В сознании среднестатистического чувственного англичанина, пожалуй, самые яркие образы, которые вызывает слово «Рождество», связаны с едой и питьём. «Ha più da fare che i forni di Natale in Inghilterra» — итальянская пословица, используемая для описания очень занятого человека, достаточно точно отражает характер нашего Рождества. Возможно, рождественский ужин занимает у англичан большее место, чем у большинства других народов, но в каждой стране с этим временем года ассоциируется какое-то особое блюдо. Мы уже видели, как это иллюстрирует извечную связь между материальным пиршеством и религиозным ликованием.Давайте рассмотрим некоторые виды «рождественских угощений» и попытаемся понять, откуда они взялись. Сначала мы можем обратиться к английским традициям застолья.
Обжорство и пьянство на Рождество в прежние времена, по сравнению с которыми наше нынешнее умеренное чревоугодие кажется лишь бледным подобием, по-видимому, были связаны со старинным ноябрьским праздником, хотя и были перенесены на время, освящённое рождением Христа. Вид забитых животных, украшенных зелёными гирляндами, в английском городе незадолго до Рождества сильно напоминает о старинном ноябрьском забое скота. В подобных экспозициях особенно выделяется голова свиньи, что указывает на то время, когда свинья была излюбленным жертвенным животным. Здесь можно вспомнить традиционную рождественскую песнь, которую поют в Королевском колледже в Оксфорде, когда на Рождество торжественно вносят голову кабана, а также другие подобные традиции:
Голову кабана в руке несу я,
Украшенный лаврами и розмарином;
И я молю вас, мои хозяева, будьте веселы,
Рождественскую птицу, которую подают в знаменитом «гусином клубе», можно сравнить с немецким рождественским гусем. Более роскошная индейка, должно быть, появилась сравнительно недавно, поскольку эта птица, по-видимому, была завезена в Англию только в XVI веке.Пирожные и пироги, частично или полностью состоящие из овощей, конечно же, так же заметны на английском рождественском столе, как и мясная еда. Особая «счастливая» аура, которой окружены некоторые из них (например, пирожки с мясом, которые едят в разных домах в течение двенадцати дней, приносят каждый месяц удачу), заставляет подозревать, что у них есть более серьёзное изначальное предназначение, чем просто удовлетворение аппетита. Вероятно, пудинг имеет жертвенное или сакральное происхождение, по крайней мере в некоторых случаях.
Например, пирог из муки вполне мог считаться воплощением духа, заключённого в кукурузе.Трудно сказать, имело ли какое-то мистическое значение приготовление пудинга со сливами, хотя веточка падуба, воткнутая в его верхушку, напоминает о счастливых зелёных ветках, которые мы так часто встречаем, а в горящем бренди можно увидеть сходство с возлияниями на рождественское полено.
Когда-то на Рождество подавали блюдо под названием «фрументи» или «фурмети» (написание варьируется, происходит от латинского frumentum, «зерно»). Его готовили из очищенной пшеницы, сваренной в молоке и приправленной корицей, сахаром и т. д. Возможно, это тоже было ритуальное блюдо из злаков. В Йоркшире его ели первым делом рождественским утром, а последним напитком в канун Рождества был эль-поссет. Але-поссет представлял собой смесь пива и молока, и каждый член семьи по очереди должен был выпить «суп», а также съесть кусок большого яблочного пирога.В Высокогорье Шотландии, среди тех, кто отмечал Рождество, характерным блюдом были новые соуэны (шелуха и прослойки овсянки), которые подавались семье рано утром на Рождество в постель. Их уваривали до консистенции патоки и наливали в такое количество батончиков, сколько людей могло их отведать. Каждый, отправив свой батончик, вскакивал с постели. Здесь, как и в случае с йоркширским фруктовым пивом, процесс употребления имеет ярко выраженный церемониальный характер.
В Ноттингемшире рождественский кекс ассоциировался с чашей для вассела, что можно сравнить с македонским обычаем, описанным позже: кекс разламывали и клали в чашу, заливали горячим элем и так ели.
Вассайл-боул — нельзя говорить об английских рождественских праздниках и не упомянуть об этом любимом кубке с горячим пряным элем и печёными яблоками («бараньей шерстью»). Вассайл286 происходит от англосаксонского wes hál = «будь целым», и по сути своей вассайл — это пожелание человеку крепкого здоровья.Иногда чашу украшали лентами, а наверху было золотое яблоко.В других странах, свинья является одним из самых популярных рождественских блюд. Вероятно, это связано с жертвоприношениями. В Дании и Швеции свиная голова была одним из главных блюд большой рождественской трапезы. В Германии довольно широко распространен обычай убивать свинью незадолго до Рождества и есть ее в День Рождества; считается, что ее внутренности, кости и солома, с которыми она соприкасалась, обладают оплодотворяющей способностью. В Румынии свинья - это рождественское животное par excellence, в России свиные потроха - любимое блюдо на Новый год, и в каждой Сербии домашний жареный поросенок - главное рождественское блюдо.
