Вкусные истории: David D. Downie (род. 7 февраля 1958, Сан-Франциско, США)

 

David D. Downie (род. 7 февраля 1958, Сан-Франциско, США) — американский автор, журналист и писатель, который пишет о культуре, еде и путешествиях.

Родился в Сан-Франциско в 1958 году в семье журналиста в газете San Francisco Chronicle, который во время Второй мировой войны участвовал в итальянской кампании.
Мать — Романа Анци, итальянка, художница, училась в Академии изящных искусств в Риме, была членом итальянского Сопротивления.

Благодаря матери и бабушке, которая в итоге мигрировала в Калифорнию, чтобы быть с дочерью, но не научилась английскому языку, Дэвид может считать итальянский как второй язык и родной язык.

В детстве читал романы о преступлениях и триллеры, а также Виктора Гюго и Данте в старых иллюстрированных изданиях.
В середине 1960-х годов мать Дэвида взяла детей с собой в Италию, где они жили в Риме, на берегу озера Гарда, в Вероне и Падуе, пока отец не убедил их вернуться в район залива.

В конце 1960-х годов семья Дэвида переехала в Беркли, где они жили в доме в стиле 1920-х годов, где он окончил Университет Калифорнии (Беркли) и Брауновский университет.
В начале 1980-х годов работал переводчиком, переводчиком и пресс-офицером в Милане. В 1986 году вернулся в Париж.
На несколько десятилетий его статьи для газет и журналов появлялись по всему миру в десятках публикаций.

«Cooking the Roman Way: Authentic Recipes from the Home Cooks and Trattorias of Rome»
В книге представлено более 125 рецептов блюд, которые традиционно готовят в домах и тратториях Рима. Среди них — известные блюда, такие как спагетти карбонара, популярные закуски, например пицца бьянка, и особые блюда, такие как жареный ягнёнок.
В книге есть четырёхцветные фотографии достопримечательностей, рынков и еды, истории и профили продавцов продуктов, развлекательные anecdotes и руководство для любителей еды по улицам города.

Некоторые рецепты из книги «Cooking the Roman Way: Authentic Recipes from the Home Cooks and Trattorias of Rome»:
Суп из фенхеля и бобов с томатами черри, мятой, базиликом и шалфеем.
Тушёный римский окорок.
Жареная нога ягнёнка с розмарином, вином и уксусом.
Рулеты из сладкого перца с начинкой из сыра и анчоуса.

Десерты: фриттерс из рикотты с лимоном и самбукой, тирамису из свежей клубники.
oceanofpdf.com/authors/da...

Мартино аль Форно, морской чёрт, запечённый с картофелем в лимонном соусе
Рыбу, смазанную оливковым маслом и обвалянную в панировочных сухарях, медленно запекают в течение примерно 35 минут на подушке из тонко нарезанного картофеля, заправленного оливковым маслом, лимоном, петрушкой и мелкими панировочными сухарями. Самое замечательное в этом блюде то, как сливочный картофель с лимонным вкусом подчёркивает насыщенный маслянистый вкус морского черта, которого иногда называют «лобстером для бедных». Это римская кухня в её лучшем проявлении.

• 2 фунта филе морского черта (Старайтесь брать филе примерно одинакового размера и не слишком тонкое, чтобы обеспечить равномерное приготовление.)
• 2 фунта картофеля, вымытого, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1/8 дюйма.
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки тонких панировочных сухарей
• 4 зубчика чеснока, неочищенных и размятых в пюре
• 4 столовые ложки измельченной свежей петрушки (Будьте осторожны, чтобы не перемолоть петрушку, так как при этом на разделочной доске остается много аромата травы.)
• сок 1 лимона

1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Промойте филе, обсушите бумажными полотенцами и выложите на блюдо. Бумажное полотенце, лежащее поверх рыбы, сохранит её сухой.
3. Выложите очищенный и нарезанный картофель в форму для запекания и сбрызните 2 столовыми ложками масла. Щедро посолите и поперчите. Слегка перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся маслом. (Будьте осторожны, чтобы не порвать ломтики при перемешивании.) Посыпьте 2 столовыми ложками панировочных сухарей и снова перемешайте. Выложите картофель ровным слоем.
4. Равномерно распределите раздавленные зубчики чеснока по картофелю и щедро посыпьте петрушкой.
5. Сбрызните обсушенное бумажным полотенцем рыбное филе 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно вотрите его в рыбу. Посыпьте рыбу оставшимися 2 ст. л. панировочных сухарей и переверните филе, чтобы оно равномерно покрылось панировкой.
6. Выложите филе в форму для запекания поверх картофеля и чеснока. Посыпьте панировочными сухарями форму, в которой лежала рыба.
7. Сбрызните рыбу и картофель 1 ст. л. лимонного сока, а затем посыпьте солью, перцем и петрушкой.
8. Запекайте примерно 30–35 минут, пока картофель не станет мягким внутри и хрустящим по краям.
9. Достаньте из духовки и посыпьте рыбу оставшейся петрушкой. Сбрызните оставшимся оливковым маслом (1 ст. л.) и лимонным соком.
Подавайте сразу же на подогретых тарелках.