Монро родилась в Саутенд-он-Си в 1988 году в семье Дэвида Хаджикостаса и Эвелин Хаджикостас, бывшей медсестры. Её отец — грек-киприот. Он семь лет служил в британской армии, а затем 30 лет проработал в пожарной службе.
Монро бросила школу в 16 лет, «из-за травли и разочарования, не сдав достаточное количество выпускных экзаменов и получила только тройку с минусом на экзамене по домоводству)))
Монро стала известной в июле 2012 года, когда пост «Голод — это больно» в ее блоге «Девушка по имени Джек» стал вирусным в социальных сетях. В посте она подробно описала, как жила в бедности, полагаясь на пособия и с трудом сводя концы с концами, чтобы прокормить себя и ребенка на 10 фунтов в неделю. Изначально блог был посвящен местной политике, но со временем в нем стали появляться дешевые рецепты для людей с ограниченным бюджетом. В декабре 2015 года блог был переименован в Cooking on a Bootstrap
В июле 2013 года Монро начала вести колонку о еде и рецептах для The Guardian, выходящую два раза в месяц. В ней она публиковала недорогие рецепты, которые позволяли семье питаться менее чем на 10 фунтов стерлингов в неделю.
В октябре 2022 года было объявлено о выходе седьмой книги Thrifty Kitchen с рецептами экономии и лайфхаками.
Монро называют «знаменитостью, наживающейся на бедности»
Паста каннелини с фасолью и белым козьим сыром
В своих кулинарных экспериментах она делает упор на бюджетные блюда, которые не уступают по вкусу более дорогим.
В своем блоге Cooking on a Bootstrap она описывает блюдо, о котором я сегодня расскажу, так: «Нежный и в то же время насыщенный соус, превращающийся в густую, соблазнительную подливу для медленно приготовленных бобов каннелини и небольшой горсти пасты. Это блюдо с гордостью заняло бы место в меню любого пафосного ресторана, но его главные ингредиенты — банка фасоли и немного уксуса».
Подход Монро к кулинарии наводит меня на мысли об итальянской cucina povera, которая со временем повлияла на многие блюда, попавшие, по выражению Монро, в «хифалутинские ресторанные меню». У меня такое чувство, что некоторые из ее рецептов тоже когда-нибудь туда попадут.
И последнее замечание: не ждите, что паста будет аль денте; как и во многих блюдах с фасолью и пастой, она будет довольно мягкой.
Ингредиенты
- 1 банка фасоли каннеллини или белой фасоли, 400 г, без жидкости, промытая
- 800 мл овощного или куриного бульона
- 120 г мелкой пасты,
- соль и перец по вкусу,
- Для бёр-блан:
- 4–8 ст. л. сидра или белого вина,
- 4 ст. л. светлого уксуса,
- 1 ст. л. чесночного пюре или мелко нарезанного чеснока,
- 25 г сливочного масла, 14 пенсов, или кулинарной пасты,
1. Выложите фасоль в большую кастрюлю, в которую поместится в три раза больше фасоли, так как позже вы добавите пасту.
2. Залейте бульоном и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и варите на медленном огне 20 минут. Чем дольше варится фасоль, тем мягче и нежнее она становится.
4. Пока фасоль варится, приготовьте бер-блан на отдельной небольшой сковороде.
5. Смешайте все ингредиенты и готовьте на слабом или среднем огне в течение 15 минут, чтобы уменьшить объем и соединить жир и кислоту. Вам нужно будет постоянно следить за процессом и помешивать, потому что я не раз обжигалась и теряла соус бер-блан из-за того, что отвлекалась. Снимите соус с огня и дайте ему настояться.
6. Через 20 минут после начала варки бобов добавьте макароны.
7. Варите пасту в течение 10 минут (паста, приготовленная в соусе, всегда готовится немного дольше, чем указано на упаковке).
8. Когда паста станет мягкой, смешайте ее с соусом бер-блан.
9. Щедро приправьте черным перцем и наслаждайтесь.
Комментариев нет:
Отправить комментарий