Вкусная живопись: Пьер Утен ( 1840, Мулен — июнь 1899, Париж)

 

Пьер Утен ( 1840, Мулен — июнь 1899, Париж) — французский художник.

Родился в 1840 году в Мулене в семье портного. В дальнейшем переехал в Париж, где учился живописи в Высшей школе изящных искусств в мастерской Александра Кабанеля.
Дебютировал на ежегодном Парижском салоне в 1868 году и в дальнейшем выставлялся регулярно. В 1883 году получил медаль Салона 3-й степени за картину «Эмигрант времён Французской революции», а в 1889 году — медаль 2-й степени за картину «Эпизод битвы при Кибероне».

Интерес сына портного к роялистам (монархистам), сражавшимся против республиканцев во времена Великой французской революции не был случаен: с 1879 года он был женат на Клеманс Д’Эрвильи. Клеманс была не только племянницей Эрнеста Д’Эрвильи, известного писателя, автора «Приключений доисторического мальчика», но и «столбовой» дворянкой, чей предок, граф Луи Шарль Д’Эрвильи возглавлял высадку эмигрантов на Кибероне.

Кроме картин, изображавших эмигрантов и вандейских повстанцев, Утен писал также жанровые сцены, причём как на современные ему сюжеты, так и, опять же, из жизни аристократов XVIII столетия. Создавал он и модные в то время ориентальные сцены, изображавшие эпизоды повседневной жизни стран Востока (в первую очередь французского Магриба), «женские головки» (портреты молодых красивых женщин-натурщиц, чьё позирование художнику оплачивалось, а имена не указывались), а также «подписные» портреты богатых заказчиков.

Скончался художник в 1899 году в Париже в собственном доме и был похоронен на кладбище Пер-Лашез.

Пьер Утен «Хозяйские конфеты»

История шоколада с приставкой «французский» берет свое начало в XVII веке. Именно тогда, в 1615 году в октябре 25 числа король Франции Людовик XIII заключил брак с инфантой испанских кровей Анной Австрийской. Чтобы подсластить семейную жизнь, она захватила с собой немного какао-бобов и любимую фрейлину Молину, владеющую искусством приготовления шоколада.

Французский шоколад — как все начиналось
Женщина-шоколатье поделилась секретами своего мастерства с лучшими поварами страны. И в 1659 году французы первыми в мире ставят производство на поток, открыв фабрику шоколада. Но по тем временам лакомиться французским шоколадом могли позволить себе только представители королевской крови, которые имели своих личных шоколатье. В промышленных масштабах выпускать его не позволяли допотопные методы обработки какао-бобов. Рабочие, по примеру древних ацтеков, дробили бобы, стоя на коленях.

История шоколада — королевская хроника
При Людовике XIV шоколад входит в моду, благодаря его жене-сладкоежке Марии Терезе. Два ее единственных пристрастия — это король и шоколад, который при дворе подается по определенным дням — понедельнику, среде и четвергу. Людовик XIV милостиво разрешает Давиду Шайу открыть первую лавочку по торговле шоколадным лакомством.
Во время правления Людовика XV впервые появляются конфеты, пастилки и драже из шоколада. До тех пор шоколад употребляли в качестве напитка. Фаворитки короля обожают шоколад. Франция автоматически причисляет его к афродизиакам. 1732 год знаменателен созданием Дюбюиссоном специфического высокого стола, подогреваемого снизу. Это изобретение значительно облегчило процесс производства шоколада и увеличило его объемы.

1770 год — Мария Антуанетта, супруга Людовика XVI вводит в придворный штат должность «шоколатье королевы». В это же время изобретаются новые сорта шоколада с лечебными свойствами — с цветками орхидеи (тонизирующий), с миндальным молочком (улучшающий пищеварение), С цветами апельсина (благотворно действующий на нервную систему).
Эра массовой доступности шоколада
В конце XVIII века шоколад приобретает все большую популярность — его рекламу можно увидеть практически везде, где была возможность ее напечатать. XIX век характеризуется началом массового производства шоколада. На африканском континенте колонизаторами высаживаются плантации какао деревьев. А изобретение в 1802 году способа приготовления шоколадных плиток способствует всеобщей доступности шоколада.

Страна молочного и горького шоколада — Франция — сделала много замечательных открытий его нового вкуса. В 1895 году кондитер Дюфур вынужденно изобрел шоколадные трюфели — ему просто-напросто не хватило какао при изготовлении конфет и он добавил в шоколадную массу сливки и ваниль.

Французам же мир обязан за начинки пралине (измельченные орехи, обжаренные в сахаре) и ганаш (смесь сливок и шоколада). Первую придумал французский посол в Бельгии, а вторую придумали в 1850 году кондитеры Patisserie Siraudin.