Вкусные имена: Lidey Heuck (12 декабря 1992, Питсбург, США)

 

Lidey Heuck (12 декабря 1992, Питсбург, США) — шеф, разработчик рецептов и блогер.

Родители: Мэрилинн Урикки и Дуглас Хейк.
Мать Лиди Хейк была редактором стиля газеты «Pittsburgh Post-Gazette», а отец работал писателем и редактором в этой же газете, а затем основал «Pittsburgh Quarterly».
Выросла в Питтсбурге, где её дяди владели четырьмя ресторанами, а дедушка устраивал для семьи большие итальянские ужины.
Получила образование в Bowdoin College, частном колледже гуманитарных наук в Бруксвилле, штат Мэн.

Lidey Heuck начала карьеру как ассистент Ины Гартен, помогала ей с тестированием рецептов и управлением социальными сетями. Ина Гартен часто просила ее приготовить новое блюдо дома, чтобы они могли усовершенствовать каждый рецепт. По примеру Ины Гартен, начала разрабатывать свои собственные рецепты.
В 2019 году покинула работу с Иной Гартен. После этого она стала разработчиком рецептов и кулинарным писателем.

Сейчас Lidey Heuck — ежемесячный автор рецептов для «New York Times Cooking» и автор собственного блога LideyLikes.com, где делится сезонными, простыми и привлекательными рецептами.
Также Lidey — участница программы America's Test Kitchen, где в течение двух лет разрабатывает эксклюзивные рецепты и сотрудничает с командой тестовой кухни в создании видео, подкастов и телевизионных эпизодов.

В марте 2024 года вышло первое кулинарное пособие Lidey Heuck — Cooking in Real Life. В книге представлено более 100 рецептов, включая закуски, основные блюда, гарниры и десерты. Автор сочетает простые рецепты с инновационными блюдами на основе овощей, вдохновлёнными яркими вкусами.
Некоторые разделы и рецепты:
Блюда для busy-недели. Например, лосось с мёдом и чили, сосиски в сидре с яблоками и фенхелем, сочные креветки alla Vodka. Также представлены идеи, как из одного рецепта приготовить полноценное блюдо.
Гибкие рецепты, вдохновлённые сезонами, с легкодоступными ингредиентами. К примеру, жареный на кленовом сиропе кабачок с виноградом и шалотом, эскароль с апельсинами кара-кара, пряный пунш Paloma.
Праздничные блюда. Например, короткие рёбра с портом, шалотом и клюквой, курица в шампанском, торт с радужными посыпками.
На протяжении всей книги автор даёт советы, рекомендации по замене ингредиентов, использованию остатков и приготовлению блюд заранее или для большой компании.

Рецепт лосося с мёдом и соусом Chili Crunch от Lidey Heuck (рассчитан на 2 порции):
Ингредиенты:

• кошерная соль;
• 1 столовая ложка соуса Chili Crunch;
• 1 чайная ложка рисового уксуса;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление:
Разогреть духовку до 375 °F и выстелить противень пергаментной бумагой.
Обсушить лосося бумажным полотенцем, посолить и выложить на подготовленный противень.
В небольшой миске смешать Chili Crunch и уксус, взбить вилкой до однородной массы.
Добавить мёд и снова взбить.
С помощью кондитерской кисти или маленькой ложки распределить глазурь по верху и бокам лосося.
Запекать до готовности, время приготовления — 12–14 минут, в зависимости от толщины филе.
Вернуть на рыбу глазурь, которая собралась на противне.
Подавать горячим или тёплым.
Соус Chili Crunch — острая приправа, вдохновлённая китайским маслом чили и мексиканской сальсой.