Более сомнительным является жертвенное происхождение блюд из некоторых особых видов рыбы, которые подают в канун Рождества. В Саксонии и Тюрингии едят селёдочный салат — у того, кто его приготовит, весь год будут деньги, — а во многих частях Германии, а также в Штирии едят карпа. В Бретани, в округе Эрсе, традиционным блюдом является треска. В Италии ченоне, или рождественский ужин, состоит из рыбных блюд, особенно популярны тушёные угри. Следует помнить, что в католических странах в канун Рождества соблюдается пост и мясо в этот день не едят. Уже одно это объясняет популярность рыбы в канун Рождества.
Иногда французские рождественские торты имеют форму быков или лошадей — такими были тонкие пресные торты, которые продавались в начале XIX века в Ла-Шатре (департамент Эндр). В окрестностях Шартра можно найти кошениль и кокелины в форме животных и людей. Французские пекари продают маленькие пирожные под названием наулет, которые на самом деле символизируют Младенца Христа. С ними можно сравнить куаньоль из французской Фландрии — пирожные продолговатой формы, украшенные фигуркой младенца Иисуса из сахара.
Корте приводит необычный рассказ о французском обычае, связанном с едой и питьём. В Муте (Ду) на Рождество в церковь приносили пироги, торты и другие сладости, а также лучшее вино. Они назывались «De fructu», и когда во время вечерни звучал стих «De fructu ventris tui ponam super sedem tuam», все прихожане бросались к этим угощениям, боролись за них и уносили с собой, распевая песни и крича.
Самым примечательным из рождественских пирогов или буханок является шведский и датский «Юльборг» — буханка в форме поросёнка, которая стоит на столе в течение всего праздничного сезона. Её часто пекут из зерна последнего снопа урожая, и в ней доктор Фрейзер находит явное воплощение идеи о том, что дух зерна воплощается в образе свиньи. «Часто его хранят до весны, когда часть его смешивают с семенным зерном, а часть дают пахарю и его лошадям или волам в надежде на хороший урожай». В некоторых частях эстонского острова Эзель пирог не имеет формы кабана, но называется так же, и в Новый год его дают скоту.
В Германии, помимо штоллена — разновидности кекса с изюмом, — в канун Рождества очень популярны печенья, часто в форме животных или людей. Любой, кто был на немецком Рождестве, вспомнит их необычайное разнообразие: лебкухен, пфеффернусс, принтен, спекулатиус и т. д. В Берлине большая горка печенья на тарелке — важная часть рождественского ужина. В наши дни это, конечно, просто предметы роскоши, но вполне возможно, что они имели какое-то отношение к жертвоприношениям.
Среди неискушённых в науках немецких крестьян бытует вера в магическую силу хлеба, испечённого на Рождество, особенно если он смочен рождественской росой. (Эта роса считается особенно священной, возможно, из-за слов «Rorate, coeli, desuper», которые произносятся во время Адвента.) Во Франконии такой хлеб, брошенный в опасный пожар, гасит пламя; на севере Германии, если положить его в корм скоту в течение Двенадцати дней, скот будет плодовитым и здоровым в течение всего года.Приятно отметить, что на Рождество о животных часто заботятся особенно тщательно. Вплоть до начала XIX века скот в Шропшире на Рождество всегда кормили лучше, чем в другое время года, а мисс Бёрн рассказывает о пожилом джентльмене из Чешира, который в то время давал своей домашней птице двойную порцию зерна, потому что, по его словам, «всё сущее должно радоваться Рождеству, а у немых созданий нет другого способа это сделать».Эта поговорка напоминает нам о святом Франциске Ассизском, который любил Рождество и животных. Следует помнить, как он пожелал, чтобы у волов и ослов было побольше кукурузы и сена на Рождество, “в знак почтения к Сыну Божьему, которого в такую ночь Пресвятая Дева Мария возлегла в стойле между волом и ослом”.
В Силезии в рождественскую ночь всем животным дают пшеницу, чтобы они процветали, и считается, что если пшеницу держать в кармане во время рождественской службы, а затем давать птицам, то они растолстеют и снесут много яиц. В Швеции в канун Рождества скоту дают лучший корм, который может позволить дом, а затем угощают всеми яствами, которыми отведали их хозяева; лошадям дают отборное сено, а позже эль; а других животных угощают вкусностями.
В Лобланге в Венгрии хранят последний собранный сноп и утром Нового года раздают диким птицам. В южной Германии кукурузу кладут для них на крышу в канун Рождества или, как и в Швеции, неразмятый сноп вешают на шест. В этих случаях возможно, что пища изначально была подношением предкам или другим духам.
