Вкусные праздники: Катерина санница

 

Катерина санница — день в народном календаре у славян, приходящийся на 7 декабря.
Название дня происходит от имени святой великомученицы Екатерины Александрийской. В этот день открывали санную дорогу и молодёжь каталась на санях, запряжённых украшенной лошадью, а детвора на санках с горы. Присматривались к женихам и невестам, чтобы справить свадьбу на зимний мясоед (с Зимнего свадебника до Масленицы)

Великомученице Екатерине молятся о покровительстве брака, о хороших женихах и невестах, а также при трудных родах. Преподобной Мастридии молятся об избавлении от блудной страсти.

Первое катание на санях — Екатерининское гулянье. В этот день устраивались гонки на санях. Всей деревней, стар и мал, собирались на каком-либо возвышении, пригорке, чтобы посмотреть на парней и молодых мужиков, поболеть за своих, оценить лошадей. Девушки отдавали должное женихам за их удаль, сноровку, силу.
Сани в крестьянском подворье были немалой подмогой. И все их полагалось в день Екатерины обязательно скатить с горы: и дорожные сани-обшевни, и крестьянские — дровни на полозьях березовых, и ручные саночки-салазки, чунки… Да к тому же на всех санях в день Екатерины полагалось покатать деревенский народ. Не мало было смеху и забав на Екатерину-санницу.

Девушки и парни особенно ждали Катерину Санницу. Девушки утешали себя: если любимый парень сядет в её сани и скатится с ней с горы, то «скатится с его души темнота, из-за которой его сердце было глухо и не откликнулось на девичью любовь».
На Екатерину девушки пекли колобок, или круглый хлеб, и катали его по белому убрусу. С одной стороны убруса клали ржаной колос, а с другой — платок любимого или рукавицу. При этом говорили:

Катись-катись по белому убрусу,
Как по белому снегу, катись Русью,
С пути не сбивайся, не спотыкайся,
До суженого докатись, остановись!

Вечер под Екатерину — время ворожбы девушек, мечтающих о замужестве. Говорили: «На Екатеринин день и на Андрее гадают». Например, в Киевской губернии девушки сажали молодые ветки вишни дома в кадки. Если веточка расцветала к Рождеству или Новому году — это сулило девушке скорое замужество. Украинки, русские и польки ставили в воду срезанные вишнёвые ветки и смотрели, чья ветка первой расцветёт: та первой и выйдет замуж. Парни также гадали о будущих невестах. В Боснии девушки молились святой Екатерине, чтобы она дала хорошего жениха. Катерина Санница — последняя дата перед адвентом, когда католики играли свадьбы, поэтому, например, поляки говорили «Святая Катажина потеряла ключи, святой Андрей их нашёл и запер скрипки». В Белоруссии на Катерину девчата пекли лепёшку из одной соли и съедали её перед тем как лечь спать, чтобы во сне суженый-ряженый подал воды.
В некоторых местах юго-восточной Болгарии в этот день оставляли в амбаре горсть варёного зерна для мышей, чтобы летом они не вредили посевам.

Этот день 1638 года также был днём рождения португальской принцессы Екатерины Брагансской, которая в 1662 году вышла замуж за пренебрежительного и очень неверного Карла II. Считается, что именно она привезла чай в Англию и представила его при дворе. Будучи набожной женщиной, Екатерина вряд ли жаловалась на свой брак святому, но я готова поспорить, что она размышляла об этом за многочисленными чашками чая.

Испанская принцесса Екатерина Арагонская стала первой женой Генриха VIII в 1509 году и активно поддерживала развитие кружевоплетения в Англии. Из-за путаницы с именем святой Екатерину стали считать покровительницей кружевниц, и в её день они устраивали праздник. Они пили «хот-пот» (тёплое пиво, загущённое яйцами и с добавлением рома), ели «Кэттерн Кейкс» и, нагуляв аппетит играми со свечами, набрасывались на фаршированного кролика с луковым соусом.

Кэттерны — это просто «вигги» — мягкие, лёгкие булочки с тмином, названные так потому, что изначально они были «клиновидными» по форме. Существовало множество вариаций в зависимости от степени обогащения или обеднения теста (яйца, сахар), предназначения («экономные» для сельскохозяйственных рабочих) или времени года (вигги были популярной постной едой).

Благодаря счастливому стечению обстоятельств, связанных с именем Кэтрин, у нас, похоже, есть безотказная формула для послеобеденного чаепития, но для пущей надёжности нам лучше использовать рецепт из книги «Спутник леди, или Безошибочное руководство для прекрасного пола…» (1740) для наших пирожных. “ The lady’s companion, or, an infallible guide to the fair sex …” (1740) archive.org/details/la...

Чтобы сделать Виггс.
Вам нужно взять два фунта муки и четверть фунта сливочного масла, столько же сахара, мускатный орех на терке, немного гвоздики и мускатного ореха, а также четверть унции семян каррауэя, сливок и йеста (дрожжей) столько, сколько получится легкой пасты, замесите их и поставьте на огонь подниматься, пока духовка не будет готова; они быстро испекутся.

P.S. Не забудьте про кружевную скатерть.