Имя доктора Джона Харви Келлога может показаться вам знакомым, ведь это тот самый человек, который изобрёл «быстрый завтрак» — кукурузные хлопья. Только по его задумке продукт должен был стать не едой, а лекарством от «половой распущенности» у детей. Из-под руки врача вышли и другие изобретения, которые сегодня кажутся безумными.
Джон Харви Келлог родился в Тайроне, штат Мичиган, 26 февраля 1852 года. Он получил нетрадиционное воспитание, так как его семья была последователем церкви адвентистов седьмого дня. Согласно её учениям, главная земная миссия каждого прихожанина – с верой и достоинством дождаться второго пришествия Иисуса Христа, так что отец Келлога не видел необходимости отдавать детей в школу, считая, что религиозного воспитания им будет достаточно. В итоге Джон проучился в школе всего два года, а в 11 лет начал работать на фабрике своего отца, производившей метла. Ещё через год Келлог-младший устроился подмастерьем в типографию, где набирал шрифты для популярных медицинских изданий Health и The Health Reformer. Увлекшись медициной, Джон поступил в медицинскую школу, после окончания которой стал директором оздоровительной клиники Western Health Reform Institute, которую он затем переименовал в Медицинский хирургический санаторий Батл-Крик .
Тема здоровья кишечника увлекала молодого врача больше всего. Он считал, что большинство болезней возникает из-за плохой кишечной флоры, и выступал за ежедневные клизмы (которые он также ставил себе). После промывания кишечника водой он ставил вторую клизму – с йогуртом (тогда еще не знали, что полезные бактерии можно принимать и другим путем). Келлог верил в целебный эффект вегетарианской диеты, дыхательных и физических упражнений – и охотно назначал из пациентам санатория. А между тем продумывал всё новые медицинские изобретения и получал патенты, список которых огромен…
Пропагандировал здоровый образ жизни и вегетарианство. Открыл первый в мире комплексный санаторий, в котором применялись диеты, клизмы и физические упражнения для полного выздоровления пациентов. Келлог был одним из первых сторонников микробной теории болезней, связал кишечную флору и присутствие бактерий в кишечнике со здоровьем и болезнями.
Последние 30 лет жизни посвятил продвижению евгеники, стал соучредителем «Фонда улучшения расы», был соорганизатором нескольких национальных конференций по «улучшению расы».
В 27 лет женился на Элле Итон (1853–1920). Гордо заявлял, что ни разу в жизни не имел половой связи с супругой. Все их 49 детей были приёмными (только 8 официально усыновлены или удочерены).
Кукурузные хлопья
Неизвестно, каких бы еще «высот» Джон достиг в сексологии, но его вовремя остановил успех на другом поприще. Параллельно с руководством санаторием он вместе со своим братом Уиллом начал проводить эксперименты с кукурузными хлопьями. Хотел найти здоровую альтернативу мясу, которое считал возбудителем всех низменных желаний.
Братья вываривали хлопья, сушили, расплющивали, но ничего путного в результате не получалось. Однажды они забыли зерна на двое суток в кастрюле с водой, и те размякли. С помощью скалки Джон и Уилл превратили их в тонкие хлопья. Оказалось, если тщательно их прожарить, то они станут хрустящими, легкими и... вкусными!
С 1906 года начала работать их компания «Кукурузные хлопья Келлога». Продукцию покупали отлично! Тем более что братьям удалось провести пару удачных рекламных кампаний. В рамках одной из них Джон поместил в журналы заметку. В ней значилось: каждая женщина, которая зайдет в магазин за хлопьями и подмигнет продавцу, получит сразу две упаковки бесплатно. Неудивительно, что популярность продукции росла как на дрожжах.
Конкурентов у «хлопьев Келлога» было немало. Спустя всего пять лет в маленьком Бэттл-Крике насчитывалось более сотни брендов, выпускающих под собственными марками изобретение братьев Келлог. Выяснилось, что один из конкурентов — бывший пациент санатория Джона Келлога — попросту украл секретный рецепт из его кабинета.
Стараясь сделать продукцию более привлекательной, Джон старался изо всех сил. Например, пропитывал зерна ячменным солодом. Но его брат пошел дальше — предложил добавить в хлопья... сахар. Прекрасная идея, благодаря которой продукцию особенно полюбили бы дети. Но Джон был вне себя от возмущения: сахар — это же сладкий яд!
Вражда между братьями закончилась разделением бизнеса. Уиллу удалось отсудить у Джона право на использование фамилии. В 1922 году он переименовал общее дело в компанию Kellogg’s, которая успешно существует по сей день.
Пока Уилл производил кукурузные хлопья, Джон продолжал увлекаться научной деятельностью. Он успел выпустить книги «Гид по здоровью и болезни для женщин», «Табачная зависимость, или Как табак убивает людей», «Искусство массажа». Одно из его произведений носило название «Новая человеческая раса». Келлог всерьез считал, что темнокожие и иммигранты способны привести к повреждению генофонда. Фактически он призывал к расовой сегрегации, но всерьез его изыскания не воспринимали.
В 1877 году, пытаясь создать что-то легкое для жевания и переваривания, Келлог изобрел рецепт теста из овса, пшеницы и кукурузы, которое выпекали до тех пор, пока оно не становилось очень сухим и не распадалось на хлопья. Врач потратил почти 20 лет на то, чтобы усовершенствовать рецептуру и получить такие кукурузные хлопья, какими мы их все знаем. По убеждению Келлога, диета, состоящая из пресных продуктов, способствовала снижению сексуального возбуждения, а значит, могли помочь в борьбе с детской мастурбацией, которая два века назад считалась делом очень постыдным. По рекомендации врача родители стали повсеместно пичкать детей безвкусным сухим тестом, надеясь на излечение.
Врач-вегетарианец, возможно, также был первым, кто изобрел заменитель мяса на растительной основе – «протозу» от сочетания английских слов protein (белок) и ose (суффикс относительных прилагательных, указывающих на большое содержание или избыток чего-либо). Искусственное мясо готовили из злаков, пшеничной клейковины, горчицы и арахисового масла. Вреда протоза никому не принесла, но и польза от нее была сомнительной – настоящее мясо она заменить не могла ни по вкусу, ни по пищевой ценности.
Комментариев нет:
Отправить комментарий