Вкусные имена: Магдалена Добромила Реттигова ( 31 января 1785, Вшерадице - 5 августа 1845, Литомишль, Богемия)

 

Магдалена Добромила Реттигова ( 31 января 1785 года, Вшерадице - 5 августа 1845 года (60 лет), Литомишль, Богемия) — чешский прозаик, одна из первых чешских поэтесс, активист чешского национального движения.

XIX век — важный этап в развитии чешской кухни благодаря публикации поваренных книг Магдалены Добромилы Реттиговой. Её работы систематизировали чешские кулинарные традиции и сделали их доступными широкой публике.

Дочь бургграфа, воспитывалась в немецкоговорящей среде. После смерти отца в 1792 году переехала с матерью в Прагу. Окончила немецкую школу в Пльзене.

В 1804 году познакомилась с работником адвокатской конторы Яном Алоизом Судиправом Реттигом, сыном немца и чешки, активистом чешского национального движения, будителем. В 1808 году вышла за него замуж.
Жила в Горжовице, Усти-над-Орлици (1819–1824), Рихнове-над-Кнежноу (1824–1834) и Литомишле (1834–1845), где участвовала в работе женских образовательных обществ. В Литомишле организовала школу домоводства и кулинарии для девушек, в которой также прививались навыки в науке и этикете.

Первые литературные опыты (на немецком языке) относятся к 1810 году.
В 1819 году, под влиянием мужа и друзей литературного круга, начала писать по-чешски.
В 1820 году в журнале «Доброслав» было опубликовано стихотворение «Яблочки», подписанное Магдаленой Добромилой Реттиговой.
Через год вышел первый сборник рассказов Реттиговой, за ним последовали другие.
Печаталась в различных журналах и альманахах («Dobroslav», «Čechoslav», «Poutník slovanský», «Milozor», «Milina» и др.).
Подлинную славу принесла изданная в 1826 году книга поваренных рецептов «Домашняя кухарка, или Трактат о мясных и постных блюдах для дочерей чешских и моравских». В ней собрано около тысячи традиционных рецептов чешской кухни.

В 1843 году издала книгу «Кофе и всё, что есть сладкого».

«Домашняя кухарка, или Трактат о мясных и постных блюдах для дочерей чешских и моравских» — книга поваренных рецептов Магдалены Добромилы Реттиговой. Издана в 1826 году.
Книга содержит около тысячи традиционных рецептов чешской кухни. Реттигова стремилась разбудить национальные чувства соотечественниц из семей среднего достатка, составлявших в то время большую часть национального движения, а также повысить уровень знания ими чешского языка, особенно тех из них, кто совсем не умел читать по-чешски.

Книга составлена скорее как повествование: кроме рецептов и описания ингредиентов, в ней находится множество советов молодым хозяйкам.

Рецепты
В книге представлены, например:
Рецепт говядины «Свичкова» с кнедликами под овощным соусом. Предлагается готовить мясо с овощами, соусом без сливок, только на масле.
Рецепт чешского картофельного супа. Например, один из вариантов: почистить 12 средних картошек, разрезать их на лепестки и выложить на растопленный говяжий жир или на свежее масло с порезанным и поджаренным до золотистости луком. Влить туда 0,5 литра хорошего говяжьего бульона и разварить всё до мягкости.

Значение
Книга стала фундаментальным произведением чешской гастрономии. Реттигова продолжала совершенствовать книгу кулинарными экспериментами.
Память: в 2010 году почта Чехии выпустила марку, посвящённую Магдалене Добромиле Реттиговой.