Вкусные имена: Леонард Сирил Дейтон (родился 18 февраля 1929 года)

 

Леонард Сирил Дейтон (родился 18 февраля 1929 года) — британский писатель. Среди его публикаций — кулинарные книги и труды по истории, но наибольшую известность ему принесли шпионские романы
После прохождения срочной службы в Королевских военно-воздушных силах Дейтон поступил в Школу искусств Святого Мартина и Королевский колледж искусств в Лондоне, который окончил в 1955 году. Прежде чем стать иллюстратором книг и журналов, он сменил несколько профессий и создал обложку для первого британского издания Джека Керуака 1957 года «В дороге». Некоторое время он также работал в рекламном агентстве. Во время продолжительного отпуска во Франции он написал свой первый роман «Досье Ипкресс», который был опубликован в 1962 году и имел успех у критиков и коммерческий успех. Он написал несколько шпионских романов с одним и тем же главным героем — безымянным офицером разведки из рабочего класса, циничным и жёстким.

С 1962 по 1966 год Дейтон был кулинарным обозревателем The Observer и рисовал кулинарные комиксы — чёрно-белые графические рецепты с ограниченным количеством слов. Некоторые из них были собраны и опубликованы в 1965 году в виде «Поваренной книги боевых действий» Лена Дейтона, первой из пяти написанных им кулинарных книг. Среди других тем, затронутых в документальной литературе, — военная история
Многие книги Дейтона стали бестселлерами, и его часто сравнивают как с его современником Джоном ле Карре, так и с его литературными предшественниками Уильямом Сомерсетом Моэмом, Эриком Эмблером, Яном Флемингом и Грэмом Грином. Художественные произведения Дейтона отличаются сложной структурой повествования, обширными исследованиями и атмосферой правдоподобия.

Леонард Сирил Дейтон родился в Мэрилебоне, Лондон, 18 февраля 1929 года. Он появился на свет в лазарете работного дома, так как местная больница была переполнена. Его отец был шофёром и механиком у Кэмпбелла Доджсона, хранителя гравюр и рисунков в Британском музее; мать Дейтона работала поваром на полставки. В то время семья жила в Gloucester Place Mews недалеко от Бейкер-стрит. В 1940 году, во время Второй мировой войны, одиннадцатилетний Дейтон стал свидетелем ареста Анны Волкофф, британской подданной русского происхождения, для которой готовила его мать; Волкофф был задержан как нацистский шпион и обвинен в краже переписки между Уинстоном Черчиллем и Франклином Д. Рузвельтом. Дейтон сказал, что наблюдение за ее арестом было "главным фактором в моем решении написать шпионский рассказ при моей первой попытке в художественной литературе".

Дейтон получил образование в средней школе Сент-Мэрилебон и школе Уильяма Эллиса, но во время Второй мировой войны был переведён в школу для эвакуированных. После окончания школы Дейтон работал железнодорожным служащим до того, как в возрасте 17 лет был призван на государственную службу, которую он прошёл в Королевских военно-воздушных силах (RAF). Во время службы в Королевских военно-воздушных силах он учился на фотографа и в рамках своих обязанностей часто снимал места преступлений для Специального следственного отдела (ССО) военной полиции. Во время работы в ССО он научился летать и стал опытным аквалангистом.
После двух с половиной лет службы в Королевских военно-воздушных силах Дейтон получил пособие по демобилизации, которое позволило ему учиться в Школе искусств Святого Мартина, где он выиграл стипендию для поступления в Королевский колледж искусств; он окончил колледж в 1955 году. Во время учёбы в 1951 году он временно работал кондитером в Королевском фестивальном зале. С 1956 по 1957 год он работал стюардом в British Overseas Airways Corporation (BOAC), а затем стал профессиональным иллюстратором.

Во время работы в Королевском фестивальном зале Дейтон делал наброски, чтобы запомнить последовательность действий при приготовлении блюд. Он развил эту идею и создал концепцию «кукстрип» — полный рецепт в виде иллюстрации в мультяшном стиле. После публикации одной из кулинарных статей Дейтона в Daily Express в 1961 году The Observer поручил ему вести еженедельную рубрику в собственном журнале, чем он и занимался с марта 1962 по август 1966 года.

Позже он объяснил: Я покупал дорогие кулинарные книги. Я очень неряшлив и не хотел брать их с собой на кухню. Поэтому я записывал рецепты на бумаге, и мне было проще нарисовать три яйца, чем написать «три яйца». Я нарисовал три яйца и добавил стрелку. Для меня это был естественный способ работы
В 1962 году был опубликован первый роман Дейтона «Дело Инкресс». Книга быстро стала коммерчески успешной и стала бестселлером в Великобритании, Франции и США. Дейтон опубликовал ещё два романа со своим безымянным главным героем — «Лошадь под водой» (1963) и «Похороны в Берлине» (1964).

В 1965 году лен Дейтон действий кулинарная книга (сборник своих cookstrips от наблюдателя) и где есть Ле чеснок (где чеснок), собрание французских рецептов. Они также хорошо продавались, благодаря чему Дейтон стал автором бестселлеров в двух жанрах.
Некоторые книги Лена Дейтона о кулинарии:
«Len Deighton’s French Cooking for Men: 50 Classic Cookstrips for Today’s Action Men». Книга представляет собой обновлённое и расширенное издание классического справочника по французской кухне. В ней представлены 50 рецептов, которые раскрывают секреты приготовления 500 запоминающихся блюд.
«Basic French Cookery Course».
«ABC of French Food».

