Вкусное Рождество: Поэтические рождественские рецепты.

 

Ещё один короткий, милый и музыкальный пост для вас, друзья. Надеюсь, ваши планы на праздники идут как по маслу, а организация праздничного стола — ещё лучше. Если вы ещё не приготовили рождественский пудинг и хотите попробовать что-то необычное, обратитесь к архиву Старинных рождественских рецептов. Или же можете подпевать следующему рецепту из Поэтической кулинарной книги неподражаемого журнала XIX века Punch (1852).
archive.org/details/si...

Рождественский пудинг.
Жаннет и Жанно.

Если вы хотите приготовить пудинг, который понравится всем

Из дюжины только что снесённых яиц нужно взять желтки и белки;
Хорошо взбейте их в миске до получения однородной массы,
И мелко-мелко нарежьте немного сала;

Возьмите полкило очищенного от косточек изюма и полкило сушёной смородины;
Фунт сахарной пудры и фунт цедры в придачу;
Хорошо перемешайте их с фунтом пшеничной муки,
И пусть они постоят и настоятся в течение четверти часа;

Затем заверните пудинг в ткань и положите в кастрюлю.
Кто-то любит холодную воду, а кто-то предпочитает горячую;
Но хотя я и не знаю, какой из этих двух методов следует похвалить,
Я знаю, что его нужно варить час на каждый фунт веса.

О! Если бы я был королевой Франции или, ещё лучше, Папой Римским,
Я бы ел рождественский пудинг каждый вечер, когда ужинал бы дома;
А что касается других пудингов, какими бы они ни были,
Почему те, кому нравятся эти гадости, должны есть их за меня.

Цитата дня: «О! Весь этот пар! Пудинг только что достали из котла. О! Этот запах! Такой же, как в прачечной в день стирки! Это запах ткани, в которую завернут пудинг. Теперь представьте, что вы находитесь одновременно в ресторане и в кондитерской, с дверью, как в прачечной». Через тридцать секунд вошла миссис Крэтчит с раскрасневшимся лицом, но с гордой улыбкой. Пудинг напоминал пушечное ядро, был весь в крапинках, очень плотный, политый бренди и украшенный веточкой падуба, воткнутой в центр. О! Какой чудесный пудинг!
Чарльз Диккенс, «Рождественская песнь»

The Christmas Pudding.
If you wish to make a pudding in which every one delights
Of a dozen new-laid eggs you must take the yolks and whites;
Beat them well up in a basin till they thoroughly combine,
And shred and chop some suet particularly fine;

Take a pound of well-stoned raisins, and a pound of currants dried;
A pound of pounded sugar, and a pound of peel beside;
Stir them all well up together with a pound of wheaten flour,
And let them stand and settle for a quarter of an hour;

Then tie the pudding in a cloth, and put it in the pot,-
Some people like the water cold, and some prefer it hot;
But though I don’t know which of these two methods I should praise,
I know it ought to boil an hour for every pound it weighs.

Oh! If I were Queen of France, or better still, Pope of Rome,
I’d have a Christmas pudding every night I dined at home;
And as for other puddings, whatever they might be,
Why those who like the nasty things should eat them all for me.