Вернёмся к нашим пирожным. В Риме и других городах Италии важным рождественским блюдом является панеттоне, буханка с изюмом. Такие буханки дарят друзьям. В Восточной Европе рождественские буханки или пироги тоже очень популярны. Эти пироги, которые готовят с особой тщательностью рано утром, торжественно разрезают в Рождество, и каждый член семьи съедает по небольшому кусочку. В некоторых местах его закрепляют на роге «самого старого быка», и если тот сбрасывает его, это считается хорошим знаком. Последний обычай можно сравнить с традицией Херефордшира, с которой мы познакомимся в «Двенадцатой ночи».В канун Рождества на юге Греции пекут особый вид плоских булочек с крестом сверху. Их называют «Христовы булки». «Со стола не убирают скатерть, а оставляют всё как есть в надежде, что «Христос придёт и поест» ночью»/ Вероятно, здесь Христос занял место духов предков.
В Тироле крестьяне на Рождество едят так называемый зельтен — пирог с начинкой из сушёных груш, орехов, инжира, изюма и тому подобного. Его пекут в канун дня святого Фомы, и его приготовление — такое же важное событие для всей семьи, как приготовление сливового пудинга и мясного фарша в старомодных английских домах. Когда зельтен готов, на него накладывают крест, окропляют святой водой и ставят в духовку. Когда пирог испечётся и остынет, его кладут в семейную ржаную кладовую и не едят до Дня святого Стефана или Крещения. Разрезание пирога отцом семейства — весьма торжественный момент. В то же время для служанок пекут пироги поменьше, и с ними связан любопытный обычай.
В Италии и Испаниина Рождество едят разновидность нуги, известную как торроне или туррон. Её можно купить даже в Лондоне, в итальянском квартале; на Эйр-стрит-Хилл она продаётся в канун Рождества в маленьких , нарядно украшенных уличных киосках. Возможно, её употребление — это пережиток римского обычая дарить сладости на Календы, чтобы год был сладким.
В Польше за несколько недель до Рождества монахи разносят небольшие свёртки с вафлями, сделанными из муки и воды, освящёнными священником и с оттисками на них. Ни одна польская семья не обходится без этих оплатков; их отправляют в письмах родственникам и друзьям, как мы отправляем рождественские открытки.
Жертвенные реликвии.
Мы отметили, по крайней мере частично, связь между рождественским весельем и самопожертвованием. Давайте теперь рассмотрим несколько обычаев иного характера, но, по-видимому, имеющих жертвенное происхождение.
Следы жертвоприношений кошек и собак можно найти в Германии и Богемии. В Лауэнбурге и Мекленбурге рождественским утром перед тем, как напоить скот, в воду бросают собаку, чтобы скот не страдал от чесотки. В Укермарке вместо собаки могут использовать кошку. В Богемии ловят, варят и ночью закапывают под деревом чёрную кошку, чтобы злые духи не вредили полям.
Странным рождественским обычаем является «охота на крапивника», которая когда-то была широко распространена в Англии и Франции и до сих пор практикуется в Ирландии. На острове Мэн рано утром в Рождество, когда церковные колокола отбивали полночь, слуги выходили на охоту за крапивником. Они убивали птицу, привязывали её к верхушке длинного шеста и несли процессией к каждому дому, распевая такие слова:—
«Мы охотились на крапивника ради Робина Боббина,
Мы охотились на крапивника ради Джека из банки,
Мы охотились на крапивника ради Робина Боббина,
Мы охотились на крапивника ради всех».
В каждом доме они пытались собрать деньги. Наконец, обойдя все дома, они положили крапивника на носилки, отнесли его на церковный двор и с величайшей торжественностью похоронили, распевая мэнские погребальные песни. В обмен на мелкую монету они давали перо крапивника, которое бережно хранили в течение года как оберег от кораблекрушения.Также сохранились сведения о мэнском обычае варить и есть эту птицу.
В народе крапивника называют «королём птиц», и считается, что убить его в обычное время — к большой неудаче. Вероятно, когда-то он считался священным животным, а рождественская «охота» — это пережиток ежегодного обычая убивать божественное животное, который встречается у первобытных народов. Переноска его тела от двери к двери, по-видимому, должна была передать каждому дому часть его добродетелей, а само поедание птицы было своего рода причастием.
Скандинавские страны очень богаты рождественскими играми и танцами, объяснение которых было бы интересно найти, если бы позволяло пространство. Одна шведская песня и танцевальная игра — она может быть связана с танцем с мечами — явно связана с жертвоприношением. Несколько юношей с вымазанными сажей лицами и в масках исполняют танец. Одного из них убивает ножом женщина в ужасном наряде. Затем она начинает танцевать с жертвой, совершая грубые движения. Согласно другому источнику из Готланда, жертва сидит, облачённая в шкуру, и держит во рту соломинку с острыми концами, которая торчит наружу. Было высказано предположение, что это должно напоминать свиную щетину, а мужчина олицетворяет свинью, принесённую в жертву Фрейру.
