 23 кв.4, пережила здесь революцию, блокаду и скончалась 4 декабря 1973 года на восемьдесят девятом году жизни.
Её произведения хранятся в Государственном Эрмитаже, в Государственном Русском музее, в Научно-исследовательском музее Российской Академии художеств в Петербурге, в других музеях и частных собраниях в России и за рубежом. Сохранился до нашего времени и загородный дом Ухановых в Сестрорецке на берегу реки Сестры, возведённый отцом А. Ухановой Василием Максимовичем Ухановым в 1910 году на участке площадью 1.178 квадратных сажень, взятом им в аренду на 99 лет с 1 января 1899 года. В одном из строений, возведённом на участке рядом с домом, располагалась мастерская А. Ухановой, интерьер которой вероятно воспроизведён на её конкурсной картине 1916 года «Хозяюшка».
Уханова Анастасия Васильевна (1885 - 1973)
«Хозяюшка», 1916 год
Маринованные грибы в царской России
Особенность первая. В царской России маринованные грибы употреблялись в пищу в гораздо-гораздо больших объёмах (на душу населения), чем сейчас. Грибов в лесах было гораздо больше – по сравнению с нашим временем. Да и стояли они очень дёшево. А ещё существовало такое «диетическое» понятие, как «церковный пост», когда грибы с успехом заменяли мясо.
Особенность вторая. Маринованные грибы заготовлялись сугубо в деревянных бочках и бочонках лиственных пород (в основном, берёзы и липы). Для крупных ресторанов и трактиров – в бочках объёмом до 50-ти литров. Для «семейного потребления» – в трёх и пятилитровых бочонках (перевод в «литры» из «фунтов» сугубо примерный). Бочки и бочонки закрывали плотными деревянными крышками, которые, в свою очередь, заливали воском.
Особенность третья. У нас принято, в основном, мариновать белые грибы. Иногда маринуют подосиновики, подберёзовики и лисички. Возможны и разные «ассорти», например, белые маринуются вперемешку с лисичками в равных пропорциях. В царской же России мариновали практически все виды съедобных грибов. Даже опята, валуи, сыроежки, рыжики, грузди, моховики, шампиньоны и свинушки.
Особенность четвёртая. Каждый вид грибов мариновался отдельно. Во-первых, при перемешивании разных грибов друг с другом ухудшался (по мнению наших предков) товарный вид продукта – при выкладывании его на тарелку. Например, подосиновики и моховики заметно «затемняли» цвет маринада. А особенно ценился благородный «прозрачно-золотистый» цвет маринада, который получался при мариновании белых грибов или же молодых маслят. Кроме того, каждый вид грибов имеет (или имел тогда?) своё время варки (совместно с маринадом). У лисичек, груздей и опят – 30 минут. У белых, рыжиков, подосиновиков и шампиньонов – 25 минут. У подберёзовиков, маслят и сыроежек – 10-12 минут.
Особенность пятая. Шляпки и ножки всегда мариновались отдельно, так как у них (по мнению наших предков) разное время варки. Кроме того, вкусовые особенности «шляпок» ценились больше. Да и стоили «маринованные шляпки» в несколько раз дороже «маринованных ножек».
Особенность шестая. Для бедных слоёв населения грибы мариновали «по-простому»: грибы, вода, соль, сушёные ягоды и листья/иголки вереска, укроп и восьмипроцентный уксус «ГаврилофЪ». Для более изысканных клиентов (в том числе, для престижных столичных ресторанов), при мариновании грибов использовали двенадцатипроцентный «французский уксус» (скорее всего, яблочный), соль, сахар, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, тмин, мяту, мяту перечную и даже свежевыжатый лимонный сок.
Особенность седьмая. Экспорт из России (в те времена) маринованных грибов был достаточно обыденным явлением. Особенно ценились маринованные белые, лисички и рыжики. Регулярными покупателями были, как это и не странно, шведы, датчане и голландцы.
Особенность восьмая. Способ маринования, при котором грибы варятся отдельно, выкладываются в ёмкость и заливаются уже охлаждённым маринадом (сваренным отдельно), тогда не применялся. Скорее всего, из-за использования деревянной тары.
Комментариев нет:
Отправить комментарий