Родился в Чуте (штат Виктория, недалеко от Балларата) в семье Розетты Энн (урождённой Диксон) и Уильяма Хью Каллистера, учителя и почтмейстера. Второй сын из семерых детей.
Учился в горной школе Балларата и Гренвилл-колледже, позже получил стипендию Мельбурнского университета. Получил степень бакалавра наук в 1914 году и степень магистра наук в 1917 году.
В этот день в 1893 году, в деревне недалеко от Балларата родился ребёнок, которому предстояло изменить культуру питания в Австралии. Его звали Сирил Каллистер, и он вырос и стал блестящим учёным.
В начале 1915 года был нанят производителем продуктов питания Lewis & Whitty, но позже в том же году поступил на службу в Австралийские имперские вооружённые силы. Однако через 53 дня был уволен с действительной службы по приказу министра обороны и назначен в отдел боеприпасов, производящий взрывчатые вещества в Великобритании.
После окончания Первой мировой войны познакомился и женился на шотландке Кэтрин Хоуп Манделл, вернулся в Австралию и возобновил работу в Lewis & Whitty в 1919 году.
Однажды его переманил предприниматель Фред Уокер, который предложил ему создать что-то полезное из питательных, но отвратительных отходов пивоварен Carlton & United. В конце концов Сирил придумал тёмную солёную пасту с насыщенным вкусом, которая, надо сказать, не сразу пришлась по душе широкой публике.
Каллистер адаптировал патенты Джеймса Л. Крафта, которые включали техники эмульсификации для смешивания и стабилизации сортов сыра в единый продукт, устойчивый к хранению. К концу 1920-х годов он расширил эту работу на разработку консервированного сыра, что позволило дольше сохранять и легче распространять продукт.
Название «Веджимайт» было выбрано в ходе национального конкурса на приз в 50 фунтов, а сам продукт был выпущен в 1923 году. К 1928 году продажи всё ещё были слишком низкими, и название сменили на «Парвилл», чтобы попытаться переманить покупателей у английского дрожжевого экстракта под названием «Мармайт» (почувствуйте игру слов?). Это тоже не сработало, поэтому в 1935 году продукт снова стал называться «Веджимайт», и началась активная маркетинговая кампания. Ко времени Второй мировой войны он стал неотъемлемой частью рациона австралийских солдат, а гражданских лиц, которым он был не нужен «с медицинской точки зрения», просили отказаться от него, чтобы его можно было сохранить для солдат и инвалидов.
До появления дрожжевого экстракта существовал «мясной экстракт», а в 1865 году была основана компания Liebig Extract of Meat Company, которая занималась переработкой питательных, но отвратительных на вид отходов мясной промышленности в заменитель мяса. Со временем компания Liebig стала называться Oxo, а «бульон» превратился в солёный тёмно-коричневый кубик.
Кулинарные книги часто становились частью маркетинговой кампании по продвижению этих экстрактов. В издании 1899 года «Домашний уют Нельсона» (Nelsons Home Comforts) был рецепт:
Суп из искусственной черепашьей лапты
Этот суп, как и настоящий черепаший суп, можно приготовить из мясного экстракта Нельсона и искусственной черепашьей лапты Беллиса. Отварите содержимое банки с этим мясом в воде или бульоне, подсоленном и приправленном овощами и черепашьими травами, до мягкости. Добавьте мясной экстракт Нельсона, как указано для приготовления черепашьего супа.
В книге также описывалось «высушенное на солнце мясо черепах от Беллиса» (продавалось в коробках) и предостерегалось от покупки «низкокачественного продукта, который негры готовят из найденных мёртвыми черепах… продаётся по низкой цене… но нет нужды говорить, что оно невкусное и нездоровое». В книге не уточнялось, из каких питательных, но отвратительных отходов было приготовлено консервированное мясо черепахи, что, возможно, было разумным маркетинговым решением.
Комментариев нет:
Отправить комментарий