Родилась в Бруклине (штат Нью-Йорк). Мать Элис Мэй Брок (Пелки) — Мэри (Дубровски) Пелки, происходила из еврейской семьи в Бруклине. Отец — ирландский католик, был родом из Питтсфилда, штат Массачусетс.
Элис Мэй Брок высказывала неоднозначные мнения о своём детстве и родителях. Она отдавала должное матери за любовь к кулинарии, а отцу — за то, что он поощрял её любовь к искусству и регулярно водил её в новые рестораны в детстве. При этом Брок признала, что была трудным ребёнком, который никогда в своей жизни не мог подчиниться авторитету.
Семья Пелки была относительно зажиточной и часто проводила лето в Провинстауне, штат Массачусетс, где отец Элис продавал произведения искусства для Питера Ханта.
После учёбы в исправительной школе Брок окончила государственную среднюю школу в Уайт-Плейнс, Нью-Йорк. В подростковом возрасте она проявляла интерес к политике левого толка и была зарегистрирована в Социалистической рабочей партии, а также состояла в организации «Студенты за демократическое общество» и комитете «Честная игра для Кубы».
Она училась в колледже Сары Лоуренс, но ушла с третьего курса, позже объяснив это тем, что поддерживала «непопулярные политические идеи» Она переехала в Нижний Ист-Сайд на Манхэттене, где познакомилась с Рэем Броком, архитектором и скульптором.
Они поженились в 1962 году, а в следующем году переехали в Стокбридж, штат Массачусетс. Они оба работали в Стокбриджской школе, частном учебном заведении: он — учителем рисования, она — библиотекарем. Там они подружились с мистером Гатри, учеником школы и сыном фолк-певца Вуди Гатри.
Проживая в Массачусетсе всю свою сознательную жизнь, Брок владела тремя ресторанами в Беркширсе — The Back Room, Take-Out Alice и Alice's at Avaloch — последовательно в период с 1965 по 1979 год.
Первый из ресторанов стал темой песни Арло Гатри 1967 года «Ресторан Алисы», которая, в свою очередь, вдохновила на создание фильма 1969 года.
Элис Брок, чья закусочная в западном Массачусетсе была увековечена как место, где «можно получить всё, что пожелаешь», в антивоенной песне Арло Гатри «Ресторан Элис» 1967 года. Ресторан мисс Брок «Бэк Рум» почти не упоминается в самой песне. В течение чуть более 18 минут мистер Гатри — больше говорящий, чем поющий, — рассказывает о том, как они с другом Риком Роббинсом пришли к мисс Брок и её мужу Рэю Броку на ужин в честь Дня благодарения.
Далее следует запутанная история: мистер Гатри и мистер Роббинс отвозят мусор на городскую свалку, но, обнаружив, что она закрыта, оставляют его в овраге. На следующее утро полиция арестовывает их за разбрасывание мусора, и мисс Брок приходится их выручать.
В тот вечер она готовит для них всех что-то грандиозное, а на следующий день они являются в суд, где судья штрафует их на 50 долларов. Позже мистера Гатри отправляют в призывной пункт, где он может избежать призыва из-за судимости.
Мисс Брок помогла написать первую часть песни, вплоть до припева.
«Мы сидели после ужина и написали половину песни, — рассказала она писателю К. А. Сандерсу, — а вторую половину, черновик, написал Арло».
Мистер Гатри впервые исполнил эту песню на Ньюпортском фолк-фестивале в 1967 году. Она стала заглавной в его первом альбоме, выпущенном той же осенью, с язвительной строчкой: «Ты хочешь знать, достаточно ли я нравственен, чтобы пойти в армию, сжигать женщин, детей, дома и деревни после того, как я был хулиганом».
Она стала неофициальным гимном антивоенного движения.
https://vk.com/video169945773_456239123?list=d6d8b5df3334eb1d8f
«Ресторан Алисы» (Alice's Restaurant) — сатирическая блюзовая песня Арло Гатри, выпущенная в качестве заглавного трека к его дебютному альбому 1967 года.
В 2017 году песня была выбрана Библиотекой Конгресса для сохранения в Национальном реестре записей как имеющая «культурное, историческое или эстетическое значение».
«Кулинарная книга ресторана Алисы» Элис Мэй Брок (Random House, 1969). archive.org/details/al...
В одной из глав книги есть упоминание об иностранной кухне:
«Пусть вас не пугает иностранная кухня. Помидоры и орегано делают его итальянским, вино и эстрагон — французским, сметана — русским, лимон и корица — греческим, соевый соус — китайским, чеснок — вкусным. Теперь ты повар международной кухни!».
Рецепт хлебных рулетиков с чесноком и шрирачой, в описании которого упоминается цитата Элис Мэй Брок.
цельнозерновая мука — 1 стакан;
мука из семян льна — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
дрожжи быстрого приготовления — 1 упаковка;
сахар — 1 ч. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
вода (110 градусов) — 11/3 стакана.
Для заправки:
чеснок — 4–5 зубчиков;
кинза — 2–3 ст. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
шрирача — 1 ст. л.;
чесночная соль — ½ ч. л.;
перец — ¼ ч. л..
В тёплую воду добавить дрожжи и сахар, перемешать и дать им поработать в течение 10 минут.
В кухонном комбайне или миксере смешать всю муку, муку из семян льна, соль и оливковое масло.
Добавить дрожжевую смесь и взбить на средней скорости до получения однородной массы.
Убавить скорость миксера и взбивать в течение 10 минут.
Смазать миску маслом, хорошенько смазать тесто и оставить его подниматься на 2–3 часа.
Взять тесто, разделить на четыре порции, затем сформировать тонкие длинные полоски цилиндрической формы и разделить каждую полоску на 6 порций.
Из каждой порции сделать узелки, или можно сделать кружочки, или нарезать на кусочки небольшого размера и выложить на противень, посыпанный кукурузной или обычной мукой.
Разогреть духовку до 400 градусов в течение 15–20 минут.
Выпекать в течение 20 минут.
Для заправки в небольшом кухонном комбайне или любой мясорубке смешать все ингредиенты и сделать однородное пюре.
Когда чесночные комочки достанут из духовки, полить их заправкой и тщательно перемешать.
Прим. Соус шрирача — острый соус из перца чили, чеснока, сахара, уксуса и соли. Острота — 1000–2500 единиц по шкале Сковилла.
Секрет аутентичного вкуса — ферментация перца, которая расщепляет углеводы, смягчая перец и обогащая вкус.
Комментариев нет:
Отправить комментарий