Вкусные имена: Megan Zhang (17 декабря 1997 года )

 

Megan Zhang (17 декабря 1997 года ) — журналист, редактор и ведущая видео. Пишет о еде, культуре, идентичности и окружающей среде.

Выросла в районе залива Сан-Франциско, жила в Нью-Йорке, Пекине и Гонконге. Получила степень магистра в области журналистики об искусстве и культуре в Колумбийском университете и степень бакалавра в области журналистики и психологии в Нью-Йоркском университете.
Любит готовить пельмени, есть горький шоколад и ходить в походы у океана.

Ранее была старшим редактором в издании Saveur, где писала длинные статьи и колонку для завтрака Rise & Dine.
Получила премию IACP за репортаж о западноафриканских корнях кухни побережья Мексиканского залива.
Некоторые публикации, для которых работала Megan Zhang: The Cut, Bon Appetit, BBC, CNN, Condé Nast Traveler.
Ранее вела теледокументальный сериал Travelogue: Exploring Hidden China, для которого путешествовала по Китаю, документируя фольклор, культурные традиции и еду.

В настоящее время работает старшим редактором и ведущей видео на сайте America’s Test Kitchen. Официальный сайт Megan Zhang: meganzhang.com.

Некоторые работы с её рецептами:
Tamago Kake Gohan — популярный японский завтрак, который переводится как «яйцо над рисом».
Steamed Asian Pear — блюдо, которое, по мнению Megan Zhang, согревает и успокаивает горло после холодного дня, а также легко готовится.
Spicy Eggplant Salad — салат из баклажанов, который, по мнению Megan Zhang, впитывает вкус, как губка.

Рецепт Tamago Kake Gohan (Egg Over Rice) от Megan Zhang
Ингредиенты (на 1 порцию):

• 1 чашка горячего варёного белого риса;
• 1 сырое пастеризованное крупное яйцо;
• 1/2 чайной ложки соевого соуса или тамари;
• 1/2 чайной ложки мирина;
• щепотка кошерной соли;
• щепотка хондаши (гранулы для приготовления даши);
• щепотка порошка MSG (по желанию);
• 1 сырой пастеризованный крупный яичный желток (по желанию).

Выложить 1 чашку очень горячего варёного белого риса в сервировочную миску.
С помощью палочек или вилки сделать в центре неглубокое углубление.
Разбить 1 сырое яйцо в углубление.
Приправить 1/2 чайной ложки соевого соуса или тамари, 1/2 чайной ложки мирина, щепоткой кошерной соли, щепоткой хондаши и, по желанию, щепоткой порошка MSG. (Можно взбить яйцо и приправы в отдельной миске и хорошо перемешать перед добавлением к рису).
Активно взбивать палочками или вилкой, чтобы яйцо смешалось с рисом, до тех пор, пока смесь не станет бледно-жёлтой, кремовой и слегка пенистой.
Попробовать и при желании добавить больше приправ.
При желании посыпать сверху 1 сырым яичным желтком.
По желанию посыпать фурикаке, хлопьями бонито, нарезанным луком и маринованным имбирём.
Подавать немедленно.
Tamago Kake Gohan едят как с горячим, так и с холодным рисом.