Вкусные имена: Бернис Орфа Редингтон (9 декабря 1891 — 9 марта 1966)

 

Бернис Орфа Редингтон (9 декабря 1891 — 9 марта 1966) была экспертом по домоводству и журналисткой. Она публиковалась под псевдонимами Пруденс Пенни, Кэролайн Кюин и Мэри Миллс.

Бернис Орфа Редингтон родилась 9 декабря 1891 года в Пьюаллапе, штат Вашингтон, в семье полковника Джона У. Редингтона и Элинор Мичем.
Джон Редингтон был одним из первых издателей газет. Она была внучкой Альфреда Б. Мичема.

Она училась в Вашингтонском университете, Вашингтонском государственном колледже и Калифорнийском университете, где изучала искусство. В 1937 году она получила диплом диетолога с практическим опытом в консервации продуктов.
После окончания университета она работала диетологом в Государственной школе для слепых в Ванкувере, штат Вашингтон, а также в различных рекламных агентствах.

С 1923 года она была редактором кулинарного раздела в Seattle Post-Intelligencer. Она была первым кулинарным редактором и публиковалась под псевдонимом «Пруденс Пенни». Ранее она работала в Tacoma Tribune и Tacoma Ledger.
Во время Второй мировой войны она была техническим ассистентом в Управлении военного продовольствия и читала лекции по общественному консервированию. Она была ассистенткой Бена Х. Боди; Боди занимался коммерческим консервированием. Она стала экспертом по домашнему консервированию и получила широкое признание как руководитель кулинарных школ на Тихоокеанском побережье.

Пруденс Пенни — псевдоним, под которым женщины-писательницы и редакторы публиковались в различных газетах Херста в Америке, начиная с 1920-х годов.
Под псевдонимом писательница вела регулярную газетную колонку, в которой делилась рецептами (часто с акцентом на экономию), отвечала на письма читателей, давала советы по ведению домашнего хозяйства и проводила кулинарные мастер-классы. Некоторые из них также вели радиопередачи, писали и редактировали кулинарные книги.

Мейбл Бербридж, одна из первых писательниц, публиковавшихся под псевдонимом Пруденс Пенни, за первый год работы ответила на 70 000 писем читателей
Некоторые из женщин, которые пользовались псевдонимом "Пруденс Пенни", были:
Мэри Бейкер (умерла в 1932 году), диктор радио и обозреватель газеты Omaha Bee-News
Марта Болсен (1905-1984), начинала как Пруденс Пенни в 1936 году, небраскинская писательница по домоводству, пионер радио и телевидения
Мэйбл Барбридж, экономист-домовладелец, пишущая для New York Daily Mirror с 1920-х годов[1]
Клэр Чарльз (умерла в 1969 году), автор общенациональной колонки "Бытовые подсказки"
Алина Грегори Хоутон, учитель, воспитатель, редактор и журналист
Леона Элфорд Малек (1878-1953), экономист, пишущая для Chicago Herald и Examiner
Дороти Мэлоун (родилась в 1901 году), автор кулинарных книг для the New York American
Водин Ньюэлл, 26 лет писала под псевдонимом Пруденс Пенни для New York Daily Mirror
Бернис Орфа Редингтон (1891-1966), экономист, пишущая для Seattle Post-Intelligencer
Норма Янг, домашний экономист и радиоведущая, пишет для Los Angeles Examiner

В этот день в 1943 году президент Рузвельт объявил об отмене нормирования потребления кофе в военное время. Как же население справлялось в те мрачные времена, когда кофе был под запретом?
«Известная на всю страну домохозяйка, диетолог и эксперт по питанию» Пруденс Пенни дала множество советов в книге «Долгие напитки при скудном рационе» («Кулинария по купонам», 1943). Она дала несколько удивительно хороших советов — для вымышленного персонажа (интересно, дружит ли она с «Бетти Крокер»?).

Способы экономии кофе.
Покупайте кофе по 450 граммов за раз. Храните его в плотно закрытой упаковке. Сохраняйте металлические крышки и используйте их вместо картонных, которые идут в комплекте с банкой.
Храните кофе в тёмном прохладном месте, желательно в холодильнике.
Используйте правильный помол — тот, который подходит для вашей кофеварки. Используйте обычный помол для заваривания и перколяции, капельный помол для капельной кофеварки и мелкий помол для вакуумной кофеварки.
Точно отмеряйте количество кофе и воды и готовьте ровно столько, сколько вам нужно.
Эксперимент: вы обнаружите, что можете использовать меньше кофе, если будете настаивать или фильтровать его немного дольше.
Подогрейте чашки, ополоснув их горячей водой.
Регулярно очищайте кофеварку от накипи, проветривайте и мойте её.

Многие люди, которым не хватает кофе, успешно смешивают один фунт кофе с одним фунтом не нормированного кофейного напитка, такого как Fiego, Soyfee или любого другого, и пьют его как обычный кофе.

А в дополнение к кофе почему бы не попробовать один из пирогов Пруденс?

Медово-шоколадный торт.
½ стакана кулинарного жира
¾ стакана коричневого сахара
2 яйца
2 ½ стакана муки для выпечки
1 чайная ложка разрыхлителя двойного действия
¾ чайной ложки соды
½ стакана какао
½ чайной ложки соли
1 ¼ стакана сметаны
¾ стакана мёда

Тщательно взбейте кулинарный жир и коричневый сахар.
Добавьте хорошо взбитые яйца. Просейте сухие ингредиенты, добавляйте их по очереди с молоком, каждый раз перемешивая до получения однородной массы.
В последнюю очередь добавьте мёд и слегка перемешайте. Добавьте ароматизатор; вылейте тесто в хорошо смазанные маслом формы для выпечки диаметром 23 см.
Выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

«После нескольких месяцев знакомства с европейским „кофе“ разум слабеет, а вместе с ним и вера, и человек начинает задаваться вопросом, не является ли этот насыщенный домашний напиток с желтым слоем сливок поверх него всего лишь мечтой, которой никогда не существовало». Марк Твен, «Простаки за границей».