Джон Кеннеди Тул (17 декабря 1937, Новый Орлеан, — 26 марта 1969, Билокси) — американский писатель, известный своим плутовским романом «Сговор остолопов, за который посмертно удостоился Пулитцеровской премии.
«Сговор», написанный в начале 1960-х, был единственным литературным трудом, который Тул пытался издать; неудача способствовала ухудшению его состояния и через несколько лет писатель покончил с собой. Только в мае 1980 года, благодаря усилиям матери писателя, Тельмы Тул, роман «Сговор остолопов» наконец-то увидел свет и сразу же получил восторженные отзывы критиков. В 1981 году роману была присуждена Пулитцеровская премия по художественной литературе.Герой Джона Кеннеди Тула, возможно, не всегда ценил выпечку своей матери, но ее брауни вызывают приятные воспоминания.
«Мама, ты устраиваешь сцену?» — раздраженно спросил Игнатиус. «Разве ты не видишь, что мы с мисс Дарлин разговариваем? У тебя с собой пирожные. Съешь их. Ты вечно жалуешься, что никуда не ходишь. Я-то думал, что ты будешь наслаждаться своей ночью в городе».
Игнатиус снова оказался на радаре, поэтому миссис Рейлли полезла в свои коробки и съела брауни. «Нравится?» — спросила она бармена. «Они хорошие».
Сговор остолопов , Джон Кеннеди Тул
Брауни с соленой карамелью на 16 человек.
Ингредиенты:
300 г сахарной пудры,
250 г соленого масла,
250 г темного шоколада,
3 яйца (и один дополнительный желток),
60 г муки из полбы,
60 г какао,
1/2 ч. л. разрыхлителя
соленая карамель,
125 г сахарной пудры ,
60 мл жирных сливок,
30 г масла,
1/2 ч. л. морской соли «Малдон» (или другой хлопьевидной соли).
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и выстелите форму пергаментной бумагой; брауни будет слишком нежным, чтобы «вынимать», поэтому убедитесь, что у вас достаточно бумаги, чтобы держаться за нее, когда она выпечется.
2. Перед тем, как готовить тесто для брауни, приготовьте карамель. Растопите сахар и 4 ст. л. воды на среднем огне, помешивая до полного растворения, а затем доведите сироп до кипения, не опуская ложку обратно. Дайте ему стать насыщенного золотисто-коричневого цвета, затем снимите с огня и взбейте в нем масло и сливки. Он будет брызгать и брызгать, поэтому будьте осторожны с руками. Добавьте соль и отставьте карамель в сторону.
3. Положите масло и сахар в миску и взбивайте до легкой кремообразной консистенции. Попробуйте использовать электрический прибор (электрический ручной венчик или стационарный миксер), если он у вас есть, так вы сможете сделать смесь действительно легкой.
4. Поместите 200 г шоколада (разломанного на кусочки) в жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой. Когда большая часть шоколада расплавится, снимите с огня и перемешайте, чтобы расплавить последние кусочки.
5. Разбейте яйца по одному за раз в сливочное масло с сахаром, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте также желток. Влейте растопленный шоколад, затем порубите оставшиеся 50 г шоколада на мелкие кусочки и добавьте их тоже. Просейте муку, разрыхлитель и какао в смесь и смешайте лопаткой до однородной массы. Делайте это осторожно, но убедитесь, что вы избавились от любых белых полосок масла.
6. Вылейте смесь в форму, затем разровняйте верх. Используйте ложку, чтобы полить карамелью сверху, затем используйте шпажку, чтобы завихрить ее в смеси. Поместите тесто для брауни в духовку на 30 минут. Тесто немного поднимется и должно расслаиваться сверху. Выньте из духовки, когда вставленная шпажка будет выходить липкой, но без сырого теста на ней. Начните проверять брауни примерно через 25 минут, и ошибитесь в сторону слишком короткого времени в духовке; вы всегда можете поставить его обратно на минуту или около того, но вы не сможете вернуть плотную помадку, которая должна быть в середине брауни. Помните, что он продолжит застывать во время остывания. Дайте остыть в форме в течение тридцати минут или около того, затем вытащите и нарежьте на квадраты.
Написанный в начале шестидесятых годов сатирический роман «Сговор остолопов» о приключениях выпускника философского факультета Игнациуса Райлли, лентяя, обжоры, фантазера и традиционалиста, придумывающего фантасмагорические проекты переустройства общества, принес его создателю, американскому писателю Джону Кеннеди Тулу, посмертную славу и Пулитцеровскую премию. В России эта книга, впервые переведенная и изданная «Эксмо» еще в 2003 году и выдержавшая с тех пор несколько переизданий
https://spintongues.vladivostok.com/dunces.htm
Комментариев нет:
Отправить комментарий