В книге «Len Deighton’s French Cooking for Men: 50 Classic Cookstrips for Today’s Action Men» нет конкретных рецептов, но есть информация о техниках приготовления и важных фактах о французской кухне.

«ABC of French Food» — книга Лена Дейтона, опубликованная в 1990 году.
В книге представлены по алфавиту заметки о французских ингредиентах, блюдах, шеф-поварах, ресторанах и регионах. Также в ней есть несколько рецептов.
Автор описывает любимые блюда французской кухни, перечисляет типичные для неё ингредиенты и методы приготовления. Книга иллюстрирована, содержит рецепты и anecdotes, знакомит читателя с французским способом покупки, приготовления и употребления пищи.

«Кулинарная книга соблазнения» Лена Дейтона: как соблазнить с помощью омлета (1965) была пособием для холостяков и потенциальных Гарри Палмеров
«Поваренная книга Лен Дейтон» (1965) начиналась как сборник кулинарных рецептов (также известный как «кулинарные полоски»), когда Лейтон был студентом Лондонской королевской академии и художественной школы Святого Мартина и жил с однокурсником Бобом Хайдом. Кулинарные полоски, предназначенные для «аудитории мужчин, не умеющих обращаться с кухней» и желающих приготовить птицу, были впервые опубликованы в газете Observer вместе с дополнительной информацией и примечаниями.
Успех этой книги привел к появлению второй кулинарной книги Дейтона Ou Est le Garlic? (1966), «Основы французской кулинарии» (1979), «Азбука французской кухни» и «Основы французской кулинарии».

Как соблазнить кого-то омлетом
Лейтон, которая до того, как начала писать триллеры, работала на профессиональных кухнях и была графическим дизайнером, создала иллюстрации для таких блюд, как минестроне, морской язык берси, говядина по-бургундски и курица в паприке. И в качестве изящного связующего звена между двумя его успешными карьерами — он разработал обложку для первого британского издания книги Джека Керуака «В дороге» (1957) — в фильме 1965 года по его роману 1962 года «Досье Ипкресс», в котором главную роль сыграл Майкл Кейн, на кухне безымянного героя-шпиона можно увидеть одну из кулинарных карточек.
Сцена, в которой Кейн готовит омлет (на самом деле это Дейтон, а не Кейн, разбивает два яйца в миску одной рукой), а его последняя «девушка» наливает им по стаканчику крепкого алкоголя, могла бы и не состояться, если бы голливудский продюсер, отправивший следующую телеграмму, добился своего: «Снимите с Кейна очки и заставьте девушку готовить. Он выглядит как гомосексуал».
В другой сцене фильма, снятой в супермаркете, происходит такой диалог:
Полковник Росс: Шампиньоны? Вы переплачиваете на десять пенсов за модную французскую этикетку. Если вам нужны шампиньоны, то они дешевле на соседней полке.
Гарри Палмер (Кейн): Дело не только в этикетке, сэр, у этих грибов вкус лучше.
Полковник Росс: Конечно, ты у нас настоящий гурман, Палмер, не так ли?

Жидкие ужины
В качестве напитков, дополняющих еду (или наоборот?), Дейтон рекомендует на коктейльной вечеринке подавать полбутылки (35 мл) крепкого алкоголя на человека каждые два часа, а через два часа увеличить дозу до трёх четвертей (52,5 мл) бутылки на человека, «поскольку к тому времени люди выпьют больше, если к тому моменту они ещё не уйдут домой».
«В любом мясе есть влага, и сохранение этой влаги означает сохранение вкуса. При нагревании мясо уменьшается в объёме. Это значит, что оно больше не может удерживать влагу, и она испаряется. Задача повара — свести к минимуму это испарение».
«Самый простой способ приготовить мясо — это запечь его в духовке, где лучистое тепло высушивает влагу, поднимающуюся на поверхность мяса. Всем нравятся ломтики, покрытые снаружи соком. Точно так же при жарке на гриле влага поднимается на поверхность. Многие повара предпочитают посыпать мясо снаружи мукой, чтобы сок испарялся, а не стекал на дно сковороды».— «Кулинарная книга экшена» Лена Дейтона

Дейтон провёл исследование, подружившись с шеф-поварами лондонской траттории Terrazza (в «Мозге на миллиард долларов» (1967) Дейтон описывает «тальятелле карбонара, оссобуко, кофе») и опираясь на свой опыт работы на кухнях ресторанов в Лондоне и Париже:
«Я был студентом-художником на каникулах и устроился в новый ресторан Фестивального зала на временную должность кухонного работника. Однажды я мыл пол, и рыбный повар попросил меня помочь ему, так как его помощник ещё не пришёл. Моей первой задачей было снять кожу с дуврских камбал. Должно быть, я хорошо справлялся, потому что потом он показал мне, как их разделывать. С тех пор я стал неофициальным помощником шеф-повара по рыбе, хотя мне по-прежнему платили как разносчику. Однажды я спросил своего шеф-повара, почему он выбрал меня для такого внезапного повышения. Он сказал, что все заметили, как я «слоняюсь без дела и наблюдаю за поварами». Он был прав. Во время студенческих каникул я продолжал работать на кухнях в Англии и за границей, и я не просто слонялся без дела и наблюдал за поварами, я стал одним из них.
— Лен Дейтон, интервью с Джоном Уолшем в Independent (23 октября 2011 года).

Прим. Гарри Палмер — вымышленный персонаж, которого исполнил Майкл Кейн (при рождении — Морис Джозеф Миклвайт). Это имя дано главному герою-антигерою нескольких фильмов, снятых по шпионским романам Лена Дейтона.